| 沙漠之虎 | 2021-08-06 18:05 |
要说最喜欢的美味下饭菜，那心里一定有鱼香肉丝的地位的，鱼香一直都是人们喜欢的下饭菜。而鱼香味，由各种调味料调制而成的。吃起来兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜。拌在米饭里，越吃越开胃下饭。本来鱼香肉丝就已经非常好吃了，现在又出现了很多的鱼香佳肴，有鱼香茄子，还有鱼香鸡蛋，这就厉害了，开创了不同的鱼香菜式。 鱼香做法，不仅可以用来炒肉丝，炒豆腐、茄子、杏鲍菇等等，都很合适。鱼香味好吃，关键就是那碗料汁，鸡蛋和各式蔬菜，在那碗料汁的烹调下，香气四溢，一点肉没放，却比肉菜更美味。今天的这道美味，非常神奇的是用鸡蛋来代替肉类，当然炒制出来，味道一样的好呢。 【开始制作】第一步、先将今天的主要食材准备好，鸡蛋4个、胡萝卜1根、青椒或者尖椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。取四枚鸡蛋入碗，加少许盐，再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松哦；  第二步、然后将干木耳给提前泡发，然后准备胡萝卜，将其洗净然后切成丝，青椒或尖椒一样洗净切丝。将泡发的木耳取出沥干水分，然后切成丝、葱姜蒜备好再将其切末，备用； 第三步、然后准备干净的小碗一个，碗中依次放入3勺玉米淀粉、2勺白糖、少许鸡精、少许盐、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。（这就是这道菜的灵魂酱汁，鱼香汁了） 第四步、然后准备炒锅，这里要用不粘锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油烧热，然后把鸡蛋倒入快锅。待鸡蛋开始凝固后，用筷子快四的打散，然后立即盛出备用； 第五步、最后锅中再次倒入少许的油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。再把胡萝卜丝、木耳丝放入锅中煸炒1分钟左右；  第六步、然后把青椒丝与刚炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。最后把碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后即可关火，装盘了； 这样美味的鱼香鸡蛋就做好啦，这道菜其实就和鱼香肉丝的做法很相同，只是肉丝变成了鸡蛋。所有这里的流程就跟着改变了，不变的就是鱼香的食材了，吃着酸辣的，味道很是开胃哦。 |
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