| 厨爹 | 2021-06-30 20:32 |
银鱼，产自长江口，也有别的地区的同学叫面条鱼等等。体细长、类似鮭,无鳞或具细鳞。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。   银鱼炒蛋  1.将银鱼洗净后调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀; 2.起油锅加热,倒入银鱼煸炒，至鱼肉变白后盛出; 3.锅内重新倒油，倒入蛋液.用推至蛋波基本凝固时倒入报鱼，翻妙均匀后出锅。 炒蛋的时候，油可以多一点并且让油温升高，倒入蛋波后将涡离火，靠油温使蛋波充全凝回。百则连续的爆火翻炒可能让鸡蛋口感很差。 银鱼鸡蛋羹  1.鸡蛋打散并且搅拌均匀，可以做一些微调味; 2.银鱼洗净后，可以用盐腌一下; 3.搅拌均匀的鸡蛋，放一部分银鱼，加一碗温水，用筷子搅匀后上锅; 4.蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸几分钟。等到银鱼发白且蛋液整体凝固后即可关火; 5.巢湖人民的吃法这会儿会撒香葱和麻油(芝麻油)。银鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪，基本没有大鱼刺，适宜小孩/老人食用。 当然，银鱼还有很多吃法，我身边的很多朋友,逢年过节都会让我从家带回大包小包的正宗巢湖银鱼。欢迎朋友们有机会来鱼米之乡巢湖，一起品尝更多美味~ |
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