| 厨爹 | 2021-07-02 19:38 |
 进入夏季，很多喜欢吃肉的朋友，难免会想吃肉，但又怕油腻，怕发胖，不敢大快朵颐，一饱口福。其实在众多的肉类中，有一种肉，能满足大家的这一需求，这种肉就是腊肉。腊肉一般由新鲜的带皮五花肉制成，在四川、湖南和广东一带非常流行，由于大多是在农历的腊月左右进行腌制，所以被称作“腊肉”。  好的腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且富含维生素A，血红素和人体所必需的八种氨基酸，还含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，具有健脾开胃，改善贫血，保护视力，促进发育，强壮骨骼等功效。夏天来一盘香味四溢的腊味，能让无肉不欢的朋友一饱口福，但他毕竟的肉类，不可以常吃，也不可以吃太多哦！我们这里很少看见有腊肉卖，所以，每次遇见，我都会买回家炒着吃，特别香，分享给大家。  【青椒炒腊肉】 主要食材：青椒2个，茭白2个，腊肉半块。  调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，鸡精少许。 操作时长：10分钟左右。 【操作步骤】 第一步 准备工作，把青椒和茭白都洗净切丝，腊肉是真空包装的，取其中半块，用温水浸泡一会，然后用刀刮去表面一层油脂，洗净切丝。香葱老姜全部切好备用。  第二步 炒腊肉，炒锅预热，加入1勺食用油，因为腊肉有油脂出来，所以食用油要少加一点。炒至腊肉变色，加入葱花姜片，料酒炒出香味。  我很喜欢腊肉，因为腊肉有特别的香味，那是小时候的味道，能让人回忆过去的少年时光。有和我一样喜欢腊肉的朋友吗？ 第三步 加入青椒茭白，接着倒入青椒茭白，利用腊肉里的油脂炒软它们，最后加入适量清水，大火煮开。  第四步 调味出锅，最后出锅前加入1勺食盐，适量鸡精即可出锅。因为腊肉都是腌制的，已经咸了，所以调味前尝一下再加盐为好。  第五步 成品图，因为腊肉之前炒制时逼出了油脂，被青椒和茭白吸收了，所以这盘青椒炒腊肉，肥不腻口瘦不塞牙，香味四溢，特别好吃。夏天，我遇见此肉就必须要买，炒着吃最香，别不懂吃。  1 腊肉好吃，但一般不宜过量食用，高血压患者少吃或不吃 2 炒腊肉前，一定要把腊肉清洗干净，我是用刀刮的，也可以先蒸熟再切片，然后去除外面那层油脂。 |
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