| 厨爹 |
2021-07-02 19:32 |
夏天流汗多，多喝这碗汤，清淡美味，消暑解乏，好吃不长胖。闷热的天气，汗水就像雨点，控制不住不停地往下流，出汗过多人会感觉特别的疲乏，无精打采和食欲不振。所有这个时候要及时的补充水分，多喝开水，少吃甜腻的食物，多吃新鲜的蔬菜瓜果来补充营养，对身体大有好处。
各种各样的当季蔬菜里面冬瓜和毛豆就是很好的食材，冬瓜水分充足，含有多种维生素以及丰富的蛋白质，钙等人体所需的营养元素，夏天吃不仅能补充水分，还能清热消暑，而且冬瓜是不含脂肪的食材，所以，多吃也不会长胖。而口感鲜嫩的毛豆子含有丰富的钾，食用之后能缓解身体疲乏等。
今天分享给大家的是冬瓜毛豆子汤，除了这二样食材外，还加入了少许榨菜丝来提升风味，虽然是全素的，味道却非常的鲜美。烹制此汤，做法简便快速，值得一提的是，冬瓜原本寡淡，还不宜入味。
所以我换另一种烹制方法，把冬瓜和毛豆子都先过油，煸炒出一部分的水分再加盐调味，这样再加水煮熟，经过烹制，冬瓜和自动鲜味的毛豆子和鲜脆的榨菜丝相融时候，口感软嫩，入味鲜美，夏天吃是最好不过了。怎么制作的一起来往下看。
冬瓜毛豆子汤
下面分享详细做法；需要的食材；冬瓜300克、毛豆子150克，榨菜丝20克、橄榄油1汤勺、盐适量，鸡精适量。
1.买冬瓜的时候要挑选肉质紧密的口感最鲜嫩，我们这里是买多少切多少，拿回家后先把它冲洗一遍，再去皮，去瓤后切成均匀的薄片，毛豆子剥好后用流动水冲洗一下后捞起控水，备好榨菜丝。
2.汤锅加热后倒入橄榄油，烧汤我喜欢用橄榄油，也可以用其它植物油。
3.热油先把毛豆子入锅把它煸透后再把冬瓜入锅煸炒至菜变色出香味后再加入盐煸炒均匀。
4.烹入清水，冬瓜烹制过后会出水的，所以水量不要多，加盖大火烧。
5.烧制冬瓜变色后再把榨菜丝入锅，烧制片刻至榨菜煮出鲜味。
6.之后再加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀后就可以熄火出锅了，盛入碗里即可上桌享用，汤清味鲜，好吃不长肉。
小贴士；1、全素的汤菜，加点少量的鸡精能提升风味，不喜欢的可以不加。
2、毛豆子没有冬瓜容易熟得快，所以，先要入油锅煸透再和冬瓜煸炒相融，这样就不会有不生不熟的状况了。
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