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厨爹 2021-07-11 21:19
小暑一来,天气炎热,人十分容易在这个时候感到疲惫,最好的解决方法其实不是吃什么灵丹妙药,而是少食油腻。
热天气之下,人的体温升高,更容易感到神烦气躁,只有少吃肉,少吃油腻,才能最好缓解夏日烦躁的情况。
炳哥今天跟大家推荐的这道菜叫做炒豆皮,其内内含蛋白质比肉高,放入锅中简单地炒一炒,吃起来简直比肉还要香。
炒豆皮作为一道家常菜,除了制作容易之外,购买起来也是十分经济实惠。市场上的豆皮通常都在两元一斤的范畴内,大家夏日的时候如果荤腥吃得太多导致疲倦没有胃口,可以用豆皮暂时替代。
炳哥自认是一个荤食主义者,每顿饭不来点肉总是觉得差了点什么,只是近年来年龄有所上升,体脂含量越来越大,这才搭配了更多蔬菜素食。
其他菜品我是搭配着吃,但是炒豆皮这道菜却是我最喜欢的蔬菜。
别看炒豆皮是素菜,用荤菜的配置来炒它也是完全没有问题的。豆皮制作起来容易入味,吃起来虽不如猪鸭牛肉,但胜在口感柔嫩别有风味,一炒起来总是能让我吃个不停。
豆皮当中含有丰富的优质蛋白,经常食用,其里面的大量卵磷脂配合蛋白被人体吸收,可以帮助预防血管硬化。
加上其自身含有多种矿物质,对于老人小孩来说可以帮助预防骨质疏松,帮助骨骼发育。
【食材准备】:
青椒、芹菜梗、辣椒、豆皮、食盐、食用油、鸡精等。
【烹制方法】:
1.第一步,大蒜下油煸香。
制作风味独特的炒豆皮,首先我们要将切好的蒜末放入油中爆香。
起锅热油,待油温合适后放入大蒜爆香。只是记得爆香的时候时间不要太长,防止大蒜煸过头,发苦发涩。
2.第二步,下入豆皮。
将浸泡在水中的豆皮捞出滤干,放入煸香过后的锅中进行翻炒。
炒制豆皮的时候注意翻面频率,不要让豆皮干在锅底。如果说炒制成功的豆皮像在天堂,焦掉的豆皮只能说是在地狱了……
豆皮放入锅中炒制之后会慢慢变软,大家如果看到豆皮像第二张图一样就可以开始准备下一步了。
3.第三步,放入配菜。
豆皮炒制得差不多之后,我们将之前准备好的青椒丝、芹菜梗、辣椒圈加入其中一起翻炒。
经过简单的翻炒,三种配菜的香气粘在豆皮上,让其更加入味,闻起来的香气层次更加丰富。
一般炒制的时候,蔬菜的颜色会逐渐加深,大家如果在炒制的时候把握不住时间,可以参考炳哥制作时拍摄的图片,快熟时锅中菜品基本呈现这种样貌。
4.第四步,出锅装盘。
加入食盐鸡精等调味品,我们便可以开始准备为其出锅了。
炒豆皮制作完毕后,直接将其装盘即可,豆皮缠着青菜和辣椒,出锅的时候即使不刻意装盘,看起来也是十分美观的。
炒豆皮作为家常菜,入口时并不算惊艳,但是细嚼之后,炒豆皮因为吸入了其他蔬菜而变得层次分明的滋味,仅仅是用食盐辅助,吃起来就非常美味。
温馨小提示:
豆皮制作起来除了炒制,用来烫火锅吃也是十分美味,大家如果想在夏天的时候一尝火锅的美味,别忘了在购买的时候加上豆皮。做火锅的时候把它往热锅里一扔,捞出来沾上蘸酱,吃起来别提多美味了。


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