| 厨爹 |
2021-07-29 22:14 |
在开始今天的正文前，想先替河南人民祈个福。一夜之间，150个西湖那么多的水量在1小时内泼向郑州，换作哪个城市，都会很难。希望更多人可以平平安安，大雨早点停歇。
最近江浙人民出行也要小心，台风“烟花”来势汹汹，一出场就14级，名字很靓，但可能是持靓行凶，出门一定要观望天气，注意安全。
宁波可以等这周过了再去，美食可以等，安全最重要。
下面是今天的正文部分↓
要说浙江人里嘴巴比较刁钻的，必须有宁波人的名字。为什么呢？
坐拥东海新鲜的海鲜资源，当地河流湖泊也很多，宁波人的餐桌上，一点也不缺江鲜、河鲜，家常便饭就是清蒸蛏子、红膏炝蟹、椒盐皮皮虾、梭子蟹炒年糕……
从小被鲜味熏陶到大的他们，去其它海滨城市旅游的时候，经常会对海鲜提不起兴趣，内心哼唧唧😒：这还不如阿拉宁波的海鲜类。
当然，不能因为海鲜光环太大，就把宁波那些全球知名的糯叽叽小吃忽略，年糕汤圆不用多说，另外仓桥面结、海鲜面、牛肉面，不少吃了都让人原地封神！
宁波拼音的缩写是nb，不仅经济nb，吃的也很nb。相比于杭州，明显觉得宁波整体的氛围没有那么焦虑（也许是因为互联网大厂少）。
奉化、宁海、慈溪、余姚、象山是宁波下辖的县市，镇海、北仑、鄞州、海曙、江北是宁波的区。
在吃上，每个区县市本身就藏龙卧虎，且地方小吃的优秀代表，在宁波市区都有分号，比如宁海麦饼、奉化千层饼、慈溪年糕等。
这次的小吃地图，在列好要去吃的list后，我还咨询了几个宁波土著，以及宁波本地知名的媒体老师……请他们帮我排除了可能带着网红滤镜但名不副实的。
在推荐小吃之前，也和大家说一说找宁波小吃的思路，或许能带你偶遇一些攻略上没有好吃小店。
1. 各区的菜场都是宝藏，比如月湖菜场、华严菜场。
菜场门口小吃店，门头平平无奇，不过小吃水准都不错。
2. 老校区是宝藏，比如市区的孝闻街、镇明路，卧虎藏龙，让点评失灵。
3. 南塘老街、鼓楼虽然很游客风，但不得不说藏着优秀小吃。
希望大家除了海鲜以外，也可以在宁波小吃里找到乐趣，胖3斤可不要怪我😝
一家店
就能把宁波小吃的精华吃过来
味一早餐
📍地址：有多家分店，我去的新芝路店
💰人均：15
它是宁波第一早餐店，非常local化，来吃饭的都是附近的居民，老人多，带小朋友的家长也多。
来宁波前，宁波土著和在宁波工作的大学同学都向我强烈推荐它。
它是居民的日常早餐，并不会第一口让你惊艳，但越吃会越放不下筷子。
最好吃的是豆沙圆子，豆子被炖得很烂，捞一勺可以看见汤底里绵密的细沙。圆子也是绵软的，还挺有嚼劲，入口有一阵阵的清甜（像是藕粉的香味）。
这碗甜度刚刚好，吃到见底才猛然发现：啊吃饱了。
酱油馄饨是被大家点得最多的爆款，这儿的一只馄饨，馅儿分量至少是沙县的两倍，吃得出馅儿很新鲜。酱油汤底配猪油绝配了，汤里蛋丝比很多地方细，而且薄到透亮发光。
另外想给烧馄饨窗口的师傅打一束高光，师傅每个动作线条都很流畅，让我想到千与千寻里的锅炉爷爷，能把一件简单的事情玩出花来。
有时候觉得他像一个烧馄饨机器人🤖，3-5秒调好配料，数馄饨、下馄饨、捞馄饨的场景熟到了有肌肉记忆的程度。
师傅对客人认真温暖的服务态度，还是让人觉得非常有血有肉。
生煎1.5一个，是我吃到过的肉馅儿很实在的那种，皮不薄不厚，底部的焦层是浅咖啡色，刚刚好。
估计是顾客多，这儿每桌供应的辣椒酱是一大盆，酱料稍有不足，阿姨就会来补充。
这儿取餐用得还是粮票，和到处可以扫码点餐的现象相比，显得有些朋客。
缸鸭狗
📍地址：有很多分店，天一店—中山东路188号天一广场水晶街68号
