| 天人地 | 2021-07-09 08:01 |
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又发现了一部宝藏下饭片！ 光看片名，就能猜到内容有多过瘾——  纪录片《下饭菜》 图源网络就是寻常人家餐桌上，出现频率最高，最方便快手，但也最惹味的菜式。  图源：下饭菜腊肉咸香，一块能下小半碗饭。 锅底的汤汁，更是下饭奥义，拌到米饭上，干三碗都说少了。  图源：下饭菜青红辣椒和姜蒜带来刺激，下饭指数飙升！  图源：下饭菜豆角吸足油脂，肉炖到软烂入味，一个爽脆一个耙糯，也都是下饭好手。  图源：下饭菜这些下饭菜，都有一个共同的特点：咸香。 一是早先下地劳作的人大量出汗，需要补充盐分； 二来，菜的滋味浓厚，才能下更多的饭，饱腹感强还省菜，要的就是一个经济实惠。  图源：下饭菜《下饭菜》导演在恩施街头寻找下饭菜素材时，当地人民的第一反应，也是萝卜白菜、豇豆辣椒、糟姜等农家菜。  图源：下饭菜夏季茄子、番茄疯长，便宜得更不要钱似的，这道菜你们必须给我试~  茄子软糯丰腴，番茄酸甜开胃，互相成就，各显神通，简直比肉还香！  不知道你们有没有发现，平常炒菜、煮汤加点番茄，整道菜的鲜味筋骨立马支起。 这是因为番茄含有丰富的谷氨酸和腺核苷酸，前者是基本鲜味，后者产生鲜味协同作用，鲜上加鲜。  用料简单，做法快手家常，炒熟调味再勾芡，10分钟就能搞定出锅。  今天再教大家一个烧茄子的小秘诀，能让茄子上桌颜色鲜亮。 茄子浸水时，在水中加点酸。 茄子里的花青素遇酸会保持鲜亮的颜色，有效避免氧化发黑，酸可以选白醋或柠檬汁。  我还切了把四季豆增加脆韧口感，一个青椒赋予清香微辣。 红、黄、青、紫尽收一盘，颜色缤纷，引人胃口大开。  [ 食材 ]  此配方为2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.茄子切成粗条，去皮番茄、青椒切成小块，四季豆切段        入口细腻软糯，鲜甜味美，胃口瞬间被打开。  筷子再转向绿意脆口的四季豆，获得咀嚼的满足感。  呼呼大口吃，饭碗立马掏空见底，真叫一个酣畅淋漓！  但吃遍山珍海味，还是一道家常下饭菜，最爽口熨帖，指引胃口的归处。 你心目中排名第一的下饭菜是什么？来评论区告诉我~ |
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