| 厨爹 |
2021-06-29 20:03 |
夏天，食欲下降虽然正常，但如今端午刚过，女儿食欲下降可能是吃撑了，也可能是夏天天气的缘故。
相信很多小伙伴也有这种感觉，端午粽子吃多了，然后有几天吃不下东西，这时候呢，不用着急，多吃这种碱性食物就能很快帮助大家恢复胃口。
炳哥今天推荐的这道菜叫做丝瓜炒蛋，丝瓜作为一种碱性食物，不仅营养丰富，制作也相当简便，一次便可以炒一大盘，十分清热解暑不说，还极其下饭开胃。
丝瓜是一种内含维生素B十分丰富的食材，对于正处于大脑发育的小孩和需要维护大脑健康的中老年人都有十分不错的保健功效。其药用价值十分丰富，全身都可入药，一般在治疗一些因为肝气淤滞导致的经络不畅的症状中都有它的身影出现。
而今天炳哥为大家推荐的丝瓜做法相比药用，更为家常简便，即使是不常下厨的朋友也可以尽情尝试哦。
【食材准备】：
丝瓜、鸡蛋、葱花、洋葱、食盐、鸡精等
【制作方法】：
1.丝瓜汁水丰富，口感柔润，鸡蛋口感虽不比其他荤菜硬朗，诞生在炒制过后鲜美夺人，软香的口感正好和丝瓜相辅相成。因此要做一道鲜美可口的丝瓜炒蛋，第一步便是处理我们的食材。
丝瓜切块、鸡蛋打匀、葱切成葱花、然后再切少部分洋葱即可进行下一步。
2.开火热油，首先将打匀的鸡蛋倒入锅中，一点点等其成形。鸡蛋要做得鲜美，用油煮制十分关键，水煮反倒会失去几分味道。不过在用热油取鸡蛋香味期间，一定要掌握好火候和时间，别让鸡蛋金黄的色泽变成黑不溜秋一块儿。
3.鸡蛋七八分熟时捞出，放到碗中备，而后再下入我们的洋葱爆香，仅需数秒，洋葱香味变便会喷薄而出，时间不要太久，看其颜色微微变化便可进行下一步。
4.倒入丝瓜，丝瓜当中蕴含的汁液是十分丰富的，因此在炒制的时候如果出现一些汁水，实属正常现象。在洋葱爆香之后加入丝瓜，可以让丝瓜最快吸收洋葱的味道，让其在出锅时更具鲜香口感。
5.当炒制的丝瓜颜色微微加深，瓜体变软时，倒入我们先前炒制一半的鸡蛋，将两者一起放在锅中翻炒，期间不用转火，直接大火快炒，这样炒出来的丝瓜炒蛋才能形神兼备，在气味和口感上更具独特性。
6.等菜品炒熟，转至小火，撒上葱花，让两种绿色蔬菜相互融合。
7.出锅装盘，此时丝瓜和蛋花叠加在一起，仔细辨认时还有洋葱微微露头，看起来不仅颜色丰富，用鼻子轻嗅更能尝到其作为绿色蔬菜的清香和优雅。怎么样，如此一盘丝瓜炒蛋，看上去是不是十分下饭开胃呢？
温馨小提示：
1.很多朋友在煮制素菜的时候，会在最后加入一点开水保持菜品颜色青翠，但丝瓜这种蔬菜，本身含有大量汁液，再煮制一段时间后会出现“溢水”的情况，所以在煮制时最好不要加入开水。
丝瓜炒蛋，吃的就是它的清香鲜美以及丝瓜的汤汁阵阵，煮制时不要放入太多调味品，仅仅是普通的食盐、鸡精即可，放的味道太多反而吃不出丝瓜的妙了。
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