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沙漠之虎 2021-08-15 17:15
菠菜中含有大量的草酸,吃起来会有涩味,并且它会与食物中的钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,因此在食用前要先进行焯烫,下面一起来制作它吧。

一、菠菜饼
主料:菠菜500克 鸡蛋1颗 火腿肠一根 面粉适量
制作工艺:
1.准备好菠菜,鸡蛋,火腿肠,面粉。

2.菠菜用开水焯烫一下使其变软。

3.过一下凉水。

4.把菠菜中的水分挤干。

5.菠菜和火腿肠切碎。

6.加入盐,十三香,鸡精,香油搅拌均匀。

7.团成大小均匀的球球。

8.表面裹一层面粉。

9.盘里打一颗鸡。

10.裹一层蛋液。

11.小火煎至金黄。

12.两面煎至金黄就可以出锅了。

13.香喷喷的菠菜饼就可以开吃了!

14.成品图

二、酥油菠菜饼
主料:自发粉(或者面粉+酵母)200g 左右菠菜2-3棵
辅料:食盐适量 五香粉适量 芝麻(可以不加)适量 食用油适量
制作工艺:
1.和面-------倒入适量自发粉(或者面粉+适量酵母),然后拿温水开始和面,可以加一个鸡蛋,味道更好。对于加多少水我也不清楚,但是如果面软,就多加一点粉,如果粉多,就多加一点热水继续和。
2.擀面--------将面饼擀成片,在擀面板上可以撒适量面粉(我撒的小米面),是为了防止黏住擀面板
3.准备馅料------将菠菜洗净,从中间折成两半,放入开水中烫一下捞出沥水(建议菠菜无论怎么吃都要烫烫,因为菠菜里含有草酸,会破坏人体对铁的吸收)
4.撒香料-------在擀好的面饼上涂上一层薄薄的食用油(用勺子就可以抹匀),撒上调味料,适量的五香粉,芝麻和食盐5.放菠菜------菠菜可以用刀切碎一点,烫过的菠菜很软,不切也可以,铺在面饼上
6.卷饼-------像图中一样将饼子卷起来,然后把长条卷成圈,压一下
7.成型-------拿擀面杖小心地擀成圆饼,注意不要用力太大或者擀得太薄,容易把菠菜擀出来,以上步骤都是我前一天晚上做的,做好这些后,我用一个碗把这个饼子给罩住,为了防止太干,到第二天早上,面饼就发好了,可以直接放锅里煎了
8.煎饼-------在面饼表面再刷一层薄薄的油,将锅预热一下,将饼直接放入,煎几分钟后,将饼反过来继续煎,煎至两面金黄,就可以出锅了
9.面饼发了一夜,已经发开了,所以饼子里面是很松软的,而外面因为油煎的原因,很酥脆,带着菠菜的清香,作为早餐,配一杯粥或牛奶,绝对营养又健康


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