| 天人地 | 2021-08-11 08:01 |
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昨天，2020东京奥运会已经落下帷幕，中国队以38枚金牌，32枚银牌和18枚铜牌的成绩交出了一张闪光熠熠的答卷。 本次奥运会上，让人破防的瞬间也尤其多，杨倩的首金，苏炳添创下的亚洲百米飞人新高，孙颖莎4：0完胜伊藤美诚，还有得到第33金的天才跳水少女全红婵。  作为中国队年纪最小的参赛运动员，全红婵以近乎满分的成绩，夺得女子10米跳水冠军。  14岁的她，完全是个宝藏女孩，天真烂漫又极其懂事。 全红婵8岁开始接触跳水，就算拿下傲人成绩，她也只是说：我成绩很差，也就跳水好一点。 6年的时间，因为妈妈生病，她想挣钱为妈妈治病，所以一直在拼命练习。 当然，跳水之余，她也喜欢打王者、吃鸡，但苦于未满18岁，一天只能玩一个小时。 幽默又可爱，一时间，说着一口广式普通话的全红婵成了国民宠儿。 而瞧妹也发现，咱们婵妹妹的家乡，正是去年《隐秘的角落》的拍摄地，广东湛江。 虽然全红婵在夺冠后最想吃的是辣条，但其实湛江也是一座了不起的美食之城，这里的美味同样吃上三天三夜也嫌不够。 所以，今天瞧妹就来跟大家讲讲湛江的美食。  一般人会觉得，广东的美食都集中在了顺德，毕竟“食在顺德”，不过，湛江一点也不输于顺德。 湛江位于中国大陆最南端、三面环海，绝佳的地理位置和自然环境让它早已成为广东的“鱼米之乡”。 亚热带季风气候也使它有超过300天的温度高于15 °C，从而形成了天然的海鲜养殖场。 因此，湛江上榜过中国著名的海鲜城市，更是出口实力超强的“对虾之都”，远销美国、加拿大等国。  湛江菜有着自己独特的风味，它以保留食材本味为基础，用简单的烹饪，做出最纯粹的味道。  小红书©️ 大哥大的大哥大是我 而且，湛江的糖水也是全广东里面很出圈的，去年《隐秘的角落》特别经典的一个场景，拍摄地就在糖水铺子里。  除此之外，“菠萝的海”也是名副其实，湛江徐闻县的菠萝以香甜、汁水多而火遍世界，出口量极高，“每3个菠中国菠萝，就有1个来自徐闻”。  既有顺德美食的充盈，又有潮汕美食的生猛，湛江，比你想象的还要好吃。   湛江的海鲜和鱼 真的不止有生蚝 湛江海鲜千年历史，因为得天独厚的天然资源，生活在湛江的古人已经开始烹饪海鲜了。 湛江海鲜也不分季节，可以说每个季节都可以吃到味道鲜美的海鲜，三月龙虾，冬季的沙虫等。 /湛江生蚝/ 因为生蚝，而让一座城火遍大江南北的，估计也只有湛江了。 大街小巷随处可见烤生蚝的摊子，1-2块钱就能吃到肥美鲜嫩的生蚝，这性价就是吃货心中的YYDS。   《人生一串》里面也有一期“湛江生蚝专属场”，讲了整整8分钟的生蚝。 看着炭烤架子上冒着烟，发出滋滋响声的生蚝，隔着屏幕都能感受到那种视觉和嗅觉上的双重享受。 湛江得天独厚的自然环境，使得这里的生蚝品质相当高，一口咬下去，肉质嫩滑无比。 在湛江，生蚝可以的烤、蒸或者煮，其中最经典的就是炭烤的蒜蓉生蚝和不放任何调料，烤熟后直接食用的吃法。 后者讲究的就是“还原本味”，鲜味浓郁，吃完生蚝，再将烤制时溢出的汁水喝掉，那鲜浓之味无法比拟。 总之，到了湛江，就相当于到了生蚝的世界，每天吃几个，才算是真正的入乡随俗了。  📍 湛江138湛江烧蚝皇 （绿林食坊店） 这家店在《人生一串》里面出现过，地道的大排档风格，就位于「绿林路绿林食坊内」。 