| 天人地 | 2021-07-31 08:05 |
 全球出产的榴莲品种多达数百种，其中大多产自马来西亚、泰国和越南。今天，带你认识三地经典热门的榴莲品种，让你可以更好地按图索骥，多吃几种不同口味的榴莲。  随着猫山王榴莲在国内越来越被人熟知，人们逐渐了解到马来西亚的榴莲，从这里出产的榴莲品质比泰国更高一筹。  在马来西亚，有近200个榴莲品种在政府注册在案，并用D加上数字来命名，相当于它们的“身份证”。猫山王的注册名是D197，虽然注册时间较晚，但依旧不影响它拿下“榴莲之王”的称号。   猫山王肉厚核小，口味层次丰富且浓郁，为其赢得了来自世界各地的拥趸。选购正宗的猫山王，除了确认它的注册名，还可以查看榴莲底部的五角星纹路。  在马来西亚，很多人心目中的榴莲极品当属黑刺。在口味上与猫山王不相上下，口感幼滑，蔡澜还曾为了它专门赶赴马来西亚榴莲园。  黑刺果如其名，外壳刺发黑。由于产量低、售价高，加上每年会被各国王室和富豪直接买断，所以国内听说过它的人不多。   这是槟城特有的榴莲品种，如果到了当地，务必去榴莲摊上现挑一颗吃吃看。  槟城榴莲摊可以享受“包吃”服务，即开出成熟度不够、果肉小的榴莲包换，保证你吃到优秀的红虾。所以即便从未听过这一品种，也可以大胆尝试。  苏丹王虽然名字听起来霸气十足，但实际上是一位香气、味道都比较中规中矩的选手。   虽然榴莲味相对清淡，但更容易被初尝者接受。加上产量高，价格比较亲民，所以做甜品时都喜欢选用苏丹王。  坤宝最大的特点是甜中带一丝苦，也是许多资深榴莲粉的钟情之选。千万别被这一特性劝退，正是由于榴莲本身甜度高、滋味浓郁，才会让人在散不尽的回味中尝出特别的甘苦感。  在马来西亚挑榴莲，若是跟店主说“要苦的”，对方一听便知道你是个吃榴莲的行家。  红彤彤的榴莲肉是这一品种的标志，个头小，能吃到特别的焦糖味。但目前国内没办法吃到整个新鲜的榴莲，想吃只能去当地榴莲园。  马来西亚的榴莲全部是自然成熟后掉落，再由工人捡拾。比起其他产区来说，滋味更醇厚。  泰国出产的榴莲构成了国内榴莲消费的主力，不过进口到国内的新鲜榴莲只能七、八成熟时从榴莲树上采摘，需要催熟才能吃，口味和口感难免打了折扣。  身型超大的金枕头是泰国头号响当当的榴莲品种，也是目前国内唯一进口的整粒新鲜榴莲。不过口味比较普通，常被做成榴莲干。   泰国当地人喜爱在金枕头熟到半软的时候吃，此时榴莲果肉的外皮紧实、果肉如厚奶油般绵密。金枕榴莲通常会有一个鼓包里的榴莲肉特别大而饱满，其他鼓包小，甚至可能没有果肉。  干尧榴莲有着长长的柄，因此也叫长柄榴莲，早在1927年就在暖武里府地区有所种植。由于榴莲粘密醇厚，这里最好的选品会被供奉给泰国皇室享用。  干尧榴莲售价不菲，每公斤能卖到近百元。2019年，一颗干尧榴莲最贵被拍出过30多万人民币。  每年夏天，曼谷当地新闻就要开始宣传琳榴莲这种“新型无臭榴莲”。这种榴莲没有大家印象中的臭味，反倒有一种接近菠萝的清香。   琳榴莲很好辨认，每个重量很少有超过1kg的，从底部看就像一朵五瓣花，形状偏长。  珑榴莲是只有在泰北才能找到的高价榴莲，想要吃到它的话，建议直接去榴莲园里找。   泰国榴莲园跟马来西亚不一样，一人爬上树割下榴莲，另一人在树下用麻袋兜住这颗炸弹，相当危险。所以在泰国，看榴莲有时候比吃榴莲更有吸引力。  与马来西亚和泰国并称为“榴莲三国”的越南，由于进入中国市场晚，不如另外两国知名，但也有很多不错的出品。  越南干尧榴莲的特别之处在于，不同成熟度吃，体验差异很大。  七成熟时吃的是清甜淡香；八成熟时就能吃到浓郁的榴莲香味；九成熟吃，鼻腔会有强烈的榴莲味直涌而上，是重口味榴莲爱好者之选。  越南本土种植历史很长的牛奶猫山，虽然外形很像猫山王，但内里却完全不一样。打开外壳，露出奶黄色的果肉，味道带奶香，跟名字很一致。   由于这款榴莲是嫁接了猫山王，最早为了打入中国市场，直接套用“越南猫山王”的称呼，销量大增。后来去掉了王字，成了越南榴莲的一大代表。 |
|