| wcg112233 | 2021-08-04 11:12 |
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这两天一直在吃梦龙的瓜。但是看来看去，有几个核心问题网友们并没吵清楚，比如“国外用牛奶，国内用奶粉”，由此还上升到了“双标”“歧视中国人”的高度。这个说法非常能鼓动网民爱国情绪，但实际是牵强附会，我不妨把国外的真实情况给你介绍一下。 至于“植物油代替牛奶”之类的说法，太小瞧网友们的智商，我就不解释了哈。 无论国内外，冰淇淋里面的最主要的功能成分是三个，一个是脂肪，一个是蛋白质，一个是糖，分别发挥不同的作用。 蛋白质的来源以乳蛋白为主，但无论用牛奶还是奶粉，最终呈现在产品里的作用是一样的。大家质疑的无非是，为什么在国外用“高档”的牛奶，国内用“低档”的奶粉。 我只能说，经过某些企业、某些人孜孜不倦的污名化，奶被分成了三六九等，连鲜牛奶都还要再分个三六九，真是不嫌累。实际上，无论巴氏奶、常温奶还是奶粉都是非常好的乳制品，各有各的优点。  选择奶粉或浓缩奶主要是看市场供应的情况，这不是地域歧视，而是因地制宜。比如在奶源丰富的欧洲、北美、澳洲，冰淇淋厂更倾向于采购浓缩奶。而在奶源相对不足的地方，比如中国，用奶粉是最常见的选择。 现在中国每年进口奶粉上百万吨，除了喝的，大多用在饼干、曲奇、冰淇淋等食品里，连“高端”牛奶巧克力也是用它。  网上还有好多人在拿不同地区的同款冰淇淋配料表作比较。中国的配料表第一位是水，所以觉得中国的冰淇淋里面主要是水，而外国的主要是奶。 以前说过，配料表的排序是按照含量从多到少的，不过也要具体分析。欧美冰淇淋常见的“浓缩奶”排第一位，那是因为它里面主要还是水嘛。真要比较，看看营养成分表，其实也差不多啦。  我特地上网搜了下中国、英国和加拿大超市里某品牌同款冰淇淋的配料表，你一看就明白了。 比如英国的同时用了复原脱脂奶、全脂奶粉、乳清固体；加拿大的同时用了浓缩脱脂奶、乳清粉、全脂奶粉、浓缩乳清蛋白；而中国只用了奶粉和乳清粉。    其实美国标准对“牛奶”的定义不同，他们的“牛奶”包括了全脂奶粉、浓缩奶、复原奶，所以实际上很可能还是用的浓缩奶或复原奶呀。  |
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