| 厨爹 |
2021-07-04 19:59 |
生活中唯有美食和美景不可辜负。最近大家都在疯狂吃肉，因为猪肉大降价，把这近一年不舍得吃的肉要全部吃回来，每天肉铺摊都排起了长长的队，大家都几十斤的买，9块钱一斤，买上10斤才90元，相比之前猪肉涨价，真是便宜了不少，难怪大家都在抢着买，你那猪肉多少钱一斤了？
天热了，此肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉温和，炖上一锅太馋人。猪肉便宜，猪蹄也跟着降价，这可是我的最爱，香而不腻，比猪肉可解馋多了，买了4个大猪蹄，花了不到80元，回家简单一炖，那叫一个香。下面就分享个猪蹄汤的家常做法，营养丰富，大人孩子都爱喝，学起来吧。先把猪蹄清洗干净，买的时候直接让服务员剁成了小块儿，炖汤更入味也容易熟。
锅内加水，冷水下锅倒入猪蹄焯水，本身就是冷鲜肉，都处理得很干净了，焯水主要去除腥味。夏天出汗多，我家会经常煲汤喝，蔬菜汤、排骨汤、猪蹄汤等等，隔三差五做一次，滋补又营养。都知道猪蹄富含丰富的胶原蛋白，除此之外，它还富含蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养元素，有助于青少年的生长发育，不光女性要多吃，家里有孩子的也要常吃，贵也要舍得，一周吃一回，补钙长高个，比喝牛奶都强。
不管炖啥汤，一定要用砂锅，这是任何锅都比不了的。把砂锅加入足够水，放入猪蹄，无需爆锅，这样炖的汤更香浓，盖上锅盖，大火烧开。
开锅后舀去表面的浮沫，放入适量枸杞和大枣，加少量老抽上色，清汤不需要过多调味品，简单一炖就很好吃，不爱吃大枣的也可以不加。
大火烧开后转中火慢炖1个小时左右就熟了，用筷子戳下能轻松戳透即可关火，香喷喷的炖猪蹄就出锅了，不油不腻，太适合夏天吃了。
快出锅的时候加少量盐搅拌均匀，猪蹄一看就炖得特别软烂，迫不及待地尝了一块儿，入口即化，又香又糯，好吃极了，强烈推荐大家做一次尝尝，趁现在猪蹄便宜，可以多买些放冰箱保存，经常做个炖猪蹄，解馋又营养。
一家三口这一锅吃的汤汁都不剩，儿子直夸我做的香，当天吃不完的，第二天再把猪蹄辣炒一下，吃起来更过瘾，只是大热天的还是少吃辛辣食物，以免上火。
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