蒜蓉烤生蚝、芝士生蚝、还有海鲜粥、湿辣牛肉都是经典菜品。 一到夜晚，这里就是一个极具人间烟火气的深夜食堂，一边吃生蚝，一边聊天，好是一番惬意。  📍 蚝土蚝·高压锅生蚝 这家店的人气也是蛮高，收录三年，整体口碑不错，位于「百姓美食街」。 他家的高压锅生蚝是招牌，还有分量很足的一大锅蒸海鲜，里面就有生蚝、扇贝、花甲等。  当然，除了百姓美食街，在奥林匹克中信海边广场的夜市里也有不少生蚝店，像「蚝爽」之类的，都可以去试试。  /沙虫/ 如果是生蚝是湛江的宠儿，那沙虫就是湛江的王者了。 沙虫，又名“海肠子”，藏身于20厘米左右深的沙洞里，不仅挖沙虫是个体力活，烹饪前还都得好好清洗一番。  湛江的沙虫，不仅个头大，肉质肥美，而且因为生长的环境质量高，所以所附着的杂质也少。 沙虫入口的口感会与海蜇有点相似，拌着吃，口感更加爽脆带劲，回味鲜甜，尤其是用沙虫煮出的粥，自带甘甜之味。  /湛江对虾/ 除了生蚝、沙虫，湛江还有一张响当当的名片，那就是“对虾之都”，所谓“全球对虾看中国，中国对虾看湛江”，丝毫不虚夸。  优渥的养殖环境，给了湛江独一无二的优势，加上多年来，湛江已形成了非常成熟的对虾产业链，所以，对虾已成为拉高湛江GDP的头牌。  目前，湛江对虾养殖面积已经是全国TOP1，产量也是最高的，且远销美国、日本、澳大利亚、墨西哥、加拿大等国。  而在湛江对虾中，以墨吉对虾、长毛对虾最为常见。 一般的吃法是清真白灼、或者是现烤，无论哪种烹饪手法，都可以享受到虾肉的厚实Q弹和鲜美。  /湛江蟹/ 阳澄湖是大闸蟹是江南的淡水蟹，而湛江蟹是非常出名的海蟹，其鲜味醇厚浓郁。 花蟹清蒸，焗花蟹，湛江青水蟹煮粥，都是很经典的吃法。  把花蟹处理干净以后再放入锅中清煮即可，清煮出来的花蟹保持了原味，口感好，肉质鲜嫩。 吃花蟹也少不了以甜醋作配味，配上酱料食用，吃完齿颊留香，令人回味无穷。 /湛江鱼/ 除海鲜以外，湛江的鱼类也非常多，平时随意走进一家餐馆，也都能看到各类清蒸鱼，还有湛江非常出名的杂鱼汤。 其中，上桌率比较高的就有的马友鱼、鲳鱼、黄花鱼等。  马友鱼在湛江又被称为“马五”或“午鱼”，因为有很广的盐度适应区域，成长速度也很快，所以出产量高。  这种鱼刺少肉多，只要剔除鱼骨后，就会有大块的鱼肉，其口感堪称完美。  鲳鱼也是比较常见，尤其是黑鲳鱼，是湛江主要的出口产品，以吴川、麻章、徐闻、雷州为核心产区。 鲳鱼的骨软且肉白，肉质很是细腻，拿来清蒸后，即可享受鲜嫩的口感。  最后，再提提杂鱼汤，这也是湛江家常菜之王，汤汁纯鲜浓郁，拿来熬煮的鱼一般都是渔民在浅海区捕捞上来的小海鱼。 经过几小时熬制后，各种海鱼的鲜味都浓缩到鱼汤中，营养价值超高，而且味道也好。 📍 东风小红姐海鲜私房 （保利店） 写了那么多海鲜和鱼，到了湛江，肯定是要去几家海鲜店吃吃看的咯。 东风小红姐家的海鲜品类多样，人气和口碑都不错，现在搬到了「友谊路保利原悦花园9幢」。 菜品方面，有鱿鱼、蟹、鱼、螺、小龙虾等，保证进店就可以享受美滋滋的一顿海鲜大餐。  📍 越百海海鲜蒸锅 （海湾店） 这家店在湛江的名气很大，是家连锁海鲜店。店内装潢很大气，非常适合宴请朋友。 花蟹、沙虫、石斑鱼、鲍鱼，海鲜粥......因为菜品 过多，经常让海鲜控们的选择综合症都犯了。   