| 天人地 |
2021-07-12 07:59 |
大部分人对新疆的了解是，南喀什北伊犁，中间卧着乌鲁木齐，对其他城市知之甚少。
今天小编推荐的这个地方也在新疆，但97%的人这辈子可能都不会去，它就是库车。
实话说，库车在疆内有些知名度，但一出新疆，几乎没人知道库车在哪儿。
其实，备受推崇的独库公路的终点就是库车。它位于天山以南，属于阿克苏地区，是典型的南疆城市。
现在的库车默默无闻，但在历史上，它曾烜赫一时，其风头胜过南疆“老大”喀什（曾经的“疏勒”）。
库车是西域三十六国之一“龟兹国”，曾经是辉煌盛大的西域佛国。
玄奘西行取经途经此地，曾目睹龟兹举国礼佛的盛况，他还在著名的苏巴什大寺讲经两个月。
这座王室寺庙的规模比一座城市还要大。
虔诚的佛教徒开凿石窟——克孜尔千佛洞，这是中国最早的石窟，比莫高窟的历史还早一百年。
信徒们将佛教经变刻在石壁上，色彩瑰丽的净土世界，不仅有慈眉善目的大佛菩萨、怒目的天王，衣带飘摇的飞天，还有高鼻深目的西域供养人。
令人心痛的是，上个世纪初，大量西方探险家野蛮地偷盗佛窟的塑像壁画，至今还能看到刀锯切割的痕迹。
克孜尔千佛洞外，矗立着鸠摩罗什的塑像，这位著名的佛学大师出生于龟兹王室，他精通梵文和汉文。
他翻译的佛经极具音律之美，“彼佛国常做乐天……昼夜六时天雨曼陀罗华”常见于其译作。
“世界”，“未来”“粉身碎骨”，这些词汇正因为他的翻译才出现在汉语。
龟兹还是著名的“西域乐都”，妖娆灵动的龟兹歌舞风靡长安城。白居易惊叹的“千歌百舞不可数，就中最爱霓裳舞”的《霓裳羽衣曲》就来自龟兹。
佛教的钟罄声渐远，伊斯兰宣礼塔的召唤声响起，大约宋朝后期，伊斯兰教逐渐成为库车地区的主流信仰。
漫步于库车的街头，满眼是浓郁的伊斯兰风情。
出镜率最高的就是库车大寺，其规模仅次于艾提尕尔清真寺，高大挺拔的门楼和内部精致的穹顶，巍峨壮观。
走在库车老城的主干道，两侧全是色彩艳丽的维族院落，每户大门的颜色造型迥然不同，高饱和度的浓郁色彩，如同太阳般耀目。
当然，吃货更关心的是，库车能吃到啥？！
充足的日照，雪山融水孕育了香甜的水果，小白杏，酸梅，红枣，阿克沙依瓦葡萄、核桃、桑森等，五颜六色，眼花缭乱。
馕坑肉、烤包子、羊肉串，在库车随处可见，走进任何一家店，烤炉都是热气腾腾，氛围特别好。
库车的馕也非常出名，街上各种现烤的大馕、小馕、油馕、肉馕，大小馅料花纹都不相同。
尤其是库车大馕，《孤独星球》对此印象深刻，“库车的大馕比轮胎都大”。
小编花费一周时间将库车研究个底儿朝天，终于奉上这份库车觅食攻略，快点往下看！
香甜的瓜果天堂
美味的小吃故乡
夏季是库车的瓜果盛宴。
在每个市镇，每个街角，都会停着一辆车堆满新鲜带叶的哈密瓜、西瓜，一走进就能闻到香甜的瓜香，几块钱就能大快朵颐。
/ 小白杏/
如何形容杏子甜？绵软甘甜？香甜多汁？还是甜嫩解渴？
库车人给出一个生动形象的形容，“从牙齿甜到腰上”，这句话只能用来形容库车小白杏。
一到6月份，全国各地的客商纷至沓来，因为小白杏只有十多天的最佳赏味期。
库车是名副其实的“中国小白杏之乡”，有2000多年的栽种历史，并获得“国家农产品地理标志认证”。
说是小白杏，但它并不是白色，个头软萌，看上去金澄澄的。
它的维语名字叫“阿克其米西”，意思是“白色的蜂蜜。”杏如其名，咬上一口，像是蜂蜜一般的甘甜。
受光照充足、昼夜温差大等影响，库车小白杏皮薄肉厚，汁多味美、含糖量极高，记得一定要掰开吃！
/ 夏季瓜果盛宴 /
水果摊贩帐篷的阴凉处，摆放整齐的葡萄、饱满圆润的无花果.
