| 厨爹 |
2021-07-15 20:49 |
我是大曾，一名作家。很多时候，在忙碌的生活中，“吃什么”，"与谁吃"皆成烦恼，而这时沸腾的火锅便是一个包容的答案。无辣不欢的人可以肆意开涮；没有那么爱辣的人也可以从鸳鸯锅中吃到满满幸福。
从一定意义上讲，火锅成了情感交流与满足味蕾的双重选项，无论是四川、重庆的辣火锅，还是北方的老火锅，亦或是家庭版的火锅，不同的火锅形式，却都可以表达出属于各自的幸福感。生活也像是一锅沸腾的火锅，当遇上快乐的事，许是新买了一辆好开的车、听到了一个有趣的笑话就如同往锅里投入不同的食材。这不，今天我们就要讲述一个与火锅、轩逸与幸福的故事。
我最近正在创作我的新书——《爱从三餐开始》，不过偏偏是写到我最爱的火锅时，遭遇到了瓶颈，思维的枯竭让我急需灵感的闪光。此时恰好看到一旁女儿也在叼着笔头苦思冥想，她的作文纸上标题是《幸福味道的菜》：爸爸最爱吃的菜是重庆火锅。不知道为什么爸爸那么爱吃重庆火锅，每次都要一瓶汽水吃的大汗淋漓…嘿不愧是我闺女，最懂我喜欢吃什么，今晚就奖励下她吧，带她去我最近新相中的一家店去打卡。
深夜鸡汤不如一顿红油火锅
为了给我的书和女儿的作文找灵感，我们连夜驱车前往一家我新发现的、开在防空洞里的火锅店。店在一个狭窄的巷子里，而女儿又有些饿了，还好我的第14代轩逸搭载了7项全场景的智行安全配置和3大驾驶辅助科技，在道路狭窄车多人多的巷子里，得益于IFCW超视距碰撞预警、EAPM油门误踩纠正、CTA倒车车侧预警等功能，一番闪转腾挪的就到了目的地。
重庆算是我的第二故乡，在女儿出生前我就在重庆生活了好多年，这么多年了吃重庆火锅已经成为习惯了。我不知道吃什么时候就吃它，高兴的时候也吃，你看这毛肚、羊肉、鸭血、豆芽你把他们投到锅里碰上这红油辣汤，一咕嘟，味道口感完全不一样，吃到肚子里暖心暖胃，这就是生活的良药。而我也希望这些能够启发女儿，或是写在作文里。
趁这一顿火锅，我给女儿灌输了自己的人生哲学，就如同毛肚火锅一般麻辣粗暴，大开大合。山城湿气重，于是重庆人便开始了物理意义上的“以毒攻毒”，吃辣发汗。咕咚咕咚使劲冒热气的红汤锅里毛肚鸭肠上下翻滚，老饕们看着食材在红海里的奇异冒险，看准了，下筷子嚯！太烫太辣？油碟在这个时候就成为了食客们的救兵。香油的香裹挟着辣味下肚，过瘾刺激，这是人类对于美食热爱同时也是挑战生活中困难的真实写照。辣是一种痛觉，理论上人吃辣是痛苦的，但是面对火辣滚烫的火锅，重庆人非但没有逃避反而趋之若鹜。人们热爱辣，挑战辣，在热辣面前没有气馁迎难而上，就如同一个个面对生活艰辛不放弃的勇士。深夜里的心灵鸡汤，不如实实在在的毛肚红油火锅香。
面对生活迎难而上，这是一种有滋有味的幸福，越辣越爽。没有什么事情是吃一顿重庆火锅解决不了的，如果有那就两顿，以此类推，烦恼统统消去，个个都是活泼欢笑的。酒足饭饱后，想到孩子妈未来几天不在家，可能还要延续这种外出找灵（觅）感（食）的日子，索性干脆带着她来场说走就走的旅行。
说走就走的火锅之旅
“你好日产，导航至贵州”，伴随着语音设置好导航，我便带着女儿驱车一路前往贵阳，带孩子尝尝她没吃过的火锅。凭借着轩逸出色的动力总成表现，也带来了比涡轮车型更加平顺的动力表现，配合车内的在线影音娱乐功能，孩子路上几乎都靠爱奇艺打发时间，也帮我这个当爹的省去了很多看孩子的精力。
