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天人地 2021-08-16 07:16
作为一个陈晓卿老师的忠实粉丝,小编一定要在此劝诫各位:千万别在深夜点开晓卿老师的微博,否则后果就是和小编一样。
什么结果呢,无非就是在夜里看着微博图片狂咽口水,还吃不到的那种。
说真的,独自一人默默留下泪水与口水,也太残忍了吧。
而让小编魂牵梦萦的,就是这碗干巴菌炒饭。
于是我在22:47分记在了《2021必吃手册》当中,毕竟晓卿老师推荐,从来没有失望过。
而想吃到真正的干巴菌,还得来到原产地——云南。
雨季时节,满是鲜味和泥土芬芳的野生菌蹭蹭破土而出,于是便到了全国上下吃菌子的最好时节。
俗话说:“日啖菌子三百口,不辞长作云南人”。
而说吃菌,除了昆明、香格里拉等地之外,最吸引小编的还要属这座极其低调的宝藏小城——玉溪。
提到这里,老烟民定会两眼发光,可就是这座城市,让众多吃货为之驻足。
鸡枞、羊肚、青头菌...种类高达百种的菌子,眼花缭乱的出现在眼前,虽不能具体分清,但是当蒸煮烹炒之后,手起筷落,盘中已空。
想来这就是菌子的魅力。
除此之外,地道的玉溪鳝鱼米线也是味蕾收割机,就连小编身边对鳝鱼无感的同事吃过之后都直呼上头;
街坊四巷处处可见的洋芋粑粑、炸洋芋,这里也是洋芋的天下,再配一碗最爱的消暑单品冰稀饭木瓜水...美味搭配绝对到位;
而这里的卷粉、泡鸡脚、烧豆腐...数不清的小吃,更是让美食家都走不动道。
玉溪城虽小,值得留念的美景和美食可真的不少。
隔空喊话玉溪
请问你到底是有多宝藏?
玉溪这座城,真的早就该被关注了。
位于云南正中央的玉溪,在地里位置上被众多明星城市包围:
北向的昆明;西边的大理、丽江;南边的西双版纳,论声誉,随便挑一个出来,名声都个儿顶个儿响亮。然而偏偏就是这座“默不作声”的玉溪,在小编看来却是一座意料之外的宝藏。
“玉带般的溪水” 这座城市因水得名,玉溪二字,也一直沿用至今。这座城市仿佛也被注入了流水般的温润,它低调且不聒噪,低调的生活在人们的目光下。
在大多数人心中,玉溪,可能只是一包香烟的名字。而在小编看来,这里却是淤泥风光与饕餮美食的聚集地;
从未被过度开发,保留了良好的水质,天然的生态和宜居的环境,这里是人们沐浴、疗养的理想之地;
国家级非物质文化遗产、素有"中国戏剧活化石"的关索戏,只有在玉溪澄江县阳宗镇小屯村流传;
具有600余年发展历史的玉溪花灯,在中国民间艺术史上也留下了浓墨重彩的一笔;
而散步在大街小巷的美食,也诱惑着小编一趟一趟的前往,甩碗米线,吃一个香掉下巴的铜锅鱼,蘸水老鸭也让人意犹未尽。
想去逛夜市,必须来玉溪小庙街,藏有各色玉溪特色及地道美味,散发着烟火气的街道上,走几步都能感觉到难得的闲适。
仔细一想,生活在这座小城的人,幸福指数早就达到了满分。
不吃菌子的云南
真的不算完整版
在云南人的世界里,没有菌子的夏天,不能够称之为完整。
据统计,云南可食用的菌类多达约250种,占了全世界食用菌的一半还多。
每年吃菌子闹肚子的人也不在少数,但就算是中毒,也完全挡不住人们对菌子的热情。
📍
食膳野生菌汤锅
被众多本地人种草的老店,值得专程去一趟。雨季时节,来一锅野生菌汤锅,简直鲜掉了小编的眉毛。
因为是老店,所以环境只能用一般二字评价,但是店内的味道真的把小编勾走了魂儿。
野生菌种类繁多,小编每次必点羊肚菌、小鸡枞、鸡松茸,在加上虫草花和一盘鸡肉炖煮。
一定要提醒各位吃货小伙伴:因为野生菌的特殊性,一定要耐得住寂寞,完全煮沸后再动筷。
煮熟后先来一碗汤,再吃几口小鸡枞,口感脆嫩,而野生菌的鲜气在口腔中散开,久久挥之不去。
干巴菌炒饭也一定要试!相比普通版,加过菌子的炒饭更加香甜,着实给这顿餐食锦上添花。
食膳野生菌汤锅:玉湖路17号
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兴记野生菌饭庄
这家店,在网络上似乎并没有过多的被人们关注,却是本地老饕常去的野生菌餐馆,也成了小编味蕾间的念想。
店内菜品不仅种类多、菜量大,性价比还极高;
干椒杂菌:着实是下饭神器,不仅爽口,拌饭吃简直绝绝子。
让小编心心念的还有地道的凉卷粉,Q弹软糯的有弹性,上桌秒光的菜非他莫属;
兴记野生菌饭庄:东风北路与山水路交叉口南行60米路西
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老字号石锅鱼野生菌
在抚仙湖边上,最不可错过的美食便是这家:老字号石锅鱼野生菌。
单论云南石锅鱼有多鲜,全国人民心中都有答案,而将野生菌下到鲜美的石锅鱼中,那便是鲜上加鲜。
待锅中沸腾之后,先喝一碗汤,这碗汤饱含了锅中的精华;之后吃鱼肉,鲜嫩到心坎儿里;再来野生菌作为加持。
老字号石锅鱼野生菌:龙溪路教师安居小区南门
只需一碗米线
就能拴住全国人的味蕾
云南米线,已经成为了一种美食符号,广泛的活跃在每一个食客心中。而玉溪人,更是将米线二字演绎的出神入化。