湛江的特色美食 街头小吃，开启暴走模式 不要以为湛江除了海鲜还是海鲜，还有很多极具本地特色的美味，遍布在大街小巷中哟。 比如白切鸡、牛杂煲、簸箕炊、炸虾饼等等。 /白切鸡/ 湛江特色美食颇多，白切鸡的地位，那就是家常菜中的无冕之王。 之所以这样说是因为，在广东其它地方也有白切鸡，但湛江人是尤其爱，就是那种宴客必上桌的一道菜。 而且白切鸡也非常符合湛江以“追寻食材原味”的特性，整体口味偏清淡，但非常精妙的将鸡肉的醇香锁住了。 一般情况下，湛江白切鸡会选用本地的细骨农家鸡，煮熟的鸡也要保证在“刚熟不烂”的程度。 其调料则以葱、姜为主，不加过多调料，以保证鸡肉的原汁原味。 📍 巫记鸡饭店 一家让你专心“吃鸡的店”，白切鸡上榜热门榜TOP1，是本地人常光顾的老店。 巫记位于「挥军路潮州塘五号楼」，就在赤坎老街附近。 他家白切鸡表皮很有光泽，鸡肉嫩滑，配有两种酱汁，还有盐焗鸡也是招牌。  📍 何记安铺鸡饭店 吃湛江鸡的好地方，位于「军民路6号」。 何记就是属于隐藏的宝藏店，他家白切鸡皮滑肉爽，很有嚼劲，鸡肉Q弹，又香味浓郁。  /牛杂煲/ 牛杂煲可以说是非常完美的“牛内脏全家福”。 以它的人气，排在街头小吃TOP5中是没有问题的。  湛江牛杂煲是将牛杂反复清洗后先进行一定时间的腌制，然后用文火焖煮至九成熟。 最后再清洗一次，放入八角、茴香、陈皮、桂皮、沙姜、豆蔻等调料，加入酱汁一起焖熟。  如此一来，牛杂汤变得非常浓稠，刚上桌就能闻到扑鼻的香味了。  📍 顺和牛杂 （南方一横路店） 当地收录了7年的老店，位于「赤坎老街」小巷中。 顺和牛杂都是现煮的，那香味诱人无比，按斤来称，75元一斤。 牛肉也很大块，调料很是丰富，加入了辣椒酱、酱料、豆瓣酱等，口感一绝。  📍 香津牛杂 （第二分店） 这是麻章的一家牛杂店，位于麻章区中心城区。 麻章的本来就很出名，而香津牛杂算是当地的人气王，也是开了十几年，经常晚上十一点多，店里也是坐满了人。 牛杂现串，汤底用了药材，再加上自制酱汁，味道很浓郁。  /簸箕炊/ 说起湛江小吃，簸箕炊一定榜上有名，它最早因采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。  簸箕炊的原材料其实是米粉，是将磨成浆的米粉放于簸箕中放在蒸锅上煮，一层熟了又加另一层，一般情况下，会叠加到三层以上。  最后，等每一层的米粉都熟了，再用小刀切为块状，淋上香油、芝麻、蒜鸡油或者橄榄菜等佐料。 吃起来香浓而不腻味，回味也香甜，是一款老少皆宜的小吃。 📍 四爹簸箕炊 这是一家开了十多年的老店，位于「赤坎老街」。 他家一般13：00就收摊了，所以想去的小伙伴一定要趁早。 四爹簸箕炊7元一份，分量很足，被淋上浓酱的微辣芝麻簸箕炊，加上锦上添花的白芝麻，很是可口。  📍 正宗安铺簸箕炊 这家店在「创新路113号」，他家的簸箕炊是一整块，要多少就切多少来称，称好后切小。 口感细腻富有弹性，淋上酱油、韭菜油，香浓而不腻，6块一斤。  小红书©️ 敏敏博主 /炸虾饼/ 既然对虾已经出圈国内外，那么，湛江炸虾饼自然值得一试。 炸虾饼最早流行于江南地区，在常州等地也可以吃到，但湛江的胜就胜在作为C位的鲜虾上。  因为湛江本来就盛产大虾，虾饼用的都是极为新鲜的一整只虾，不仅块头大，虾肉厚，而且吃一口就能感受到那种无与伦比的“鲜”。  