| 天人地 | 2021-07-07 08:58 |
这几天开启了高温烧烤模式。真可谓出门五分钟，流汗两小时。 而且未来几天，温度将持续在37℃左右徘徊。☟ 虽然这种天气我们每年都会经历一次，已经习惯。 但我们还是需要冷静下来，在饮食上多加注意，才能健康度过这段令人“不爽”的日子。  在这炎炎夏日，我们在饮食方面要注意些什么呢？ 来听听南京医科大学附属逸夫医院临床营养科李群主任有什么样的建议。 夏季养生多吃“苦” 夏季之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，是因为“暑盛湿重”，既伤肾气又困脾胃。 而苦味食品中所含有的生物碱能够消暑清热、促进血液循环，还有舒张血管的作用。可通过其补气固肾、健脾除湿，达到平衡身体机能的目的。 苦 瓜 苦瓜具有增食欲、解烦渴、利尿的功效，被誉为夏季理想时蔬。 苦瓜最好的吃法是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，食用后会摄入较多的油脂。 苦 笋 苦笋味道苦中带甜，具有消暑解毒、健胃消积的功效。用苦笋、排骨、青菜等搭配做成佳肴，味美可口。 苦丁茶 苦丁茶味道及苦，但入口后又能回味出甘甜，同时还具备天然植物保健作用，能降血压、降血脂、清热解毒，对治疗咽喉炎、急性肠胃炎、肥胖症都有帮助，是夏季解暑的好饮料。 西洋参 西洋参是夏季进补的佳药，可缓解疲乏体怠。夏季因酷暑骄阳、炎热多汗，人们常常出现疲乏体怠、口干舌燥、心烦意乱等症状，此时用西洋参泡水喝下，或者与肉骨头煲汤食用，效果很好。 但西洋参的摄入也要因人而异，不能过量。 另外还需注意，清淡的苦味具有健脾开胃、消暑解毒的作用，但过重的苦味或者进食苦味过多会引起胃部不适、恶心、呕吐等症状，所以夏季吃“苦”也要适量。 消暑祛湿勤吃“酸” 夏季天气炎热会引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。而酸味食物不但能敛汗、止泻、祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，还能增加食欲，生津止渴、健胃消食，增强肝脏功能。 敛汗祛湿  夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，生津止渴，敛汗祛湿。 杀菌防病  夏季人们都会喜欢吃生冷的东西，而醋等酸性食品既可增进食欲，又能杀死菜中的细菌，预防肠道传染病，还能增加肠胃消化功能。 利于营养吸收  高温环境里，人体营养物质消耗相当大，所以夏天最需要全面均衡的营养，除了一日三餐，还要从蔬菜、水果及其他食物中摄取额外维生素、钙等营养元素。 吃酸味水果和食品可以增加和帮助提高钙、磷、维生素等营养素的吸收。在制作菜肴时，适量加点醋，不仅能增加风味，而且有保护维生素C和增加食欲的功效。 此外，夏季除了适当进食吃“苦”、“酸”味的食物外，还需格外注意饮食卫生。  1 夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不要吃。 2 生吃瓜果以及做凉拌餐时要洗净削皮。 3 用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开。 4 还需要注意的是，夏季最好不要吃小摊子的食品，以免引发胃肠疾病。  最重要的一个提醒，夏季不能贪凉多吃冷饮和冰镇食物，吃多了不仅不能降温反而会伤身！ |
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