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厨爹 2021-07-01 18:07
生活中唯有美食和美景不可辜负。自从猪肉降价,我家三餐顿顿有肉吃,尤其是排骨吃得最多,因为我们当地的特色就是排骨包子,所以各种馅的排骨包子换着吃,像韭菜排骨包,芸豆排骨包、豆角排骨包、茴香排骨包等等,一周都不重样,真是过瘾,大家最近是不是也在“疯狂”吃肉呀?
猪肉便宜,排骨也降价了,肋排才20元一斤,甭管炖汤还是包包子都特别好吃,香而不腻,营养丰富,最适合夏天吃了,吃鸡鸭鱼肉都不如吃它,比牛羊肉温和,多给孩子吃,个子长高高。排骨不但富含丰富的蛋白质和维生素,还含有大量磷酸钙,骨胶原等多种营养元素,强筋健骨,滋养脾胃,老人孩子要多吃。下面就分享下排骨包子的家常做法,不学会后悔系列,赶紧学会做给家人吃吧。蒸包子要先发面,天热炎热发面也很快,一个小时左右就发好了,把面调好再开始调馅,这样馅调好了面也就发好了,不耽误时间。
先把排骨清洗干净,用盐水浸泡20分钟,去除血水,蒸包子的排骨不需要焯水的,所以必须要用盐水浸泡去除脏东西和血水。洗干净的排骨加适量料酒、葱姜末、多一些的面酱搅拌均匀,腌制两个小时让其入味,或者提前一晚上腌制,这样酱香味更加浓郁。
排骨包子的灵魂调味品就是酱,(面酱或者豆瓣酱都可以)一定要加酱腌制,否则香味出不来,吃着不过瘾,酱和排骨真是绝配。
蔬菜我用豆角,夏季的豆角也超级便宜,不知道怎么吃的就蒸包子吧,保准家里再多的豆角都不够吃。把豆角清洗干净,切成细段,和切韭菜一样均匀切碎,这绝对是豆角最独特的吃法了。
排骨腌制好以后倒入豆角,加入花生油,少量盐搅拌均匀即可,包子馅就调好了,酱的咸味足够了,所以不要加过多盐,以免过咸。
这时面也发好,把面团揉至光滑,切成剂子,擀成包子皮,很多人担心排骨会把包子皮戳破,大可不必担心,和平时包包子一样即可。
取一个包子皮,放上包子馅,一般一个包子放3-4块排骨就正合适,初次包的可以多放菜少放排骨,以免露馅,根据自己的手法捏紧,一个排骨包子就做好了。
把包好的包子垫上一张玉米叶子,整齐地摆入蒸锅中,包子之间要留出空隙,以免包子再次发开增大导致互相粘连,容易破皮。蒸锅放满盖上锅盖二次醒发20分钟,这一步不能少哦,否则导致包子皮不松软,和死面包子一样。醒发好后再开火蒸,大火烧开蒸30分钟就熟了,只比普通包子多蒸了10分钟,香喷喷的排骨大包子出锅啦,不油不腻,鲜香味美,多吃也不上火,真是连吃三个都不过瘾,上桌大人孩子抢着吃,强烈推荐做一次尝尝哦。
天热了,吃猪肉不如吃这肉,比牛羊肉温和,加酱一腌,蒸着吃最香。掰开一个给大家看看,包子皮都是浓浓的排骨香,比肉包子好吃10倍,天热不爱做饭,就蒸大包子吃吧,有肉有菜又有饭,饿了简单一热就能吃,省事又营养。


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