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沙漠之虎 2021-07-17 21:06
3月的天气,
就像全国人民的心情一样,
逐渐回暖,
春天的快乐重新被提起,
好想去看一场春天限定的“樱花雨”。

不过,
现在还不是出去玩的时候。
安全和快乐怎么兼得?今天就教大家来做一个颜值爆表的-樱花芝士蛋糕,让我们乖乖待在家,也能轻松get春天的快乐。

这是一款颜值和味道兼具的入门款蛋糕,口味上是芝士与炭烧酸奶的融合,香甜浓郁却不会很腻,配上脆饼干蛋糕底,一切都刚刚好,最后加上盐渍樱花做点缀,少女心都被点燃了。
到底怎么做?我们一起来康康。

食材准备(以下是8寸蛋糕的用量哦~):
饼干底:消化饼干160g、黄油80g
芝士层:奶油奶酪400g、炭烧酸奶360g、淡奶油360ml、柠檬汁30g、朗姆酒30g、砂糖80g、吉利丁片20g
镜面层:沁柠水500ml、吉利丁片25g、盐渍樱花若干朵
工具准备:
活底不粘圆模、电动打蛋器、料理盆、蛋糕围边、丝带
一个小贴士,最近有#天猫正当红#的活动,没控制住我的购物欲,“败”了一堆花花绿绿的烘焙工具和机器硬件,实在是...太爽了!一会儿告诉大家怎么用上它们,这一波活动还省了不少钱,开心~

准备好了以上工具,我们就能正式开始做蛋糕啦,期待地搓搓手,安排上!
【第一步:做饼底】
1,饼干碾碎与融化黄油搅拌均匀;
2,将混合好的黄油饼干碎加入模具中压实;
3,将蛋糕模放入冰箱冷藏半个小时。
【第二步:酸奶芝士层】
1,用适量冷水将吉利丁片泡软;
2,奶油奶酪室温融化后,切成小块,加入白砂糖混合均匀;
3,对新手朋友最难的一步:打发上一步的混合物,这里我建议大家借助电动打蛋器,会省很多力哦~隔着温水,用低速将混合物打发成细腻无颗粒的绵密泡沫;

4,蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入打发盆中;
5,加入柠檬汁、炭烧酸奶、朗姆酒在打发盆中搅拌成芝士糊;
6,将泡好的吉利丁片加入淡奶油和热牛奶;
7,将融化的吉利丁奶加入芝士糊中搅拌;
8,将调好的蛋糕糊倒入之前有饼底的模具中冰箱冷藏3-5个小时。
【第三步:做境面】
1,将泡好的吉利丁片加入温热的沁柠水中搅拌融化;
2,将混合液倒入蛋糕模具中;
3,将盐渍樱花提前泡开;
3,挑选卖相好的樱花,摆放在蛋糕模中;
4,放入冰箱冷藏2小时以上;
5,取掉模具,加上装饰,大功告成!

这里分享一个小贴士哦,很多朋友会觉得脱模比较困难,这时我们可以用热毛巾在模具外稍微捂热一下,再取出,就比较顺利啦。
整个过程会耗时5~6个小时,但是对烘焙技术的要求并不是很高,只要仔细完成每一步,“烘焙小白”也能拥有这款超美的樱花蛋糕哦。
对我们来说,这不仅是一次厨艺体验,也是一个让我们回归生活的仪式感,在春暖花开的当季,用另一种方式,迎接春天。



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