| 厨爹 |
2021-07-19 22:28 |
肃宁县隶属河北省沧州市，位于整个河北省的中间部位，在沧州市域的最西边，肃宁县的历史非常悠久，这里发现的人类活动最早的痕迹是在原始社会就有了。"肃宁"一词最早出现在北宋时期，在此之后，虽然隶属的区域不断变化，但是名字一直没有改变过。肃宁这座古城有经历了几千年的历史，这里有许多历史遗留下的足迹，也有许多当地人喜欢的美食，今天主要带大家看看肃宁县的特产美食，看看你知道吗？
肃宁县的合菜也叫烩菜，在这里不管你是多大的酒店还是小小的个体，只要是人们吃饭的地方，都会有这道菜。肃宁的合菜主要是分两大种类，就是荤菜和素菜，而合菜最基本的食材是片粉、山蘑菇、豆腐这三种，然后在根据不同的季节，加入时令蔬菜合菜。生活条件不是很好的时候，无论是婚丧嫁娶，还是招待亲戚，合菜是必须的。
合菜在席面上又叫大菜，因为它可以包容所有菜品，非常大气，大度。而且滋味非常美好，营养又丰富，来这里的人一定要尝尝啊，记得没有片粉、山蘑菇和豆腐的合菜是没有灵魂的哦。
窝北香肠已经存在了一百多年了，是在当地公私合营后的红房子肉联社制出的，其实窝北香肠的制作工艺在很早之前就有了，这是非常古老的一种储存肉制品的方法。在那个时候肉制品还是奢侈的东西，窝北香肠一出，得到了当地人们的喜爱，因为不仅吃着口感很好而且还可以存放的时间很长，可以使家里人时不时的尝尝肉味。
窝北香肠的选材都是瘦肉和肥肉按一定比例混合的，再加入制作的材料，肠衣用的是猪小肠的，是经过腌制、绞拌、灌肠、水煮、熏烤制成的。现在最后一步熏烤大都是用烤箱了。但我还是觉得传统的烤法好吃，传统烤法是用锯末进行的，各位看官，如果有机会一定要吃吃看，看看和自己以前吃过的有什么区别。
烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还可使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料——酱油和盐也可以做出汤鲜味美的烩饼。
红咸菜，又名老咸菜。因其色泽酱红，口味偏咸，保存期长，故名红咸菜（老咸菜）。红咸菜可以用来凉拌，炒，煎。在以前的穷苦年代，红咸菜是人们一年到头难以割舍的菜，如今，仍然是肃宁当地人餐桌常见的菜肴。
香椿又名香椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼灯等等。
尚村凉皮已经有悠久历史了，早在秦代的时候就有了，那时候凉皮的制作工艺还没有现在优良，经过两千多年手艺人的改良，现在的凉皮的口感更好，不仅如此它的种类也增加了，凉皮的做法已经被很多人掌握了，但是最地道的还是这里的，毕竟是起源地，手艺也是一辈辈传下来的，这里的凉皮是最地道的。
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