| 厨爹 | 2021-07-09 15:25 |
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眼看着苏州的气温又飙上了30℃，闷热的天气总让人想吃点凉的，才能打开“夏乏”的胃。久等了，苏州人的“凉意”已经搬上桌了！ 01. 风扇凉面 盛夏一到，苏州人就要牵挂风扇凉面了。夏天的凉面，一定要风扇吹冷过的才好吃。  02. 凉拌馄饨 俗话说“冬至馄饨夏至面”，但苏州的馄饨是全年无休的，而独属于夏天的这一碗就是凉拌馄饨。 吃的时候，滴上酱汁葱油，撒上一把香菜和葱花，搅拌搅拌就可以吃啦！吹凉后的馄饨皮更有嚼劲，包裹着饱满的馅料，咬一口，清凉鲜香，胃口大开。  03. 糟卤 燥热的夏天，一定要试试苏州的“糟货”。苏州糟菜自古闻名，苏州人一到春夏就对糟味情有独钟。 苏州糟菜有热糟和冷糟。热糟又称“抢糟”，是将糟卤淋在加热成熟后的原料上，香味不如冷糟香，而冷糟是将冷却后的食材浸入糟卤，糟香浓郁。  04. 白斩鸡 苏州人夏天有吃三白的习俗：白切肚子、白切肉、白斩鸡。白斩鸡始于清代，由于烧制时不加调味，随吃随斩，所以叫白斩鸡。 05. 百合汤 夏季是百合上市的时节，将百合洗净加入莲子煮烂，简单美味的百合莲子汤就煮好了。也可以混合绿豆，就是苏州人最家常的绿豆汤了。 06. 薄荷糕 在苏州一年四季都可以吃到美味的糕团，而夏天当然也要吃些能解暑的糕点！在上百种糕团里，有两种承包了苏州人一整个夏天的凉意，一是被称为“糕团皇后”的炒肉团子，二就是薄荷糕。不得不说这个配色看起来就超级夏天！ 07. 绿豆糕 绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品，旧时端午前夕，很多百姓人家从茶食店中买来绿豆糕后，并不直接拆开包装，而是存放在竹篮子里挂上房梁，猫儿都偷吃不到。 苏式绿豆糕小巧精致，吃起来松软油润，微有冰凉意。那细致的香绵口味，能甜润一整个夏天。 08. 桂花糖藕 夏季，“接天莲叶无穷碧”的美丽风景让人心旷神怡，而莲藕也成了姑苏人家桌上的一道美味。  原本清脆的莲藕蒸熟后变得十分柔软，汤汁渗透莲藕，放凉后吃上一口，冰凉中透着丝丝甜意，一扫闷热的坏情绪！   |
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