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厨爹 2021-07-28 21:31
人/间/有/味
是/清/欢
古时一位诗人曾吟诗道
“无竹令人俗,无肉使人瘦”
可见从古至今
“民以食为天”
这个道理
向来是不会错的
闲暇的周末,
在汶川小城逛一逛,
循着烟火香味走进“小城的饭店”
会有很多你意想不到的惊喜
……
PART01
洋芋糍粑
来到汶川,你一定会被洋芋糍粑圈粉!
糍粑对四川人来说应该是再熟悉不过了,红糖糍粑作为四川人茶余饭后的点心,占据了一席之地,但汶川的洋芋糍粑可和普通的糍粑不一样!
“洋芋糍粑”是以土豆为主要原料烹调的膳食。
制作时先将土豆煮熟,剥皮,然后在专用器具里捶捣,使之成为粘性很强的干糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。
美味的老酸菜加上特色的油漂,再配上本地土豆,唇齿之香令人难以忘怀。
一口咬下去,软糯可口,混合的味汁便在口中蔓延开来,一口超满足~
PART02
石磨豆花
石磨豆花是汶川当地常见的一种特色小吃,超级超级下饭!
石磨豆花的配方、制作都十分讲究~
米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。
在汶川,映秀的豆花一绝!如果来到映秀,高低都要整一碗,好好品尝一番~
石磨豆花口感非常嫩滑,用筷子夹上一口,加以蘸水搅拌,再一口下肚,豆花入口即化,口感令人惊艳!
PART03
绵虒豆腐
在汶川,有一句俗话叫做“不吃豆腐,枉到绵虒。”
制作绵虒豆腐的豆子、水源都十分有讲究,岷江支流“大溪沟”山泉水加上本地自产的生态豆子,制作出来的豆腐口感更佳,味道醇香!
轻咬一口,豆味浓郁,有种入口即化的爽滑感,令人欲罢不能~
绵虒豆腐可不光是一道菜,而是满满的一桌豆腐宴!
绵虒豆腐宴由“九道菜”构成,煎的、烧的、蒸的、煮的、炸的,样样俱全。
若不是在汶川,你可能不会想到,组成一桌的美味,只需要豆腐就足够了!
除此之外,专门用绵虒豆腐做的绵虒豆腐鱼,这也是汶川县绵虒镇的招牌菜之一!
它的材料主要有豆腐、鱼、辣椒和花椒等,整道菜都突出了“麻辣”的特点,其口味独特、口感顺滑、色泽红润,令喜爱吃辣的四川人直呼“过瘾”!
“豆腐鱼”菜如其名,口感就是一个字“嫩”!不同于其他部分口感较硬的鱼,豆腐鱼色泽鲜美,鱼肉饱满又入味~
FOOD
一口咬下去,鱼的汁液混合着鱼肉在味蕾上绽放,给你带来不一样的吃鱼体验,巴适得板!
PART04
汶川老腊肉
腊肉是汶川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,是满满的“家乡味道”!
在汶川,三江、水磨的腊肉尤为出名,这些腊肉都是当地百姓生态养殖的。
汶川老腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和晾干制成。
腊肉以其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。入口口味咸甘平,口感较硬,由于腌制时间长,肉极其入味,吃一块腊肉,饭能多干三碗!
PART05
板房鸡
板房鸡作为汶川美食五绝之一,是带给无数人温暖的一道佳肴。
看似普通的白水煮鸡,却是由汶川生态跑山鸡制作而成。没有人工的干扰,鸡肉肉质可绝对不一样!
它的肉质细嫩,没有饲养出来的鸡肉质那么“柴”。
鸡汤用小火慢炖熬出来,汤的口感层次丰富,味道既清澈,又浓郁。
连汤带肉一碗下肚,绝对满足你的味蕾!
PART06
羌家大丰收
如果说火锅可以是四川的招牌,那羌家大丰收就是汶川的招牌!
与普通川味火锅相比,羌家大丰收最大的特点就是:生态新鲜、豪气!
一锅羌家大丰收将汶川各种特色腊味、特色凉菜、蔬菜一网打尽!
FOOD
先将各种腊肉、香肠、莴笋、香菇、香笋、土豆洗净,切块后,加入来自汶川的天然富含矿物的水。最后放入西红柿调味 ,辅以各种调料,调制而成满满一盆鲜香的锅底~
看着火锅周边围着一圈满满当当的腊味食材,简直让人垂涎欲滴~
这一锅,让你尝遍羌寨特色美食,和三五好友一起,一锅一顿,一次吃个爽!
PART07
汶川甜樱桃
最最最后,这个时候来汶川,还能赶上最后一批甜樱桃!
这个时节的甜樱桃日照更久,口感更甜,绝对绝对不会让你失望!
作为汶川三宝之一,汶川甜樱桃其果大,缝合线明显,果皮深红至紫红色,有光泽,果肉玫瑰红色,肥厚质脆,味甜,离核,品质极佳!
一整颗樱桃入口,嘴里满满当当的甜汁水溅射开来,在味蕾上绽放,让你回味无穷!
再不来汶川抓住甜樱桃的尾巴,只能再等一年了哦!
汶川这座小城,
有酒、有肉、有风景、
有你爱的人间烟火气
也有大家向往的“无忧慢生活”!
品美味,享甜蜜
这个周末让我们来汶川
约个“饭”~


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