葡萄的种类更是多到让人瞠目，白葡萄、红葡萄、马奶子、喀什喀尔、琐琐等，或圆润如珍珠，或鲜似玛瑙，或绿如翡翠，五光十色，让人垂涎不已。
一定要尝尝新疆“糖包子”——无花果，黄灿灿的无花果层层叠叠堆放，盖上绿叶，看一眼就想吃。
无花果一般论个卖，2元/个，或5块钱三个。不要买太多，吃不完容易坏。
长达16小时的日照，近20℃的温差，让新疆无花果“脱尘出俗”，不仅个头大，而且特别特别甜。
买无花果时就能闻到香甜味，成熟的无花果非常软糯，入口即化，有着甜品也比不了的甜蜜。
吃无花果之前，要拍一掌，这是吃无花果的仪式感。用宽大的绿叶裹着无花果，蓄力一拍，果肉飞溅，再轻咬一口，甜到嗓子眼。
7月正是吃无花果的季节，而且只有在新疆，才能吃到如此新鲜甜蜜的无花果。
/ 传统冰淇淋 /
塔里木盆地骄阳似火的热量，天山融水的甘甜，让新疆水果成为实打实的“糖罐子”。
再加上畜牧业的发展带来丰富的乳制品，库车人很容易吃上冰淇淋。
除了将多余的水果晒成果脯，新疆人把它们加入到甜品里，冰凉清甜的水果与乳香浓厚的手工冰淇淋是绝对搭档。
来库车不得不尝的就是冰淇淋，走在夜市就能听到热情洋溢的叫卖声“冰淇淋嘞，好吃得很！”
一些小店还保留着几百年前制作冰淇淋的方式，大木桶装上冰块，冰淇淋放入小铁皮桶中，摊主快速搅动，配料逐渐结晶成为冰淇淋。
最传统的是原味冰淇淋，入口冰凉丝滑，最大的特点就是“奶香味浓”。
现在增加了很多新品种，如哈密瓜味、无花果味、巴旦木味等，让人回味无穷。
很多冰激凌店，都会售卖石榴汁，鲜红的鲜榨果汁，冰凉清甜，非常适合灼热的夏季。
/ 酸奶刨冰 /
如果你看到夜市小摊旁围着一群人，那一定是在做“沙朗多克”。
这是传统维族酸奶刨冰，都是现场制作。先刨半碗碎冰，淋上几勺浓稠的酸奶，糖稀土蜂蜜，将其混合搅拌。
重头戏了，师傅会将刨冰高高扬起，让三者充分融合，一碗冰凉解渴的酸奶刨冰就做好了。
尤其在夜市上，小贩们会扬得很高，以吸引往来的客人，集观赏，食用为一体，夏天必须来一碗！
/ 库车大馕 /
南疆民间流传一句话，“最好的工作是放羊，最好的休息是呼朗（睡觉），最好吃的饭是馕”。
“馕中之王”必然是库车的大馕，其特点就是大——直径可达一米，与汽车轮胎相差无几。
在库车路边馕店售卖的普通大馕的直径也有60厘米，比两张A4纸还要宽。
库车生产的馕有37个品种，有面馕、玉米馕、营养馕等，里面混有胡萝卜丝、洋葱丝等，印上不同的花纹。
刚出炉的大馕薄而绵软，可以泡汤，可以炒食，一般4元/个。
库车大馕作为新疆自治区级非物质文化遗产项目之一，享誉疆内外。
库车人对他们的大馕引以为豪，甚至盖起了一座大馕城，还原库车馕最原始的制作过程，来到这里，别忘记和门口的大馕雕塑合影。
/ 库车汤面包子 /
去库车餐馆，除了常见的馕、拉条子，还有汤面。
库车人的早餐是这样，“来碗汤面，再加俩包子。”
牛骨头加上本地红枣，熬制一小时，等汤变成浓白的高汤，另外以羊尾油丁加调料成汤。
再反复浇黄面烫热，放羊肉薄片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料，撒些许胡椒粉，酸辣味浓厚，非常开胃。
包子是羊羔肉馅儿的，捏起来软乎乎的，非常鲜嫩，吃包子配汤面，碳水炸弹让人无比快乐！
📍小海清风寨（百商小区门口）
地址：新工街万家福食品店旁
库车的肉食情怀
放开肚子猛吃肉
吃着喷香的碳水的库车人，也没有忘记宠爱最硬核的肉食，羊肉是主角，蔬菜则是小配角。
烤全羊、烤羊肉串、馕坑烤肉、烤包子铺鳞次栉比，数不胜数，满街都是烤肉香
📍
库木巴格快餐烤全羊
来这家吃的都是当地人，进去一看，很多是维族家庭聚的餐会。
这家菜两个特点，一是分量巨足，羊肉串超大一串，咬下去肉很扎实。胃口小的人，两三串羊肉串就能吃饱。
二是辣，连蔬菜都是红油，非常有当地特色，刺激味蕾，特别下饭。
如果人多的话，可以试试烤全羊，这家的招牌菜。人少的话，不要轻易尝试，否则绝对吃不完，只能打包带走。
地址：天山西路93号
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买买提江家饭烤肉店
人均一杯喜茶，你就能在这家店吃肉吃到撑，这家人均才33元，简直神仙物价！
这条路上餐馆不少，但就这家生意最火爆。烤肉8元一串，三瘦一肥，非常扎实，拿在手上沉甸甸的。
