| 厨爹 |
2021-07-22 21:53 |
越西贡椒——国家地理标志产品
花椒是川味的灵魂
而越西贡椒却是四川花椒的代表
在越西，用贡椒做出的菜肴
麻香出魂，绵长有味，简直人间至美
不是所有的花椒都能叫“贡椒”悄悄告诉你
越西花椒的“贡椒”美誉
距今已经有1000多年的历史啦
今天就带你
走近川椒代表——越西贡椒
GONG JIAO
看越西袅袅炊烟 闻贡椒千年浓香
川椒代表——越西贡椒
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越西贡椒属南方丝绸之路正路花椒，又叫背娃娃椒、子母椒，因其椒粒上并蒂附生一至二粒未受精发育的小红椒，尤如子母连蒂而得名，俗称“娃娃椒”。
盛夏时节的越西大地，漫山遍野的大红袍花椒红如玛瑙，一阵风来，清新的花椒香随风飘散，充溢着丰收的韵味。
每每走进椒树林，摘下一枚越西贡椒粒儿，一股浓烈的清香从鼻孔涌入肺腑，好闻的让人沉醉。渗透到人们的每一根神经中的，麻辣鲜香刺激而又销魂。
这里的花椒，喝着高原雪山的冰雪融水，呼吸着天然的空气，接受云雾的滋养。
或许，只有在越西得天独厚的自然条件下，才能孕育出这麻味醇正，香味浓郁的“千年贡椒”。
越西贡椒以果实油重粒大、芳香浓郁、色泽红润、香麻可口、麻味纯正的独特风味享誉川内外，久负盛名，是川味正宗调料佳品。
你知道吗？越西花椒被称为“贡椒”，至少已有上千年历史。
《凉山志》《宋史·本纪第五》均有宋太宗开宝二年(969年)，邛部川入朝进贡记载。
《元志》也载：邛部川，在宋时岁贡名马土物。《巴蜀史志》明确记载，宋代邛部川以马匹、花椒等土产交换内地的茶叶、丝绸。
《中华文化通志》记载：宋代邛部川农业已有较高水平，越西县当地特产红椒已是远近知名的贡品和与汉族地区进行商品交换的重要物资。
花椒不仅是大自然对越西这片土地的馈赠，也是对美食热爱者的奖赏。
越西贡椒从田间树枝生长，再被人们搬上餐桌的这一过程，便对这种“胃麻心不麻”的感觉有了更深沉的爱。
它们饮露水，喝清风，由嫩青变通红，在阳糯雪山的注视下慢慢成熟了，就如这里的人们依旧坚守祖辈的土地，并在这里发掘出致富的“千年贡椒”。
GONG JIAO
厉害了，越西贡椒
川椒代表——越西贡椒
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越西县作为“四川贡椒之乡”，这里光热资源独特，是种植贡椒的最佳适宜区。
这里的贡椒不仅是川味正宗调料佳品，而且还是济世的药物，据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”
越西贡椒有多牛？你看了就知道！
✔在1979年广州博览会上，越西贡椒脱颖而出，一举夺得同类产品质量评比第一名。
✔在2006年四川省第二届冬季旅游发展大会凉山特色绿色农产品展会上，越西贡椒获优质奖。
✔2011年9月，国家农业部已经批准对越西贡椒实施地理标志产品保护，由中华人民共和国农业部颁发《农产品地理标志登记证书》。
✔2012年4月，四川省林木品种审定委员会认定越西贡椒为《林木良种》，由四川省林木品种审定委员会颁发《林木良种证（认定）书》。
✔2014年5月，完成花椒品种选育及产业化研究与示范科学技术成果，并已由四川省科学技术厅颁发《四川省科学技术成果登记证书》。
✔2014年6月，由四川省林业厅颁发越西贡椒林木良种苗木生产和经营许可证。
✔2017年12月，在凉山州第二届优质森林食品评选活动中，荣获花椒类金奖。
花椒，全国皆有
惟“越西花椒”其以“千年贡椒”
享誉全国，名扬海外
历经千年的越西贡椒
已然成为越西最闪亮的文化名片
一粒花椒传承着厚重的文化
一种味道寄托着浓浓的乡愁
一缕醇香续写着动人的故事
一个产业承载着发展的梦想
这就是越西贡椒
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