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厨爹 2021-08-01 23:34
三伏天是一年四季中最佳养生好时节,要少吃生冷食物,多吃消暑滋补食材,才能顺利度过三伏天,一年四季都健康。下面就和大家分享一道美味家常菜,不管有钱没钱都要多吃,贵也要舍得,清热消暑营养高,不懂吃就可惜了。
热天不能吃得过于油腻,所以要少吃猪肉多吃排骨,滋补营养不油不腻。夏季除了要多喝排骨汤,这道菜更要多吃,它和排骨是绝配,炖上一锅,好吃到汤汁都不剩,每到夏天我们家最爱这样吃排骨了,上桌就抢光。
三伏天,遇到这肉要多吃,比羊肉便宜,比鸭肉香,炖上一锅太馋人。去超市买了4斤多精肋排,33元一斤,相比普通排骨确实贵了不少,但比羊肉便宜,比鸭肉香,口感更好,吃着也方便,吃排骨肋排是首选,贵也要舍得买。先把肋排切成小块,放盐水中浸泡15分钟,把脏东西和血水浸泡出来,冲洗干净即可。排骨富含丰富的蛋白质和矿物质,能很好地滋补身体和缓解虚弱,特别适合三伏天,尤其老人孩子要多吃,好处多多。
这是自家种的芸豆,也叫豆角,作为高钙蔬菜,一年四季都很贵,冬天的芸豆可谓是“贵族蔬菜”了,10多块一斤,趁着夏天便宜必须要吃个够。每年夏天我家都可劲儿吃,自己种得特别鲜嫩,吃不完的就会焯水放冰箱冷冻,够吃一冬天了。用它炖排骨香而不腻,这也是夏季消暑蔬菜之一,比苦瓜可好吃多了,不爱吃苦瓜的就多吃芸豆吧。把芸豆摘洗干净,直接掰成均匀小段备用。
起锅烧油,葱、姜、八角、香叶爆香,排骨下锅炒变色,再加适量料酒、味极鲜炒香,排骨不需要焯水,这样直接炒更鲜香。
然后倒入豆角,加适量水没过豆角,大火烧开后,转中火炖20分钟左右,为啥排骨和豆角是绝配呢,除了口感好,最主要的是豆角也不会炖的太软烂而失去了口感。
炖至豆角变色基本就是熟了,像我图片这样,这时打开锅盖收汁,准备一个青椒切成小块儿备用。
收汁后加入青椒,大火爆炒1分钟即可关火出锅,是不是看着都香?这样做的排骨炖豆角超级入味,鲜香不油腻,绝对是下酒下饭的好菜,没3碗米饭都打不住,实在太好吃了。
来个肋排特写,一小块儿骨头上裹满了肉,有的还带点脆骨,真是又香又脆,豆角鲜嫩可口,青椒香脆入味,强烈推荐的一道家常菜,保准会吃上瘾。夏天的蔬菜特别便宜,买菜钱能省不少,省下来的钱正好买排骨,好吃又营养足,比吃牛羊肉还解馋。


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