| 厨爹 | 2021-07-02 19:31 |
 夏天，嘴馋就爱做它吃，简单一拌一蒸，爽滑筋道香甜，营养不上火。平时嘴馋的时候就想要一些解馋的糕点，比起各种高热量油炸和烘烤的点心糕点，我夏天更爱吃蒸糕，蒸出来的点心糕点更清淡好吃，还不上火，很适合夏天。每回去吃下午茶的时候，我都必点一份蒸千层糕吃，这是我和家人的最爱，口感爽滑筋道又香甜，搭配上椰浆或者牛奶一起吃，营养又满足。千层糕搭配不同的食材做除了的色泽和口感也不大一样，我们当人最常见的做法就是椰浆班兰叶千层糕了，偶尔也会换种新口味。  最近我们家人就爱上吃我做的：黑芝麻千层椰汁糕，色泽黑白相间，层次丰富清晰，看着就非常诱人，口感软糯Q弹，特别有韧性，冷藏一下吃起来还很爽滑，大热天的来上几块特别满足。用黑芝麻和椰浆搭配做出来的千层糕，有浓浓的黑芝麻香味还有椰浆的香气，营养好吃又解馋。黑芝麻本身营养也很高，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有钙、铁等营养成分，皮燥发枯、肠燥便秘的人不妨多吃一些，可以缓解便秘，乌黑头发，也要很好的润肤养颜作用。  这道黑芝麻千层椰汁糕的做法也非常简单，需要做两种黑白颜色的粉浆，马蹄粉必不可少，白色分享是搭配椰浆做的原浆粉。而黑色粉浆则是用过筛后的黑芝麻粉搭配马蹄粉混合做的一个生熟混合粉浆，生熟粉浆的搭配蒸出来的口感更有韧性，入口Q弹不粘牙，口感更好吃。搅拌好的分享就分层次的上锅蒸熟即可，一层蒸凝固后再加上另外一层依次蒸满盘子。蒸熟透后放凉切块即可享用。大热天的冰箱冷藏一下冰凉爽滑口感更赞哦。夏天，嘴馋就爱做它吃，简单一拌一蒸，爽滑筋道又香甜，真香呀。以下是详细做法：  【黑芝麻千层椰汁糕】 准备食材： 白粉浆：马蹄粉100克、水150克、椰浆400克、炼奶35克。 黑粉浆：熟黑芝麻86克、水650克、马蹄粉150克、片糖295克。 详细做法：  1、白色粉浆制作：盆里加入椰浆，炼奶，水和马蹄粉。  2、充分搅拌均匀，过筛待用。（过筛一下粉浆更细腻）。  3、炒熟的黑芝麻和300克水加入破壁机里，打成芝麻水（也可以买现成的芝麻糊来做更方便）。打好的芝麻水过筛一下待用待用。  4、过筛好的芝麻水，先称出300克芝麻水，加入150克马蹄粉，搅拌均匀，再次过筛一次，得到细腻的黑芝麻粉浆。  5、350克水和295克片糖放入锅里，煮至糖融化。  6、红糖水里加入两勺黑芝麻粉浆，一边加入一边搅拌（主要要用小火）。这个步骤是炒熟粉浆。  7、把熟粉浆倒入生粉浆里搅拌均匀，这就是生熟粉浆了。（这样做的粉浆吃起来粉皮更Q弹有韧性）。  8、白色粉浆和黑芝麻粉浆已经准备就绪。  9、锅里加水煮开，舀一勺半的黑芝麻粉浆倒入蒸碗里，盖上锅盖中小火煮约3分钟，表面凝固。  10、再加入白粉浆，盖上锅盖中小火煮3分钟，如此类推，最上面一层是黑芝麻粉浆。  11、最后大火蒸5分钟，出炉放凉。  切块装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黑芝麻千层椰汁糕就做好啦，这样蒸出来的千层糕黑白相间，口感香甜Q弹爽滑有韧性，还带有浓浓的黑芝麻香味和椰汁香，一口接着一口好吃停不下嘴，蒸一蒸营养健康还不上火，炎热的夏天吃再合适不过了，我们全家人都很喜欢这道点心，当早餐、零食、下午茶点心吃都非常赞，蒸一盘不够吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、黑芝麻一定要炒熟再打成芝麻水，然后过筛一下，这样得到的芝麻水更香更细腻。 2、煮熟粉浆的时候不要煮太稠了，注意量的多少，避免蒸到最后不够。做生熟粉浆混合搭配，这样吃起来口感更有韧性。 3、把每一层全部都铺好后，再大火蒸5分钟，防止蒸不熟。最后放凉再切块。可以冷藏一下再吃冰凉爽滑Q弹。 |
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