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沙漠之虎 2021-07-24 17:04

临近年关,大家都在为过年的年夜饭做准备,很多地方现在都流行在外面的餐厅吃饭,但是作为地道的北方人来说,我们一般还是喜欢在家吃,过年不仅是吃的,更是在家过那种热闹的氛围,一家人围坐在一起们吃着喜欢的饭菜,聊聊过去的事情说说未来的生活。真的是非常的开心。

那说到喜欢吃的饭菜,我们最少不了的当然是肉了,其实说到肉,最少不了的当然是鸡肉了,鸡肉肉质细嫩,味道鲜香,而且做法也是多种多样,不管是清炖还是烹炒都非常的好吃。

今天我们就用鸡肉给分享一道非常家常又美味的辣子鸡丁,味道鲜香麻辣,口感独特,不管是喝酒还是做下饭菜都非常的好吃又美味,特别是与朋友小聚,来一盘做下酒菜都非常的好吃。
——【辣子鸡丁】——
【主要食材】:鸡胸肉,鸡蛋,淀粉,葱,姜,干辣椒,花椒,花生米
【调料】:盐,胡椒粉,料酒,生抽,十三香
【具体制作步骤】:

1、准备两块性感的鸡胸肉,太厚了从中间切开,这样就可以了,先切成条,在切成鸡丁,放入碗中

2、鸡丁中放入半勺盐,胡椒粉,搅拌均匀,然后少加一点清水,让鸡丁喝足水分,这样肉质更加的鲜嫩,再放料酒去腥,少量的生抽,搅拌均匀后打入一个鸡蛋清,继续搅拌,使肉丁更加滑嫩,最后放入适量的玉米淀粉,搅拌均匀上浆,锁住水分,腌制20分钟左右

3、准备大葱,切成末,放入碗中,姜切成末,放入碗中,用剪刀剪几个干辣椒,喜欢吃辣多放一些,再准备几粒花椒,准备几根香葱切成段,放入盘中,再准备一把炸好的花生米备用

4、锅中倒入油,油热倒入腌好的鸡丁,划炒一下,炒至发白熟透后盛出来备用

5、锅中再次倒入油,放入葱姜蒜干辣椒,炒出香味之后,放入鸡丁,翻炒均匀倒入料酒,生抽,少量盐,胡椒粉,少量十三香,快速翻炒入味,颜色浅加点老抽上色,出锅前放入香葱段,花生米,翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅装盘

这样一道好吃又下饭的辣子鸡丁就做好了,鸡丁这样做出来肉质嫩滑,香辣爽口,开胃又解馋,喜欢的朋友可以试一试
【烹饪小贴士】:
1、做辣子鸡丁建议选择使用鸡胸肉,鸡胸肉肉质细腻,而且吃起来非常的好吃
2、鸡胸肉先腌制一下,然后再炒,这样吃起来口感更好,而且肉质更加嫩
3、如果没有花生米的话可以先炸一些花生米,锅中倒入油,油热之后用小火慢炸,等花生米噼里啪啦响过之后盛出摊开放凉即可

smen 2021-07-25 12:30
这出品 还是歇了吧


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