| 厨爹 | 2021-08-14 21:08 |
 秋天，这肉记得多吃，比排骨便宜，比牛肉温和，秋天炖一锅太馋人。入秋啦，虽然初秋的气候还很炎热，因为当下还处在末伏天，但到了半夜还是能感受到一丝丝的凉意了，还伴随着秋燥天的影响，因此入秋后要多喝水，多吃一些营养润燥的食物，贴秋膘也要开始提上日程了。初秋贴膘不建议盲目地过于大补，多吃一些当季的时令菜肴，以温补不上火为宜。进补总少不了要吃肉，比起牛羊肉和排骨，猪脚的价格更实惠一些，而且也比牛羊肉更温和，滋补不上火，秋燥天吃它贴秋膘再合适不过了。  猪脚中含有丰富的胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。看起来很肥，其实肥而不腻，备受食客们的喜爱。这里要分享的秋季贴秋膘进补菜肴是：莲藕花生焖猪脚，这道菜主要用到的食材有猪脚、莲藕和花生，莲藕也是当下的时令食材，口感粉糯脆，有“水中人参”的美誉，秋燥天吃它滋补润燥特别好，花生中含有丰富的蛋白质和多种营养元素，又名“长生果”，这三样食材搭配在一起焖，鲜香滋补，荤素搭配营养也更全面，增强体质，长个快，孩子长身体可以多吃。  这道莲藕花生焖猪脚的做法也非常简单，猪脚处理好切成小块，先冷水下锅焯水一下，洗干净搭配香料一起炒香，想要色泽看起来更红亮诱人，可以炒一个糖色搭配少许的老抽一起炒上色。加入淹没过食材的清水焖煮30分钟，再下入莲藕块和花生一起焖，把食材焖软熟透，调味即可出锅。这样搭配焖出来的猪脚莲藕和花生，鲜香粉糯，真香呀，大人孩子都很爱吃。秋天这肉要多吃，比排骨便宜，比牛肉温和，孩子多吃增强体质，长个快。以下是详细做法：  【莲藕花生焖猪脚】 准备食材：猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片。 准备配料：油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽。 详细做法： 1、莲藕去皮洗干净切块，花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用。  2、锅里加入适量水和葱姜、料酒，下入洗净的猪脚焯水，大火煮开煮5分钟，拿出来洗干净备用。  3、热锅凉油放入冰糖炒出糖色，再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀。  4、加入香料，八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来。  5、加入没过猪脚的开水。  6、再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色。  7、加入一勺蚝油提鲜，搅拌均匀。大火煮开转中火焖30分钟。先把猪脚焖熟。  8、再加入莲藕和后花生下锅，继续焖25分钟，大火收汁下少许盐调味，炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：莲藕花生焖猪脚就做好啦，这样焖出来的猪脚色泽红亮诱人，猪脚软烂入味，莲藕吸收了猪脚的汤汁和料汁的味道，也变得特别鲜香脆糯下饭，花生也焖得粉糯鲜香，这三样食材搭配在一起焖，营养互补好吃又营养，入秋后贴秋膘给家人吃它再合适不过了。大人孩子都很爱吃，营养滋补还不上火，比吃牛羊肉实惠多了。我们家隔三岔五焖一盘，每回都吃精光。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、猪脚处理干净后，先焯水一下，加入少许的料酒、生姜大葱等一起焯水，去掉腥味和杂质。 2、想要焖出来的猪脚色泽红亮诱人，可以先炒个糖色，加入少许老抽一起焖，这样看着更有食欲，味道也香。 3、猪脚比较难软，先焖30分钟后再加入莲藕和花生一起焖，喜欢软烂的焖时间长一些，喜欢有嚼劲的焖短一些。 |
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