用馕夹住肉串，所有酱料都落在馕上，一口馕加肉，馕的酥香肉香孜然香，共同在舌尖跳跃，好吃到流泪！
拉条子，干煸炒面，丁丁炒面、凉皮等面食，都是正宗南疆口味，大快朵颐，非常爽！
地址：友谊北路与福洋东路十字路口东南角
营业时间：10:00--22:00
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老尔莎囊坑烤肉
来库车必吃馕坑烤肉，听名字就知道，它的做法与普通直火烤肉不同。
将肉裹上蛋清、调料，挂在馕坑里，用余碳火和坑壁上的高温将肉慢烤，肉质更加酥嫩，肉香内敛，和烤架上的烤肉完全两种风格。
这家店被《孤独星球》推荐过，是当地人常去的馆子。
主打菜是馕坑烤肉，色泽诱人的烤肉刚刚出炉，肉香混着孜然的，咬上一口，肉质饱满鲜嫩，肉食爱好者必点！
还有小烤肉、椒麻鸡、羊排、烤馕，黄面等，午餐晚餐宵夜都能在这里解决。
地址：长江路近龙泽园小区
营业时间：11:00--次日00:30
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再帕尔美食城
相比于前几家，再帕尔美食城明显高端很多。
尤其是装修上，浓浓的维族风情，富丽堂皇的大厅，金碧辉煌的穹顶，连吊灯都是炫彩夺目。
这家店很励志，之前是个小小的牛肉面店，经过老板十几年的经营，居然开出个美食城，还成为当地美食排行榜第二名。
这家店做的都是传统新疆菜，如馕坑肉、椒麻鸡、烤包子、大盘鸡等，味道都很不错，口味正宗。
值得一提的是焗南瓜，浓郁的蒜香浸入每一块南瓜，让很多人感叹“惊艳”！
库车的大餐厅都会有提供酸奶，内地人一般吃不惯原味酸奶，建议选无花果味，或者多加蜂蜜，酸酸甜甜，清凉解腻。
地址：天山西路龟兹花苑小区9号楼2-3层
营业时间：10:00——23:30
大巴扎和夜市
你可以同时拥有
来新疆，白天根据攻略四处找馆子，晚上热闹的夜市也不能错过。
南疆的大巴扎很有特色，充满了琳琅满目的商品和衣着绚丽的当地人。
与其看被圈养在都市里的大巴扎，不如来库车体验最原生态的巴扎。
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乌恰农贸市场
如果你在库车，千万别忘记逛逛乌恰市场。这里白天是菜市场，日落后，摇身一变成为人头攒动的夜市。
还没天黑，乌恰市场就人山人海，来的几乎都是当地人，夜市物价很友好，20块钱吃到肚子圆滚滚。
烤全羊、羊头肉、羊肉串、水果，干果，小吃一应俱全，热闹的叫卖声与诱人的香味交织，热闹非凡。
西边要一串羊肉串，东边来碗羊肺子，再买块大馕，夹着羊肉串吃，烟火气十足。
烤架上烟雾缭绕，摊主用快活的维语聊天，虽然听不懂，还是能感到浓浓的南疆味儿。
吃饱喝足，再来一份酸奶刨冰或冰淇淋，冰凉的酸甜味在舌尖荡漾开，这才是真正的享受！
乌恰就在库车文化广场的十字路口，安检很严格，店主们热情地说着新疆味儿的普通话，交流是没问题的，大胆地去吧！
地址：友谊路与天山中路交叉口
/ 周日大巴扎 /
传统的巴扎是有固定日期，比如每周日就是库车的周日巴扎。
在当地人叫做喇叭口的地方，人们搭起顶顶大红伞，当地人带着自家的瓜果、手工艺品、乐器等，前来交易。
一个个摊位上摆放的着琳琅满目、种类繁多的商品。
五光十色的艾德莱斯丝绸、服装、花帽、民族工艺品；随地而摆是锅碗瓢勺、蔬菜果品，土产日杂等特色小吃摊位一字排开
周末大巴扎规模不小，美食区面积非常大，烤羊肉串、丸子汤、馕坑肉、拉条子、黄面、冰淇淋等，因有尽有。
地址：宁波大道以北喇叭口
/ 齐满大包扎 /
如果你想感受更乡野、更原始的巴扎，建议你去齐满镇的周三巴扎。
它就在210省道旁，路上能看到当地人坐着拖拉机，赶着毛驴、或者步行，欢快地去赶巴扎。
走进里面，攒动的小花帽和鲜艳的头巾随着人群缓缓移动，熙熙攘攘的人们带着薄皮核桃、葡萄干、新鲜瓜果、赶着牛羊、提着鸽子笼等前来售卖，价格非常便宜。
乐器摊最热闹，来看乐器的都是弹奏高手，一言不合就弹唱起来，边上也不乏爱好音乐的驻足观看。
逛完了看累了，找个摊子坐下，吃两个热腾腾的烤包子，两串羊肉串，再要一碗手抓饭，完美！
地址：210省道齐满镇
库车的美食原料粗犷，菜量惊人，一米长的肉串，可以当被子的大馕，满街飘香。
夏天来一趟库车，还有新鲜香甜的瓜果盛宴等着你！
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