| 沙漠之虎 | 2021-08-06 18:04 |
鱼腩是鱼接近肚子部位， 相对鱼头，鱼腩是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用。 鱼尾等别的部位， 广州话，又称为"啖啖肉"，意谓每一口都是净肉 。 这段时间吃腻了鸡鸭、牛肉，换个口味吃一下鱼，所谓“无鸡不成宴，无鱼不成席”，对于喜欢美食的人来说，鱼是餐桌上不可少的一道家常美食。都知道鱼肉的美味和营养，都吃鱼肉对大脑还非常的友好呢，喜欢吃鱼就是对的了，营养非常好的鱼，价格亲民非常便宜，简单的买一条回去就能做一锅出来。 鱼的全身是宝，每一个部位都可以用来做不同口感的美食，但是最爱的还是鱼腩这个部位，因为鱼腩部位比较肥美，又嫩又滑，口感非常好。而且刺不多，是鱼身上最好吃的地方的，一大块的都是肉，那就用来煲砂锅吧，这肯定好吃呢。 【砂锅焖鱼腩】  需要准备的食材：鱼腩500克，洋葱一个，啤酒一瓶，青红辣椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量。 【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买来的鱼腩用清水洗干净了，再将洗干净的鱼腩用刀剁成小块，然后加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；（腌制好了才能让鱼肉保持肉质的鲜嫩） 第二步、然后准备配料，将洋葱切成小块，大蒜、生姜切片，青红辣椒切圈装盘备用。热锅烧油，将腌制好的鱼腩放进锅中小火慢煎，边煎边晃动炒锅，让鱼腩能够均匀受热，煎至一面金黄，再翻过来小火慢煎另一面，直到两面金黄时，盛出备用； 第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的另花生油烧热，然后放入葱蒜和青红辣椒翻炒，炒出香味。再将洋葱倒入锅中翻炒均匀了，这里准备砂锅，将锅中炒好的底料倒入砂锅，然后将鱼腩有顺序地铺在上面；  第四步、锅中淋上适量的生抽、蚝油，再倒入一瓶啤酒盖上盖子大火烧开后，转中火煮5到10分钟，最后撒上小葱花和青红辣椒，再盖上盖子，再焖焗两分钟就可以了。 最后这道鲜嫩无比的砂锅鱼腩煲就制作完成了，没有腥味，反而香气十足，非常的好吃哦，喜欢就赶紧试试吧。 |
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