| 厨爹 |
2021-08-16 22:54 |
这里是“飞天故里”，这里是“航天摇篮”。
这里，是酒泉。
酒泉为汉代河西四郡之一，自古是中原通往西域的交通要塞，丝绸之路的重镇。地势南高北低，自西南向东北倾斜，自东而西有祁连主峰、讨赖山、大雪山、野马山、阿尔金山、党河南山、赛什腾山。
很多人穿行河西走廊都不会在酒泉停留（专门去卫星基地的除外~）但我们还是建议在酒泉踩一脚刹车，走上街头望望雪山，去公园里看一眼那口泉水。
酒泉市中心也有一座古老的钟鼓，一面牌匾写着：声震华夷；一面牌匾写着：气壮雄关；酒泉就是在为中华大地撑腰助威。
另外酒泉公园看起来很平凡，但这里有霍去病曾经驻足过的泉眼，还有左宗棠当年在肃州祭旗出兵的根据地，这些藏匿在景物背后的故事，只有在身临其境时才能有更深刻的体会。
当然，这里还是一块小众隐藏的美食宝地，西域和中原杂糅的风味，在酒泉表露无疑。
驴肉黄面，包含了中原驴肉和西域小麦的结合，黄面的制作工艺极其讲究，选用上等小麦面粉为原料，配以沙漠碱性植物蓬灰，类似于兰州牛肉面的做法，经揉、撬、甩等多种工序精心制作而成。因下锅煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。吃时，把面条煮熟，浇上用香菇末、驴肉丁、水豆腐等做成的臊子，配上一盘驴肉作菜。食之味道鲜美，开胃解腻，令人食欲大增。
锁阳油饼，有点像新疆的馕，但又带着中原饮食的细致。采用锁阳粉、小麦粉为主要食材，经过多道工序精制而成。刚出锅的锁阳油饼色泽呈咖啡色，蕴含锌、铁、胺等多种营养成分，吃起来清香甜爽，松软可口，味道独特，令人回味悠长。
素烧面筋，也是小麦为主食创制出来的小吃。这道菜以金塔特产面筋泡为主要食材，配以青椒、红椒、蒜苗、味精、陈醋、老抽、精盐、葱、生姜等佐料制作而成。菜品色泽暗红，吃起来酸辣适口，极具地方特色。
雪山驼掌，又名丝路驼掌，制作原料主要有驼掌、黄瓜、鸡蛋、红野山椒、精盐、味精、色拉油、青红椒粒、红卤、湿淀粉、明油等。此菜色泽分明，造型美观，吃起来肉酥可口，味道鲜美，口味咸鲜微辣。
清泉羊羔肉，以祁连清泉羊为主要食材，配以多种调料和中药材制作而成。烹调方法主要有蒸、煮、烤、炖、炒等，菜品主要有黄焖羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉三大系列。食之肉质细嫩，味道鲜美，是玉门人待客的美食佳肴。
|
|
