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沙漠之虎 2021-08-17 16:02
同事前些天去湖南玩,回来除了跟我说她恨不得一天喝10杯茶颜悦色外,就是给我拼命安利湖南菜。
“可太好吃了湖南菜!辣得太过瘾了!“那可不,湖南人从早上嗦粉到晚上宵夜,再到各种小零食,全都是辣的。嗜辣的朋友一进湖南,简直两眼泪汪汪,老乡见老乡...
而不是湖南的朋友,第一次接触到湘菜,不是剁椒鱼头,应该就是外卖店家的招牌之一——农家一碗香。
名字接地气,味道也相当老少咸宜。恰到好处的辣味正好提起胃口,五花肉的油香渗入到荷包蛋中,一口口嚼着猪油的喷香和蛋香,难怪叫做“一碗香“!

图片@豆果美食
今天就来给大家做做这道入门湘菜。唯一不同的是,大家都在喊猪肉贵..我翻遍冰箱,也只有腊肠可以代替五花肉了,希望这道稍稍创新的菜式,能给大家带来惊喜~


RECIPE
农家一碗香


材料
香肠 250克 / 杭椒 4根
蒜 3瓣 / 鸡蛋 2个 / 姜 1块
调料
豆豉 2g / 老抽 1瓷勺


▼ 1.处理食材: 将香肠切至薄片。

杭椒切成片状。

豆豉碾碎,蒜姜切末。

▼ 2. 煎蛋:热锅冷油,煎荷包蛋,微焦后盛出。

切小块,放置一旁备用。

▼ 3. 炒食材:热锅放少许油,下辣椒块干煸。

煸至辣椒块微微带焦后,再下豆鼓和蒜末翻炒均匀。

然后下腊肠和姜片继续翻炒。

最后放入荷包蛋。

再倒入1瓷勺老抽,中火翻炒均匀。

▼ 4. 装盛享用:看起来平平无奇,甚至卖相还有点不能上桌,但相信我,一出锅的香味,绝对是饭桌上的主角!

这里特意挑了咸肉腊肠,果然比原来的农家一碗香增色不少!
一入口,淡淡的烟熏味飘满口腔,越嚼越是散发出浓郁的肉香。杭椒的微辣蹭得一下麻掉了舌尖,虽是辣到额头微汗,但还是一口接着一口停不下来呀!


今天这道农家一碗香也给了花吃姐姐一些做菜的心得。菜谱的原材料不总是固定的,我们大可根据已有的食材发挥。像是今天用腊肠代替五花肉的农家一碗香,我就觉得比原版更出彩好吃!

其实这道菜里,主角还是我们的辣椒~现在市面上椒的种类可太多了,青椒、彩椒、杭椒...怎么才知道哪种是那个“对的椒”呢?这就来教大家分辨分辨。
我们最常见的,应该就是这种尖椒了。尖椒有辣有不太辣的。一般有褶皱的会比较辣,光滑一些、直一些的不太辣。

甜椒就很好分辨啦。个头大,而且颜色多,彩椒一点都不辣哦,孩子也可以吃的~

我们做菜用的最多的辣椒,就是这种小辣椒。一般做菜放一两根就好...


smen 2021-08-17 16:32
有点浪费好食材了


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