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厨爹 2021-07-03 21:05

三伏天快到了,这汤记得给家人喝,消暑祛湿,精神饱满迎接三伏天。7月初艳阳高照,近来总感觉气温越来越闷热,翻看了一下日历原来是三伏天快到了,三伏天是出现在小暑与处暑之间,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子,每年的入伏时节都不太固定,今年的入伏时节是在7月11号,还有一周时间就正式进入初伏了,整个三伏天(初伏、中伏、末伏)需要持续40天的时间,也是夏季最难熬的一段时间。入伏前我们就需要做好准备了,平时多给家人吃一些清热解暑祛湿的食物,养好体质精神饱满迎接三伏天。

我们当地人就特别爱喝汤,夏天更是少不了汤的身影,不同季节煲的汤都是顺应节气来选择煲汤食材和用料的,夏天煲汤大多以清热解暑祛湿为主。南方人最爱的药膳汤就很受欢迎,各种根茎类食材煲汤很受欢迎,五指毛桃、苋菜根、地胆头、土茯苓等等。除此之外还有一种根茎食材也非常适合夏季煲汤喝,那就是:马齿笕根。马齿笕是一种野菜,含有的钾元素十分丰富,一般我们都是吃它嫩的茎叶,其实它的根也是不错的煲汤食材。马齿苋根中含有多种维生素,对清热利尿消肿有很好的作用。

这里要分享的马齿苋根吃法是:马齿笕根煲鱼汤,主要用到的食材是马齿笕根、鱼块、瘦肉还有赤小豆、生熟薏米和眉豆,这几种豆类搭配马齿笕根一起煲汤,不仅清热解暑,还能健脾祛湿,瘦肉和鱼肉的家人让这道汤变得更鲜甜,荤素搭配营养也更全面。入伏前后记得做给家人喝。三伏天将至,这汤记得给家人喝,消暑祛湿,一周喝1回,消暑祛湿体质好。以下是详细做法:

【马齿笕根煲鱼汤】
准备食材:鱼腩适量、瘦肉适量、马齿笕根2根、赤小豆适量、生熟薏米各适量、眉豆适量。
准备配料:盐少许。
详细做法:
1、鱼腩块提前煎好装碗待用。鱼先煎一下再煲汤,这样煲出来的汤味道更鲜甜。

2、瘦肉洗干净焯水备用,生熟薏米,赤小豆和眉豆洗干净装盘。(生熟薏米混合这样煲出来的汤祛湿效果更好,生薏米的寒性太重了,混合后可以中和其中的寒性)。

3、准备一个煲汤的砂锅,将生熟薏米,赤小豆、眉豆和马齿笕根一同放入砂锅里,加入适量水,大火煮开转小火煮30分钟,先把食材的味道煮出来。30分钟后加入焯水好的瘦肉、鱼腩下锅继续煮60分钟,最后下少许盐调味,拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:马齿笕根煲鱼汤就做好啦,这样做出来的汤鲜香甘甜,带有鱼汤和瘦肉汤的鲜甜,还有马齿笕根独特的香味,好喝又营养,炎热的夏天喝它可以清热解暑祛湿,利尿消肿,对降血糖也有一定的好处,夏天容易体热的人不妨喝一些,一周喝一次对身体有益。但是性味比较寒凉,脾胃虚寒的人不宜饮用。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、马齿笕根要选择老根,这样煲出来的汤效果更好,老根煲汤也更耐煮。
2、瘦肉需要提前焯水,另外部分的薏米先干炒一下生熟薏米混合,煲汤祛湿效果才更好。
3、先把食材的味道煮出来,最后再下入瘦肉和鱼块一起煮,这样煮出来的瘦肉和鱼块不容易散烂。


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