| 厨爹 |
2021-08-11 22:58 |
生活中唯有美食和美景不可辜负。爸妈在老家种了点菜，从夏天到秋天还没买过菜呢，茄子、豆角、黄瓜、丝瓜、辣椒、大葱等等，隔三差五就会收获一大袋子新鲜蔬菜，看着都喜人，收获带来的喜悦吃着也格外香。最近家里大葱比较多，只用来爆锅根本吃不完，我家就会用来蒸包子、烙馅饼吃，看到这里山东人无疑了。山东大葱闻名全国，自然也会用它做各种美食，像大葱猪肉包子、大葱饺子、家常炒大葱，葱烧海参等等，做法丰富又营养，你最喜欢大葱的哪种吃法呢？下面就和大家分享个大葱包子的特色吃法，很多人肯定没吃过，一起来看看具体做法吧。
这包子是不是看着都香，我一顿吃3个都不过瘾，它就是大葱排骨包子，这包子馅够独特吧，大葱鲜，排骨香，鲜香可口，比大葱猪肉包子好吃10倍。
先把排骨用盐水浸泡半个小时，泡出血水和脏东西，清洗干净放入大盆中，加适量姜末、料酒去腥。锅内加少量油，加入大约7-8勺豆瓣酱,(酱的量根据排骨多少而定）炒出香味后倒入排骨中，用筷子搅拌均匀，让每块儿排骨都均匀裹满酱料，腌制1-2个小时，时间越长越入味，时间充足的话多腌一会儿，吃起来更香。我一般都是晚上睡前腌好，第二天包包子，味道绝了。
入秋后多吃此菜，维C是苹果7倍，钙是鸡蛋3倍，蒸包子吃最香。大葱清洗干净，葱叶不要扔掉，它的营养比葱白还要高，平时炒菜都不吃葱叶，用来包包子可香了。切成小碎段，南方人可能不理解我们这种吃法，把大葱当菜吃，没吃过的再做一次尝尝，保准会吃上瘾。其实大葱就是蔬菜，富含丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙等多种营养元素，尤其维C含量极高，是苹果的7倍之多，钙是鸡蛋的3倍，吃茄子莲藕都不如吃它，鲜嫩营养，蒸着吃最香。
排骨腌制好，倒入大葱，加入适量花生油、盐、搅拌均匀即可，包子馅就调好了。很多人没吃过排骨包子，会有疑惑，这包子应该怎样吃？会不会硌到牙？排骨能蒸熟吗？这些问题在你做一次后疑惑就会全部打消，就是和平时吃排骨一样，只是做成了包子，吃法不同而已，口感是一样的好。
把发好的面多揉一会儿，揉的时间越长，包子皮就越筋道好吃，揉好的面切成大小均匀的面剂子，擀成包子皮，放上包子馅，山东大包子皮薄馅大，一个就管饱。一个包子放4块儿排骨，根据自己的手法捏紧。
看我包的包子还不错吧，包子褶均匀，包子口封的也合适，每包好一个垫上一张玉米叶子，不粘锅吃着也方便，比屉布好用多了。
包子放入蒸锅中，包子之间要留出足够的空隙，以防粘连，盖上锅盖醒发15分钟再开火蒸。大火烧开蒸30分钟就熟了，香喷喷的大葱包子就做好啦，比白菜茴香包子还鲜美，没吃过的快点试试吧。
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