| 沙漠之虎 | 2021-07-14 18:41 |
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最近有一个红遍全网，感觉全国人民都在做的一道菜，不知道你们学会了吗？ 就是前几天，包子发推文，让你们点在看统计的那道...... 没错！就是它，它来了！！—— 网红酸辣无骨凤爪 真的来了！  想想看，一口一个 没有骨头 的鸡爪爪，直接往嘴里塞~满嘴被 QQ 弹弹 、 酸酸辣辣 的鸡爪爪塞满~然后慢慢的嚼，是不是 顿时幸福感涌上天灵盖 ？  这鸡爪可不只「酸酸辣辣」的字面意思这么简单！ 它的 酸 味汇集了 柠檬、米醋、泡椒的酸 ；它的 辣 综合了 剁椒、泡椒、辣椒面、油辣子 的辣！ 除了这些它还有 香 ！柠檬和泡椒的 清香 ；剁椒的 咸香 ；油辣子的 油香 ；还有鸡爪爪的 肉香 ！哈哈哈哈哈~  你们是不是还在琢磨它的味道？ 别琢磨了！做就完事了~ 杠杠好吃！ 一口气吃一盘都正常，吃了保证你还想吃！  吃完你会觉得，去骨半小时，造光 5 分钟都值！ 如果真的不想给鸡爪去骨...... 那我跟你说！用我 这个配方 做，不管做 有骨鸡爪 还是做 鸡翅尖 ，或者是 笋 、 藕片 ...... 都超级好吃 ！所以， 一定要学会！  接下来 先一起来看下视频菜谱吧  视频里一些操作步骤 可能大家还有疑惑 包子还给写了个超详细的图文步骤 往下看，你的问题都能解决 ▽    1 斤鸡爪、柠檬、姜、花椒、大蒜、泡椒、剁椒、油辣子、料酒、白糖、辣椒面、米醋、生抽、盐   用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲，大蒜切末、姜切片、柠檬切片去籽。 柠檬记得一定要去籽，不然泡时间长了容易苦。    锅里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再煮 5 分钟左右。 不同大小的鸡爪煮的时间不一样，陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间，用筷子插手心，很容易插透就可以了。   把鸡爪捞出，放进冷水里（最好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨。 有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右，更好去骨~   接下来开始脱骨：用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。 其实我还试验了一下，从正面划，其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面，从正面划可以直接把筋切段，更好脱。 但是从背面划，鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗，我选择了从背面划，陛下们可以自由选择哈~  主骨和所有的指骨都要这么做：用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离。  一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨。  把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出。   鸡爪倒入姜末、蒜末、泡椒、3 勺泡椒水、2 勺米醋、 2 勺生抽、 1/2 勺盐 、 1/2 勺白糖、2 勺剁椒、 1 勺辣椒面、4 勺红油，搅拌均匀，可以根据自己口味调整。 所有的味道可以根据自己口味调整，辣椒面和红油主要是用来增色的。我用的勺，一勺大约是 3g 左右的量。    盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。   没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了！    ✎ 2020 . 03 . 26 天气晴 鸡爪吃的时候很爽，但是拆骨着实废了不少元气，哈哈哈哈哈~所以赶紧用了 100g 的肉馅，给自己做了一碗喷喷香、滑滋溜的肉酱拌面！  这一碗下肚，简直就是神清气爽、精神抖擞，还能再拆 2 斤鸡爪子！哈哈哈哈哈哈（也是给自己找了个喂自己的理由）~  |
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