| 天人地 | 2021-07-18 07:59 |
|
分享一些独属于夏日的快乐瞬间—— 西瓜对半切，用一把大勺子挖出口口清凉沁甜↓     酸的、甜的、脆的、软的、丰腴的、伶俐的、直爽的、细腻的……姿态万千，赶着趟儿来争宠。 任是再明智的君王，也得在这温柔乡里昏了头。 眼下，圣宠又又又易了主，是位来自高州的可人儿，封号“储良龙眼”  明明是果却花香满溢，光是反差就迷人得紧。 更何况它还集Q弹、脆嫩、清甜于一身。  吃过最最新鲜的，是在老家院子外的龙眼树下。 长竹竿的一端绑镰刀，举起朝树冠上沉甸甸的果子挥去，龙眼便连叶带枝，骨碌碌地落下来。  甜是甜的，汁水也足，就是核特别大，肉只有薄薄一层。 转头还是吃果园里喂过肥的，最津津有味。当然，还要记得冰镇。  龙眼冰是他们家的招牌，16年时就有报道称，一年能卖出100万碗。 白花花一碗甜品，找不到任何龙眼的影子，却能吃到满嘴龙眼的清香，混合椰果、爆珠，口感赞爆了！  一眨眼，我也好多年没吃过了。 再次被勾起馋虫，是年初时喝喜茶的新品，雪山思乡龙眼。  同时，还得到了一个额外收获，那就是龙眼和桂花原来这么搭！  彼此隔着时差，却又都透着相似的沁甜，着实妙哉。 我索性将它们深度结合一番，于是得到了这碗二度创作的成品——桂花龙眼冰。  无需冰沙机，用把叉子簇簇地刮开，即成冰沙。  将桂圆干泡软切丁，与桂花酱、白凉粉一起煮成糊，结成冻，如同琥珀。  熟度正好的大西米，并不会完全透明，而是透中带有白芯，玲珑里透着仙气。 吃起来是与冰沙的咯吱咯吱、桂花冻的呲溜呲溜，截然不同的QQ弹弹。  - 桂花龙眼冰 - [ 食材 ]  此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.新鲜龙眼去皮去核备用        煮西米一定要沸水下锅，熟透要靠焖，焖完后可以尝一颗，中间没有硬芯即可过凉水 西米不要煮到完全没有白芯，否则会过熟，吃着黏糊   冰冰凉凉的，勾得人一勺接着一勺，直到碗空了才舍得撒手。  过去家里龙眼太多吃不完，要么晒成桂圆干，要么冻在冰箱冷冻室。 前者多半被拿来煮茶、煲汤了，后者却是滞销的，毕竟失去了爽脆鲜活的口感，哪还有魅力呢。 今年又多了一个新方子，直接打成冰沙，放在冰箱冷冻保存。 让龙眼和桂花，在秋日里再相聚几回，反正广州的热还绵长得很。 |
|