💰人均：56
在去缸鸭狗之前，宁波本地的朋友是这么提醒我的：缸鸭狗这几年在走下坡路，越来越不行了……而且性价比完全不高。
但如果提到宁波小吃，不说缸鸭狗是不完整的。它算是一个宁波小吃的精华集合，汤圆是必吃。
在缸鸭狗观察了一圈，被点得最多的是：汤圆、蟹粉小笼、面结、虾油馄饨、油焖笋、蟹粉豆腐……还有木莲冻。
经典款是宁波汤圆，花样款是榴莲汤圆、全家福汤圆、桂花汤圆。我觉得还是最基础的白胖子好吃，猪油芝麻汤圆的拥护者👉我本人。
亲测不错的新品是芝士炸汤圆，咬下去有芝士拉丝，海苔粉是灵魂蘸料，外皮脆脆，里面软得很。
蟹粉小笼味道不错，咬开有金黄色油汁溢出来，汤是真的多。就是39一笼的价格，有点飘了
还有咸齑年糕汤，是我在缸鸭狗的最爱。
除了主食年糕，汤里有咸菜、笋、香菇、肉丝， 汤喝起来巨鲜，肉丝比较肥，感觉是有意而为之，为了炒出猪油香。
实不相瞒，我把汤也全部喝完，一滴不剩。22块一小碗（女生分量），性价比一般。
对于第一次去宁波的人而言，又或是汤圆深度爱好者，缸鸭狗值得尝试。盒马的冷冻柜里也躺着缸鸭狗汤圆，但和在本店吃，还是有比较大的差距。
店门口也有一个冷冻柜：有汤圆、米酒……
以前不少大学同学放假回家前，都会去缸鸭狗本店采购宁波小吃周边带回家，店里可以帮忙邮寄。
这些街边小店，个个能打
让人心甘情愿排队
南塘油赞子
📍地址：南门街道南郊路224号
💰人均：15
在宁波念大学的四年，我竟然没有吃过油赞子，这次算是补课了。油赞子其实就是麻花，可能是因为老家义乌的红糖麻花太有名了，吃多了看别的就没啥感觉。
在鼓楼以及南塘老街，到处能看到油赞子店。比较有名的一家就是——南塘油赞子。
油赞子分咸甜两种，原味的油赞子是橙色的，被炸得很酥脆。咸味的油赞子加了苔菜，是绿色的，因为宁波临海，在吃上，你会发现他们万物皆可苔苔苔，这可是北方的麻花没有的。
现在宁波油赞子没前几年那么火热了，以前得排1小时的队，店铺一年能赚200w，曾经的财富密码啊。
在宁波街头，很多油赞子店门头上写着限购4包（也就是4斤），但我不确定这是不是商家故意搞的饥饿营销，除了较为知名的老店，也没啥人排队啊🙄
矮子馅饼
📍地址：呼童街64号
💰人均：16
我是在晚上9点左右去矮子馅饼的，竟然需要排小队
排队时候观察了下顾客类型，有附近打工人，下班后带回去给同事家人吃；有老爷爷老奶奶，一看就是常客，和店员都认识；当然也还有像我一样的游客。
墙上文案写着“不含糖精、色素、膨化剂”，言外之意就是全用的天然原料，你们放心吃吧。
另外这句文案超有意思：没牙的老人也可以品尝，想带外婆和奶奶来这儿吃一吃。
刚拿到手的矮子馅饼热烘烘的，因为住处很近，我一路小跑地护送馅饼回酒店，就怕温度多下降一度，都会不好吃。
馅饼10块8个，个头不小，仿佛还是10年前的物价。我买的是拼装口味：椒盐、芝麻、椰奶、桂花各两个。
一口咬下去，就会有千层酥从嘴边掉下来。第一口吃到热乎乎的桂花香陷儿时，竟然有点词穷，脑子里都是弹幕yyds。个人觉得椒盐和桂花的最好吃，其次是奶油味。
后厨可以通过透明玻璃窗看的清清楚楚，也太干净了。
离开的时候，看到后厨师傅准备收工下班了，瞧他们脸上开心的。
兴宁桥烤鸡（阿拉宁波烤鸡）
📍地址：老店—灵桥路与解放南路交叉口东100米
南塘店—南塘h河街8号
💰人均：33
这烤鸡也是宁波一绝。
兴宁桥是市中心链接海曙区和鄞州区的桥（本来是海曙区和江东区，后来江东区与鄞州区合并，统称鄞州区），你们可以理解成它是宁波的C位桥。
兴宁烤鸡之于宁波，就像吴山烤鸡之于杭州。和吴山烤鸡一样，兴宁烤鸡肚子里也是夹着香菇和葱。
