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厨爹 2021-07-03 21:10
马上到了夏至,夏至前后有许许多多的蔬菜,其中毛豆和茄子非常受欢迎,茄子非常家常的食材,很多人只会清炒和红烧,茄子不妨试一试这样吃,茄子肉质口感细腻,营养均衡,吃起来特别下饭。夏至到了,茄子别再红烧了,换一种新吃法,口感细腻,营养又健康,实在太解馋了!
【毛豆烧茄子的烹饪小技巧】
食材选购:选购250克茄子(建议选择紫色的线茄,不要选择白茄子,茄子要个头细长,外皮非常光滑,捏起来非常硬,掂一掂水分足),准备几个青椒,小米椒几个,淀粉少许,生抽一勺,蚝油一勺,若干食盐和鸡精,五香粉少许,半碗清水,食用油若干,新鲜毛豆120克左右,其他调味品。
步骤1:准备好几种食材,将毛豆全部去掉毛豆壳,毛豆用清水抓洗干净,反复洗净控干水分。
步骤2:起锅加上若干清水,加上少许食盐和食用油,水开丢入毛豆煮一煮,大概焯水30秒左右,投凉水浸泡10分钟。
步骤3:将几个茄子洗净去掉茄蒂,茄子切成滚刀块,茄子块放在盆中,加上少许食盐,将茄子抓均匀腌制,大概腌制10分钟,逼出里面的黑水,控干水分备用。
步骤4:碗中加上少许淀粉,搅拌均匀,起锅加上少许热油,将茄子下锅油炸,快速将其翻炒片刻,装盘捞出备用。
步骤5:青椒都洗净切成方块,小米椒洗净切成圈圈状,大蒜拍碎切成小段,准备好茄子和毛豆,开始烹饪这道毛豆烧茄子吧。
步骤6:取一个干净的碗,加上少许生抽,半勺蚝油,白糖少许,加上五香粉,半勺凉白开,快速搅拌一会儿。
步骤7:起锅加上少许食用油,加上一些蒜头煸炒,加上毛豆和茄子煸炒,将两者食材炒至断生。
步骤8:配上一些青椒块,倒入调好的料汁,加上鸡精少许,食盐少许,小火煮一煮,让毛豆的颜色变绿。
步骤9:加上一些小米椒段,收汁后尝一尝咸淡,出锅盛出食用,这道毛豆烧茄子,色泽翠绿,茄子一点都不油腻,特别解馋,下饭也不错。
茄子和毛豆是六月最受欢迎的食材,茄子水分足营养高,毛豆吃起来口感很脆爽,茄子肉质细嫩,既可以改善胃口,让你食欲更佳,不妨一试。茄子是软化血管的食材之一,富含一种维生素P的物质,这种物质能够吸附血管的脏东西,从而预防心血管等疾病,让身体更加健康。


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