因为爱吃米线,每年都办“米线节”,连吃81天!全世界也就只有玉溪人了。说真的,来玉溪,单单吃米线就能一周不重样。
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洪记凉米线
凉米线可以说是人人皆爱,但凡到玉溪的人,都得吃上一碗才算真正的来过玉溪。
作为玉溪老字号凉米线店,在节假日这里可谓是,一座难求。
盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上一片四指见方,约一厘米厚的豌豆凉粉,依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料。
最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒,如果你是肉食动物,加上一勺肉酱,味道极好。
洪记凉米线:新兴路167号
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刘玉琼豆腐米线
开在玉溪师范学院边上,这家店可谓是陪伴了一代又一代人的青春。
无论几点去,都会见到一如既往的排队场景,不过老板娘动作麻利,没过一会儿,鲜香四溢的米线就已经出现在了桌前。
极力推荐店内的招牌豆腐米线,豆腐不嫩不老,口感正好。
想要这碗豆腐米线更好吃的秘诀则是:加鲜肉加杂酱,肉香无与伦比,入口感觉口感达到了巅峰。
刘玉琼豆腐米线:凤凰路107-14号
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三花土鸡米线
小编愿将这家店称之为:性价比之王,我想应该没人反对吧。
店里的焖肉米线是小编次次必点,作为当地人迷之喜爱的一种吃法。
焖肉米线和小锅米线以及杂酱米线的不同之处在于:
不用肉沫,把大块的五花肉用类似于红烧肉的做法,提前焖制好,大块肉的满足感可能就是它的畅销之处吧。
而在这家店,小碗焖肉米线只要六块钱,关键还有肉,着实满足。(这么便宜还要啥自行车呢)
三花土鸡米线:玉溪汇源名庭
走街串巷
小城小吃才是真的宝藏
/豌豆粉/
一碗豌豆粉,足以满足玉溪人的夏天。
对于玉溪人来说,豌豆粉可谓是“心头爱”,质地冰凉爽滑、口感软糯醇香。
凉拌、煎、炸、烤无一不能绽放其魅力,尤其是炎夏,切条或块,加入韭菜、花生末、肉酱、香油、酱油等调料拌好,美味的豌豆粉就做好。
📍
魏氏正宗豌豆粉
想要吃正宗的玉溪豌豆粉,认准这家店准没错。
一碗干蘸锅巴豌豆粉被本地小伙伴安利了10086次,蘸碟又是另外一番味觉享受,而辣椒的口感也与川味有所不同,吃完还不够,一定要打包一份带走。
油炸豌豆粉,这样的吃法小编也是第一次尝到,外酥里嫩,花椒的麻在舌尖又起了关键作用,
魏氏正宗豌豆粉:澄江风麓街道办事处庆丰街5号
/冰稀饭/
玉溪有名的冰稀饭,是本地人必备的消夏宝藏。
选用本地精选糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖、芝麻、红枣、还有玉溪本地特产蜜饯,有些店里还会加上水果,搅拌后吃。
糯米的儒软加上配料的香甜,冰凉的感觉十分适合夏天吃,清凉解暑,是玉溪人必备的祛暑甜点。
📍
郭师傅冰稀饭
藏在老街的老房子内,破旧既视感给这道冰稀饭又加上了神秘面纱。
两位老人经营的老店,用料十足且十分用心,是地道的老味道,而除了常规配料之外,在这碗冰稀饭中,还真的放了冰块,给燥热的夏天又多了几分清凉。
店内的拌饵块带着韧劲,也值得一试哦~
郭师傅冰稀饭:人民路100号
/木瓜水/
木瓜水按照形态来说,应该叫木瓜凉粉。
滇西、重庆一代叫“冰粉”,口感与果冻类似,但又更柔一些,这也成为了本地食客心心念念的小吃之一。
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胡九小吃
在玉溪,叫得上号的小吃,胡九一定拥有姓名。菜品众多,米线/糕点/小吃统统都有,基本不踩雷。
木瓜水的口感非常奇妙,软软滑滑的在口里,似有若无之间,却掺着红糖水实实在在的甜。
芝麻的香,玫瑰糖的醺,再配上红绿丝的颜色,加点冰,那滋味,一个字:爽!
玫瑰凉糕也值得一试,入口仿佛有一种糯米糍的口感,配以芝麻,中间夹杂着豆沙,再浇上玫瑰红糖汁,一定要配上冰块才算完美。
胡九小吃:人民路与南门街交叉口旁
文中出现店铺汇总:
食膳野生菌汤锅:玉湖路17号
兴记野生菌饭庄:东风北路与山水路交叉口南行60米路西
老字号石锅鱼野生菌:龙溪路教师安居小区南门
洪记凉米线:新兴路167号

hooper1314 2021-08-16 10:11
言之确确,受教了,感谢山庄

smen 2021-08-16 10:37
陈晓卿是只什么菜


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