老店在兴宁路上，以前的宁波人吃得没那么好的时候，如果家里有人来做客，就会买上一只烤鸡来招待。
来买烤鸡的顾客，不少吃这家烤鸡了三十多年，人生中已经不能少这道菜了。我经过的是南塘老街的兴宁桥烤鸡分店（唯一的分店），估摸着是下午两三点天太热的缘故，没啥人排队，要是在早晨和傍晚就够呛了。
正常人气旺的时候是这样的↓
烤鸡最少半只起卖，价格大概20出头，刚出炉的时候口感最好，火热滚烫。
鸡皮被烤得非常酥脆，鸡肉也很嫩，连鸡胸肉吃着都没有柴柴的感觉，不愧是宁波老底子味道。
仓桥面结
📍地址：月湖店—镇明路118号
华严街店—华严街89号（8.15重新开）
💰人均：17
宁波有很多面结店，但土著们一致最推荐的是镇明路上的「仓桥面结」。咖啡店认识的宁波妹妹说，以前她家就在月湖旁边，这家是从小吃到大。
因为店面小，大家坐在门口塑料凳子上吃面的场景也很常见，啊这才是烟火味啊。
我去了另一家在华严菜场对面的仓桥面结。7月15号他们装修前的最后一天营业，我竟然在这里吃了倒数几碗的面结汤，见证了店铺的关键性时刻？
老板娘说最后几碗是发财面，也算沾到了点福气？
宁波面结和杭州的千张包肉有点像，区别是面结咬下去皮有好多层，而且很软。面结里的肉糜很新鲜。
此处插播一个有趣的点单环节
一个老阿姨点单说：面结面，不要面结
老板娘：那不就是青菜面……面到处都有，但好的面结，就是我们的特色呀~
后来证明是老阿姨搞错了，其实是不要面。
现在去这儿，店铺关门装修了，一个月以后再开，也就是8.15。不知道新装修后什么风格，我还蛮喜欢这苍蝇馆子的调调
店里的通用语言是宁波话，有邻里感，很温暖，还好听的懂一些，不然徒留我一脸懵多尴尬。
离开时候，和老板娘聊了会，老板娘说她们店《中国早点》来拍过，中央电视台来采访过，脸上洋溢着满满开心。做餐饮肯定是很辛苦，但我感受到了老板娘的热爱。
宁海麦饼
📍地址：华严街店—华严街110号（1-39）
宁海小吃—柳庄街柳庄小区底商
💰人均：12
哪里可以找到好吃的宁海麦饼？
菜市场门口的宁海麦饼就可以试试 。它就在仓桥面结店对面的华严菜场，门口招牌很醒目。
这家麦饼馅里有豆芽、胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、粉丝，饼皮吃着有些偏干，一般当地人当早餐比较多。想吃的话最好是早上去，和local们在门口一起买才有氛围。
据说宁海食府的麦饼是一绝，配菜多粉丝少，看了不少评价都说比路边摊好吃😋
另外，在柳庄街附近还有一家「宁海小吃」，麦饼也不错子。
第一名是海苔麦饼，但想吃它的话，别太早去，要11点以后才开卖哦。口味甜甜的脆脆的，海苔香很浓郁，一定要趁热吃。
华严街附近，就是随便走都能遇到好吃好喝的，好多家宁波超nb的小众精品咖啡馆就开在附近，过几天给大家聊聊😝
固海糕团
📍地址：咏归路129号（咏归菜场对面）
💰人均：18
这是一家宁波老底子糕团。如果你爱吃各种糯糯叽叽的食物，这家必须去，几乎每一个都好吃。
各种青团都值得尝试，黄豆青团豆馅儿很足，豆香也很浓郁；艾草青团的艾草香比市面上大多数卖的都浓郁，青团又不是那种软趴趴的口感，咬到嘴里弹弹糯糯。
龙凤金团也很好吃。外表是扁扁的黄色形状，印有店铺自己的花纹，里面是和青团同款黄豆馅儿，甜度很合适。
还有立夏必吃的乌米饭，也请尝尝啊，不少地方有立夏吃乌米饭的传统。杭州的乌米饭是咸口的，而宁波的是甜口。
我一直很爱自带草本清香，且软糯的乌米，这儿的还带着桂花香，甜味乌米饭冷着吃更赞。如果非要排位，那我心里乌米饭在青团金团之前。
