| 厨爹 | 2021-07-10 22:11 |
  北方民间有句俗语，叫做“头伏饺子二伏面”，头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物，所以在头伏这天吃饺子就可以很好地滋养身体，非常不错的哦。另外，而饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。  民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”头伏吃鸡是南方最常见的头伏庆祝方法。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，而鸡作为我国家禽之首，是平常百姓经常吃的食物。所以人们才想着用吃鸡来补充能量。在做头伏鸡时一般使用的是小公鸡，采用清水蒸的方法，不能加入太多油，味道清淡。头伏吃鸡的好处就是能够补充体力。  杭州人一般是在头伏的第一天选择吃火腿，有“头伏火腿二伏鸡”这样的食俗。这是因为在酷热的伏天里，人们往往食欲不振，营养不足。而火腿营养丰富，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，能增进食欲，熬汤时放点火腿，既有营养，又能够防暑祛病。  尽管三伏天酷暑难耐，但是在我国的鲁西北、江苏徐州、上海等地却有伏天吃羊肉、喝羊汤的习俗，这些地区甚至流传着“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、的说法。因为羊肉本身味道鲜美，同时还有很好的养生保健功效，三伏天适量吃些羊肉或喝羊肉汤，可以帮助体虚的人滋补身体。另外，在伏天吃羊肉对身体是以热制热，有利于将积存在体内的寒气发散出去，类似于“冬病夏治”的原理。  初伏吃面习俗至少三国时期就已开始了。面条是小麦制成的，初伏的时候正好是新小麦收割的时候，在初伏的时候吃当年新麦制成的面条也就可以理解了，伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。  在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，头伏第一天吃馄饨的好处与吃饺子的好处差不多，馄饨也是面皮包馅制作而成的一种食物，原料丰富、营养成分比较多、口味清淡、能为人体补充营养。而上海人吃起馄饨也大有讲究，大馄饨重馅，小馄饨重皮，一碗碗袅袅热气的馄饨载满了上海人对馄饨渗入骨子里的爱！ |
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