作为我国唯一一个没有平原的省份，随着国家的大力投入基建，这些年贵州的发展速度特别快，县县都通公路，从重庆一路开到贵阳几乎全是高速。如今贵阳是西南地区重要的交通枢纽，从群山环绕到现在全是公路，穿梭在群山中的大桥连成了一条条的路，也带着我们向美食奔去。
看到今晚还是火锅局后，女儿不免有些疑惑，我便向她讲述了这里特色的豆豉火锅做法。豆豉火锅以臭闻名，在锅底中有豆豉粑，花溪辣椒等，吃起来咸香四溢。这种神奇的味道，是时间的结晶。各种配料复合叠加，还需要数十个小时的熬制方能将豆豉，酱汁，辣椒等香料充分结合制作出极具复合型的味道。时间也许是生活中最没有存在感但却最有力量的东西。人要学会与时间相处，只要沉得住气，方能获得时间所馈赠的幸福感。时间为贵州带来经济发展，也带来了沉淀下的大快朵颐。
哦对了，它还有个名字叫饭遭殃，拌饭吃才是精华所在。如果说重庆火锅是一桌食辣客的酣畅淋漓，那豆豉火锅就是干饭人的狂欢时间。在经历了大量努力之后，大家围坐在火锅前把眼前的米饭一扫而光，打个饱嗝，互道一句。看女儿吃的津津有味，甚至还要再加一碗饭，我这个当爹的也是感到十分欣慰，这波火锅算是成功安利了。
发现幸福的味道
在穿过贵阳之后，我继续一路驱车前行，下一站南宁。第14代轩逸出色的油耗表现让我忘记了要加油这件事，不过还好凭借智慧加油的帮助，我们沿途很快找到加油站完成了补给，这一代轩逸还有着IDM智能公路稳行系统，出色的悬挂支撑性，配合车内柔软的座椅和静谧的隔音，也让我和女儿能够更加享受一起在路上游玩的时光，甚至在车里研究起了轩逸的唤醒语音命令。
进入了广西省，来到南宁市区，我们第一件事就直奔火锅店。与重庆和贵州的“重口味”不同，两广地区的火锅更清淡，打边炉更是两广人的心头好，如果说川渝火锅少不了毛肚、鸭肠、黄喉，那打边炉就少不了鱼片、鸡肉、牛肉丸几位贵客。重庆火锅红油浓郁，两广打边炉吃的就是个鲜味冽冽，鲜香原汁原味儿是其最大的特点。川渝火锅的红油滋味浓郁，粤式火锅的清汤简朴健康。白开水，滚鲩鱼头尾及脊骨，加点大豆芽菜，落盐，落猪油这就是绝佳的打边炉汤料。
全世界都懂得以烹饪来激发食材的鲜味，但是中国的打边炉火锅绝对是鲜界睥睨一切的专家。鲜味是人的五种味觉酸、甜、苦、咸、鲜之一，也是排名最后的。在人类数千年的美食发现之旅中，鲜味是最后也是最不容易感受到的，但也是最令人难以忘记的。鲜是一种不易被察觉的复杂而醇美的感觉，只要当食物不多加修饰，留其本味，慢慢咂摸，方能感受其中的奥妙。或许，鲜只是用来奖赏那些能吃会吃的人们的礼物。鲜所给予的幸福就如生活中那些不容易被发掘的小确幸。一个幸福的人应该学会放平心态，追求生活的“本味”，发现日常生活中平淡的可爱之处，让生活充满温柔和美好，时刻保持乐观的心态。纵然生活苦涩，也不要放弃对明天的向往，这样才能获得其中的鲜味。
写在最后
吃火锅时候，吃的也不不止是味道，与女儿围炉而坐，一边谈心一边慢慢涮，其乐融融，这鲜味带来的小确幸不只是火锅，更是与孩子相处那种简单的快乐，也是我和女儿所寻找的，文笔间幸福的感觉。当我们聊到东西南北不同的地域，五味杂陈的日子，四季不同的时节，也就聊到了我们的整个生活。幸福如沸，火锅是沸腾的表达，温暖火热。火锅的热情与性感给人的感觉是荷尔蒙的暴涨，是热辣的洋溢，是时间带来的看不见的孤味，是小确幸带来的鲜甜。与家人朋友边吃边聊，于是幸福变得诗意化，美学化。今天咱们吃什么？老样子，火锅。
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