| 沙漠之虎 | 2021-07-18 15:01 |
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花吃姐姐觉得，如同于音乐、电影、艺术给予人类的喜怒哀乐，食物的酸甜苦辣在某种程度上，也是能唤起我们的不同情绪。 昨晚，在看新闻的时候，看到武汉的外卖小哥吃着热辣腾腾的冒菜，一边笑着跟记者说，“我这才9.9，管饱！” 在湿冷，空荡荡的武汉里，这位外卖小哥开着电动车，正淋着雨给每家人户奔走送药送餐，就靠着这么一口“中辣一份，除了南瓜其他都行”的冒菜，支撑了他一天工作的能量。  图片来自cctv13官网 而看着看着，花吃姐姐也想念了那口辣味。或许大家最近被铺天盖地的信息淹没了，各种情绪夹杂而来。花吃姐姐一个好朋友对自己说，“这几天是真的懂得什么叫食不知味了”。 嘛～生活再苦，也是要有滋有味。只有身心健康了，才能更坚强地面对未来的挑战。也才能像那位外卖小哥一样，面对空城，面对疫情，仍坚持为武汉人民服务，贡献出自己微小而有力的力量。  今天，花吃姐姐就做了这道麻辣馋嘴蛙，给大家的味蕾刺激一下。久违地吃点辣，喝点酒，无论明天还有多大的挑战，也仍能乐观地去面对它呀～ ▼ RECIPE 麻辣馋嘴蛙   材料 牛蛙 400g / 干辣椒 4个 / 黄瓜 1根 豆芽 1把 / 姜 1小块 / 蒜 半个 花椒 适量 / 葱 少许 调料 火锅底料 1包 / 啤酒 1杯 淀粉 适量 / 盐 适量   ▼ 1. 处理牛蛙：牛蛙洗净血水后切块，倒入啤酒、淀粉和盐腌制15分钟，腌制好之后“滑”一下油锅，表面变金黄后捞出待用。 » 牛蛙皮很难剥，建议让摊主帮忙剥皮处理好；腌制用料酒去腥效果更好，不过花姐那天刚好用完了，就用冰箱里的啤酒救急，还能让蛙肉带上麦芽香~  ▼ 2. 爆香：热锅热油，加入葱、姜、蒜爆香。  ▼ 3. 加火锅底料：加入半包火锅底料，改中小火，炒香底料。 » 所有的调味都在底料里啦，用油炒过之后味道更浓更香。  ▼ 4. 加水：香辣味完全炒出来之后，加入2碗清水，大火煮开。  ▼ 5. 加配菜：加入洗净切段的青瓜和豆芽。 » 丝瓜和莴苣也很适合代替黄瓜作为配菜。  ▼ 6. 捞出配菜：豆芽和青瓜断生后捞出，放在大碗里作为打底材料。  ▼ 7. 煮牛蛙：锅内继续倒入滑过油的蛙肉，小火煮5分钟，煮熟后捞出，盛到刚刚的大碗里。  ▼ 8. 淋油：最后爆香花椒辣椒，油锅七八成热，有烟冒出后关火，用余温爆香~ » 爆的时候，切记油温不能太高哦，不然分分钟焦给你看。  ▼ 9. 享用：随着“刺啦~”的热油声，馋嘴蛙就做好啦。蛙肉鲜辣，带着隐隐约约的麦芽香，风味十足！ 鲜甜可口的牛蛙带着微微的麻辣味，让人一口接一口停不下来！而黄瓜更是吸收了辣油的精髓，脆爽香辣，要说解腻还过瘾的下酒菜，就非它莫属了！   仔细算算，之前做过川菜不少，已经有一桌子了。 做过那么多，川菜就是辣辣辣吗？花吃姐姐这就要替川渝的同学好好解释了：川菜内涵丰富着呢！ 作为八大菜系之一，川菜包括许多派别：调味丰富、偏传统的上河帮菜（比如宫保鸡丁、鱼香肉丝），大碗霸气的小河帮菜（比如水煮肉片、咸烧白），和充满江湖气的下河帮菜（比如酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼）。  当然随着不断创新改进，派别之间没有太苛刻的划分。吃货们只要知道，如此接地气且味道绝佳的川菜，绝不会发生刚吃两口就没胃口的情景的。 毕竟一碗回锅肉我就能配两碗米饭！ 好啦，今天的闲话就聊到这儿~馋嘴蛙的做法你学会了吗？你还喜欢吃什么川菜呢？留言告诉花吃姐姐哦！ |
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