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沙漠之虎 2021-07-20 16:18
掐指一算,这应该是我呆在家里的第16天了....是的,回家以后,花吃姐姐真的是足不出户,每天潜心在家研究怎么用一种食材做出n种做法...
而试来试去,土豆绝对是最终赢家。无论是蒸,煮,炸,炒还是煎,炖,烤,焖,星级酒店还是路边摊,土豆全部都能hold住。

特别现在这个时刻,出去买菜已经成了一件奢侈的事情。买多点像土豆这样的万能食材在家,吃半个月也不觉腻~
平时早上起来,清水煮几个土豆,蘸点盐和黑胡椒,就能吃得美美的,满口香糯。

今天花姐要分享下最近刚鼓捣出来的金沙小土豆,参考了避风塘的做法,又融合了蛋黄焗的技巧,看似复杂其实简单。

至于味道?试菜的小伙伴可是连底下的渣渣都拿去拌粥了。

RECIPE
金沙小土豆


材料
小土豆 400g / 面包糠 100g / 咸鸭蛋 1个
大蒜 1头 / 小葱 适量
调料
盐 1.5瓷勺 / 糖 1瓷勺


▼ 1. 清洗小土豆:小土豆用刷子刷去表面的一层浮皮和泥土,因为这道菜是带皮吃的,所以一定要冲洗干净。

洗干净的土豆和没洗的做个对比,是不是白净了很多呢?

▼ 2. 蒸小土豆:小土豆上蒸锅,蒸20分钟左右至熟透,用筷子可以轻松穿透土豆,就说明熟了。

▼ 3. 处理配料:趁着土豆在锅里的时间,我们将大蒜剥出去皮,切掉根部,用压蒜器压泥或者剁成碎末。

葱切成葱花,将咸蛋黄挖出,花姐买的是即食咸蛋,如果是生咸蛋的,就丢进蒸锅和土豆一起蒸10分钟。

▼ 4. 压扁土豆:土豆蒸熟后取出,稍微放凉,用刀面将土豆压扁,有点裂开就行,千万不要压成泥了。

▼ 5. 煎土豆:平底锅中放一点点油,将土豆放入。

中火煎烤,两面都烤出漂亮的焦黄色即可。

▼ 6. 炒金沙:平底锅中再放一点油,放入蒜泥爆香。

蒜泥开始呈金黄色的时候,加入咸蛋黄炒匀。

倒入面包糠,开中火翻炒。

炒到面包糠金黄,香香脆脆的金沙就炒好了。

▼ 7. 混合调味:在炒好的金沙中加入土豆。

加入1.5瓷勺盐和1瓷勺糖,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅啦。

▼ 8. 装盘享用:软糯清香的小土豆,裹上蒜香扑鼻、咸香酥脆的金沙,一口下去两种口感。无论佐饭佐粥,都是绝配~
如果你家有芝士的话,不妨再加一片芝士,随它慢慢融化在土豆上面。芝士的浓郁奶香,让土豆的口感多了几分层次感,多吃几个也不腻!


许多小伙伴觉得土豆淀粉含量高,吃了容易发胖,而薯片薯条这样的高热量食物也是以土豆为主料,似乎实锤了这一点。

其实这可错怪了我们的土豆君,正确地吃土豆,不但不会让人发胖,反而对减肥都有帮助呢。
土豆虽然含有大量淀粉,其中大多却是抗性淀粉。抗性淀粉不容易酶解成糖被人消化吸收,反而能像纤维素一样促进肠道蠕动。

土豆也含有大量的纤维素,再加上抗性淀粉,所以特别有饱腹感。如果在减肥期间把土豆当做主食,可是能帮助瘦身的哟~
当然,土豆特别容易吸油吸味,料理土豆的时候如果放多了油和调味品,当然容易吃胖啦,也正是因为这样,薯条和薯片才被贴上垃圾食品的标签。

如果想吃土豆减肥,花姐建议首选水煮或者清蒸。


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