再加上用米粉加葱花调成的糊，炸成饼之后，也自带浓浓的饼香，双重香味，唇齿留香，爽的不要不要的。  📍 二嫂虾饼店 能被称为湛江TOP1的虾饼，排队人气王，就在「赤坎老街」的巷子里。 他家超大一个饼，一个饼配4条虾，普通虾饼5元，加料的有10元的，还有捞牛鱼饼也值得一试。  小红书©️ 二呆 📍 陈亚姨小吃之家 这家店可以说是炸货控们的狂欢地了，在「赤坎区百姓村村口」。 他家做炸货也有二十来年了，最出名的就是炸虾饼，入口很是香脆，有5条鲜虾藏在里面哟。 还有炸香蕉也是经典，5元可以吃两根。  /湛江捞粉/ 捞粉，同样是湛江极具竞争实力的特色美食。 捞粉的粉有一定的韧度，不会一夹就断，所以也以粉嫩、弹牙、爽滑和油香而著称。 其中，牛肉捞粉、海鲜捞粉都是人气王。超多的配菜，加上酱汁拌匀后吃，非常爽口。  📍 马三姐海鲜捞粉 这里是《隐秘的角落》拍摄地之一，如今已成了必打卡之一。 坐在水井边的小板凳上，吃一碗又鲜又爽口的海鲜捞粉，这就是打开湛江的最佳方式了。  📍 英勇捞粉店 他家的捞粉选择比较多，有牛肉捞粉、猪杂捞粉、叉烧滑蛋捞粉等。 同时也是很多当地人从小吃到大的一家捞粉店，很有小时候的那种味道。 湛江的「糖水」 解锁”甜蜜蜜”新方式 在湛江，糖水就是一种生活方式，陪伴几代人成长的甜品，不管走到哪儿，都会非常想念它。 而且，湛江的糖水铺子也是遍地开花，有时随便乱入一条小巷都能见到。  /薯粉索/ 这是一道很有名的传统小吃，湛江盛产番薯，所以会将它用来制作成粉条或者薯粉粒。 以前是直接干吃，现在是加入糖水拌着一起吃，清凉消暑，还开胃健脾。  /龟苓膏、西米露、豆腐花/ 这三款就是糖水“三剑客”了，每一种里面都可以加入各种料。  椰汁、牛奶、各种水果等，满满一大碗吃下去，特别满足。 /芋头糖水/ 将选好的芋头进行熬煮后变得软绵又糯，然后加入糖水，那种甜味可以说无可比拟。 还有芋头糕，浓郁的芋头味，每咬一口都能感受到那种香味。 /芝麻糊/ 不要觉得芝麻糊听起来很普通，它在广东糖水里的地位可不小，不管是纯的芝麻糊，还是芝麻糊+花生糊的鸳鸯糊，口感都是超级顺滑。 尤其是冬天，它的上桌率特别高，深受老一辈们的喜爱。 📍 喜盈门 湛江老字号糖水铺，尤其是赤坎人，基本家喻户晓。 他家的糖水很多，豆腐花、西米露、龟苓膏的选择超多，还有雪梨膏、芝麻糊等，反正属于盲点都不会踩雷的那种。  📍 瘦鬼糖水 也是位于赤坎的老店，始创于1992年，绿豆薯粉粒、龟苓膏、蒸粽子等，看得人眼花缭乱。 这里的糖水，就是小时候的那种味道，而且店内环境也挺陈旧的。湛江老字号糖水铺，尤其是赤坎人，基本家喻户晓。  📍 大四囍糖水铺 他家现在有比较流行的「糖水九宫格」，里面包含了杨枝甘露、玉米马蹄、绿豆沙等经典糖水系列。 店内也很适合拍照，比较受年轻人喜欢，算是比较新式的糖水铺，还有漏奶华等甜点。  懒人逛吃攻略TIP 1️⃣如果不想全城暴走，又想一次性吃很多美食，那就直奔「赤坎老街」吧。 经典款的生蚝、簸箕炊、糖水、捞粉，都能在那找到。 2️⃣如果想朝圣离全红婵最近的地方，那就去「麻章」吧。 很出名的“凤姐泰国糖水”就在麻章，它算得上湛江版清补凉的鼻祖了，还有麻章的牛杂也很出名，上文提到的香津牛杂就在麻章。  小红书©️ 嘉嘉er 湛江，一点都不隐秘 |
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