海鲜面、牛肉面
宁波最绝的面藏在老小区里
宁海海鲜面
📍地址：大梁街55号
💰人均：50
好几个宁波土著一致推荐了「宁海海鲜面」。这儿的招牌是黄鱼面，点炒年糕和炒面的人非常多。
之前大学闺蜜也去吃过（那个时候的我因为腰闪了在医院动弹不得，她们还给我直播吃海鲜面😤）
这次我点了蛏子面。蛏子面里有青菜、肥肥的蛏子、油豆腐、笋。这大概是我吃过最肥的蛏子，数量还不少，且沙子吐得很干净。
这还是一家紧俏到大家需要拼桌的店，但苍蝇馆子的魅力不就是：坐得满满、人声鼎沸，氛围才拉满么。
宁海海鲜面像宁波人的食堂，小情侣约会，聊球赛，吐槽……各种故事不停上演中。
要说可以提升的的话，如果海鲜面的面可以变成手擀面的话，那就完美了。
另外我发现宁海海鲜面所在的大梁街上藏龙卧虎，走过附近的奉化牛肉面，雷达告诉我肯定好吃，求证了土著后，果然。
尚书街牛杂面
📍地址：尚书街91号
💰人均：15
这家店名声超大，但是搜大众点评是搜不到的！我也是最后回程的下午，决定在孝闻街一代根据美食雷达找找店，没想到一走进这家，发现自己中奖了。
宁波人老板穿着nbT恤，本地宣传大使麽？
尚书街牛杂面开了三十多年，这么多年都一个味道。本来有开分店，老板娘说因为太累了，索性不开了。
有很多人在这儿从小吃到大，专程开一个多小时过来也有。
坐在我隔壁桌的吃面大哥说，他一个月有20顿都是在这儿吃的。本以为这大哥就是附近居民，大哥说他专门开车5分钟过来的
不得不说好久没吃宁波牛肉面的我，有被这一碗惊艳到。汤底很鲜，竟然还喝出了奶香，老板娘说用牛骨、牛肉炖了很久。
我吃的牛杂面+面结，牛筋牛肉都已经被炖得非常软烂且入味，面条被鲜美汤汁包裹，越吃越有食欲。加点香菜的话，汤更香更鲜美。不过加的面结，没法和专业的仓桥面结比拼。
老板娘说，宁波孩子留学的非常多，很多从小吃到大的人，放假从美国、英国、澳洲、日本等国家一飞回来，就会跑来吃牛肉面回魂一下。
老板娘也从小姑娘，变成了有孙子的奶奶，当时老板娘说到这里的时候，我竟然眼睛有些湿润。
另一个顾客和我说，你应该早点来，不然就可以看到中午都是人的场面了。
那我说：都是人的话，你们肯定没空聊天，我也就不知道店背后这些故事了。味道和故事都生动，回程路上想着这家店，还让我兴奋了好久。
｜宁波小吃List｜ 一家店，吃各种小吃精华 味一早餐 缸鸭狗 街边小店，值得排队吃的 南塘油赞子 矮子馅饼 阿拉宁波烤鸡（兴宁桥烤鸡） 仓桥面结 宁海麦饼 固海糕团 原地封神的面 宁海海鲜面 尚书街牛杂面 🐟🐟🐟
再过不久就又到了宁波人餐桌上爬满各种海鲜的时候了。
如果大家想看海鲜地图，可以在评论区留言，等8、9月我再替大家去探探。
说到海鲜，有一个比较气愤的事情。
不知道大家还记不记得这样一个新闻说，全球四成的海鲜，都是被中国人吃掉的。甚至有新闻夸张说：中国人吃光了全球的海鲜😤
但实际遗漏的非常重要信息是：中国是全球唯一水产养殖产量高于野生捕捞渔业的国家，而且和养殖量相比，海鲜消费量算很正常的水平。
早在2015年中国水产品的养殖量就达到了惊人的6100w吨，占据全球水产品养殖量的五分之三，而在野生捕捞量上面，中国仅仅占全球野生捕捞量的15.8%。
最后再给大家推荐个饭后消食处——月湖公园。我心中宁波最好的公园，现在还是5A级景区。
白天的时候它是这样的↓
夏天的傍晚，会比较容易遇到这样的晚霞↓
旁边有一圈老建筑被改成了「月湖盛园」，里边吃的玩的不少挺时髦，让我觉得宁波特别潮。另外，还有一些低调厉害的私家餐馆。
|
|
