| 厨爹 | 2021-06-29 19:55 |
 夏季，遇到这肉别错过，营养极高，比吃牛羊肉强，焖上一锅真香呀。我平时买菜都喜欢在晚上快收市的时候去买，因为这个时候市场里很多菜都会打折出售，花同样的钱可以买到比平时要多的菜，虽然说早上的菜更新鲜，但其实晚一点去买也可以挑到好的食材。但对于一些比较特殊的食材则需要赶早去买了，因为去晚了就买不着了，猪粉肠和猪肚就是其中之一，这里指的是那种农家土猪的粉肠，基本上早上拿出来很快就卖没了，如果想要早餐煮猪杂粉肠粥吃的，一定要赶早去买最新鲜的猪粉肠。  猪粉肠跟猪肚一样，每一头猪就那么点，物以稀为贵，所以价格也会偏贵一些，我们当地的农家黑猪粉肠要38元一斤，虽然猪肉现在降价了，但粉肠还是很贵呢，品质好一些的都40左右一斤。我们家人就特别爱吃猪粉肠，猪粉肠处理起来也非常方法，而且口感鲜香没有一点异味，其它部位的肠需要来回反面清洗比较麻烦。猪粉肠其实是动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名“粉肠”，口感鲜香，越嚼越香的那种，备受食客们的喜爱。粉肠不仅好吃，营养也是很丰富的，粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚润肠胃、清热利湿的作用，夏天吃非常适合，营养极高，比吃牛羊肉强。  粉肠的吃法也有很多，白灼粉肠、粉肠煮粥、酸菜炒粉肠等等，都各有风味。这里要分享的做法是：姜葱粉肠煲，不炒不蒸，切段加料焖一锅，真香呀，最近我们家人都迷上吃它，粉肠焯水煮40分钟后，煮软一些好嚼，然后切成小段，搭配香菇、葱段和生姜一起，加入料汁煎蛋焖一焖即可出锅享用。这食材35一斤，去晚就没了，不炒不蒸，买来切段加料焖一锅，真香。以下是详细做法：  【姜葱粉肠煲】 准备食材：粉肠半斤、鲜菇5朵、葱姜适量。 准备配料：油盐适量、适量生抽、蚝油适量、胡椒粉少许、料酒少许。 详细做法：  1、粉肠加入盐和生粉揉搓，用水洗干净。生姜洗净切片、葱洗净切段待用。  2、在粉肠头尾各打一个结。这样在煮的时候粉肠里面的粉不容易流出来。  3、准备料汁，碗里加入适量生抽、适量蚝油、胡椒粉少许、盐少许和适量水搅拌均匀。  4、鲜菇洗干净切片，沸水下锅焯水备用。  5、放入锅里加入姜片、料酒和水，大火煮开转小火煮40分钟，捞起放凉切段待用。  6、准备一个耐干烧的砂锅，砂锅加热放入油，再加入姜片和葱段下锅炒出香味来。  7、加入焯水好的鲜菇下锅翻炒均匀。  8、加入粉肠下锅一起翻炒均匀。  9、倒入提前调好的调味汁一起拌匀，盖上锅盖焖5分钟，放入葱段翻炒均匀，即可。  上桌即可享用，这样一道家常版的：姜葱粉肠煲就做好啦，这样做出来的粉肠煲鲜香四溢，越嚼越香，做一锅上桌不够吃，大人孩子都很爱吃这道菜，营养好吃不油腻，虽然贵了点，但家人爱吃又营养贵也值得，下饭下酒都特别赞。简单美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。 烹饪小贴士： 1、猪粉肠一定要买新鲜的，在处理的的时候可以撸一下肠子看看里边有没有硬硬的异物，注意有虫子。 2、粉肠要用盐和生粉揉搓，将表面的脏东西洗干净，这样吃起来口感更好。 3、这里做的是姜葱酱香味的，喜欢吃香辣的也可以加入少许的辣椒一起焖，也是非常开胃下饭的。 |
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