| 厨爹 |
2021-08-01 23:34 |
三伏天是一年四季中最佳养生好时节，要少吃生冷食物，多吃消暑滋补食材，才能顺利度过三伏天，一年四季都健康。下面就和大家分享一道美味家常菜，不管有钱没钱都要多吃，贵也要舍得，清热消暑营养高，不懂吃就可惜了。
热天不能吃得过于油腻，所以要少吃猪肉多吃排骨，滋补营养不油不腻。夏季除了要多喝排骨汤，这道菜更要多吃，它和排骨是绝配，炖上一锅，好吃到汤汁都不剩，每到夏天我们家最爱这样吃排骨了，上桌就抢光。
三伏天，遇到这肉要多吃，比羊肉便宜，比鸭肉香，炖上一锅太馋人。去超市买了4斤多精肋排，33元一斤，相比普通排骨确实贵了不少，但比羊肉便宜，比鸭肉香，口感更好，吃着也方便，吃排骨肋排是首选，贵也要舍得买。先把肋排切成小块，放盐水中浸泡15分钟，把脏东西和血水浸泡出来，冲洗干净即可。排骨富含丰富的蛋白质和矿物质，能很好地滋补身体和缓解虚弱，特别适合三伏天，尤其老人孩子要多吃，好处多多。
这是自家种的芸豆，也叫豆角，作为高钙蔬菜，一年四季都很贵，冬天的芸豆可谓是“贵族蔬菜”了，10多块一斤，趁着夏天便宜必须要吃个够。每年夏天我家都可劲儿吃，自己种得特别鲜嫩，吃不完的就会焯水放冰箱冷冻，够吃一冬天了。用它炖排骨香而不腻，这也是夏季消暑蔬菜之一，比苦瓜可好吃多了，不爱吃苦瓜的就多吃芸豆吧。把芸豆摘洗干净，直接掰成均匀小段备用。
起锅烧油，葱、姜、八角、香叶爆香，排骨下锅炒变色，再加适量料酒、味极鲜炒香，排骨不需要焯水，这样直接炒更鲜香。
然后倒入豆角，加适量水没过豆角，大火烧开后，转中火炖20分钟左右，为啥排骨和豆角是绝配呢，除了口感好，最主要的是豆角也不会炖的太软烂而失去了口感。
炖至豆角变色基本就是熟了，像我图片这样，这时打开锅盖收汁，准备一个青椒切成小块儿备用。
收汁后加入青椒，大火爆炒1分钟即可关火出锅，是不是看着都香？这样做的排骨炖豆角超级入味，鲜香不油腻，绝对是下酒下饭的好菜，没3碗米饭都打不住，实在太好吃了。
来个肋排特写，一小块儿骨头上裹满了肉，有的还带点脆骨，真是又香又脆，豆角鲜嫩可口，青椒香脆入味，强烈推荐的一道家常菜，保准会吃上瘾。夏天的蔬菜特别便宜，买菜钱能省不少，省下来的钱正好买排骨，好吃又营养足，比吃牛羊肉还解馋。
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