| 天人地 | 2021-08-15 07:38 |
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今天是个特别的日子，国际左撇子日。 专门为全世界10%的左利手们设立的节日，不为庆祝，而是向世界发出声音： 不要因惯用手不同，而区别对待他人。 在这个以右手为主的世界里，左利手们遭遇着种种不便，期待改变。  （最好的黄金左手：许昕；图源见水印）大家都意识到，左利手和右利手一样，只是偏好不同，并非残疾； 强制矫正可能会对他们造成不可逆的伤害； 然而这还远远不够，因为这是一个，专为右手（大多数）设计的世界。  与歧视无关，而是用左手写铅笔字，纸上、手上都会糊满黑色铅印。  进出地铁时，会习惯性地刷开隔壁闸机；吃饭时要坐在餐桌最左边，以免和别人筷子打架… 我曾经听过一个左利手的自白： “我是左撇子，电梯、地铁、单元门，我跟弹子球游戏里的弹子般，在世间不停地碰撞。” 对于他们来说，总要在一次次尝试中，接受这世界与我相反，忍受将就的生活。  内向的孩子，就应该要被训诫？纠正吗？ 喜欢穿裙子的男孩子，就是心理有问题吗？ 选择非主流的生活，就是异类吗？ 虽然改变是漫长的，但总要有人关注，才会有变化。 不管大家是少数派，还是大多数，都希望能给予彼此更多的宽容。  一道好吃到让我狂写1000字来夸的家常炸物，安利给你们——腐乳炸鸡翅。  其中犹以潮汕地区的腐乳炸鸡翅名声遐迩，还曾入列麦当劳的鸡翅口味。  香气便如四两拨千斤一般，将咸香、酵香、米香调动得活灵活现。 自此，肉肉添进了豁然的风骨，腥味全无，无论大人小孩，都抵挡不住这诱惑。 潮州一家小店，每日营业5小时，单靠腐乳炸鸡翅，便能实现3000+元的日收入。  我的独家秘方，是这两罐： 普宁产的奕辉牌红腐乳（南乳）、福建产的米酱豆腐乳。 在我们家，炒通心菜、做肉包子、送粥、腌肉的时候，这俩罐头都能派上用场，真的好吃到想要墙裂安利给你们～  记得小时候开红腐乳罐头，夹出来的第一块，总要先用筷子挑起外头那层滑糯的豆衣，一口就往嘴里塞。 咸得直打激灵，而舌端却不由自主地记住了它的风味，沦陷其中。  它长期和黄豆、糙米浸泡在同罐汤汁中，能够持续发酵，释放糟米的香气，味道也会更为鲜活。  得此两员大将辅助，做出来的潮汕味道那叫一个“尚”（潮汕话：正宗；好吃），能甩外头卖的5678条街～ - 腐乳炸鸡翅 - [ 食材 ]  1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.鸡翅洗净,用盐水浸泡15分钟去腥，接着用厨房纸巾擦干鸡翅表面水分   可在鸡翅内侧划几刀快速入味，缩短腌制时长；南乳本身带有盐分，添加盐量需根据个人口味增减      如果你体验过一次颅内高潮，大抵就能明白在潮汕的小吃店里，为什么每个人起码都得捎上6只鸡翅回家。  口水掺和着鸡腿的肉汁，早已不知道上下吞咽了几回。 真想从此刻开始放假，在肉肉的温柔乡里开始沉沦～  可惜高下立判，空气炸锅做出来的鸡翅，表层会形成凝固的腐乳浆质，口感要比油炸逊色几分。  （左图为空气炸锅：180度烤10分钟，翻外一面，再烤10分钟）祝所有黄金左利手的同学，节日愉快！也祝所有少数派，都过上自己选择的人生。 |
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