| 沙漠之虎 | 2021-06-29 16:42 |
前段时间，全民都在看的综艺节目，非《中餐厅》莫属了吧？不为别的，光是林大厨烧的一手好菜，就够反复看个十遍八遍。 尤其这道名菜——辣子鸡丁，可谓是《中餐厅3》里面最受欢迎的一道菜了，拿住了不少顾客的胃~  辣子鸡的优越性不仅是因为在《中餐厅》出现，才成为网红美食，早在康乾盛世的时候它就存在史料记载上了，是当之无愧的中华传统美食！  腌制，油炸，爆炒……一道简单的辣子鸡丁，想要吃到嘴里也得等最少20分，浓烈的口腹之欲等不及！  所以，口袋里就能摸出辣子鸡丁的感觉，我爱了。 火号焰火鸡 网红冷吃辣子鸡丁  当天做当天发 火号这个招牌，在成都可是响当当，更是宽窄巷子里游客必打卡的店铺。  大众点评上，好评上千！妥妥的全五星好评！  被湖南卫视、深圳卫视、四川卫视以及一家德国媒体等众多媒体报道！  他们家的冷吃系列，更是在小红书红出圈！尝过的人没有不推荐的！  不过看到“冷吃”两个字可别急着下结论。冷吃不等于没有烟火气，只是代表了一种便利程度：不需加热，随时随地可以吃。  “川南四城，美食如云”，冷吃肉也是川渝最受欢迎的小吃之一，香得丰富、辣得过瘾。 客串当凉菜👇  偶尔拌个面👇  直接当零食👇  当天做当天发 冷吃肉的品牌很多，而今天推荐的，是我们经过多家对比，从用料、口味、鸡肉新鲜度，制作手法多个维度评判，才最终做出选择。  让嘴最刁的一位四川同事试吃了，的确是地道的成都口味。   只用优质鸡腿肉 数10味香料腌制入味，根除腥气 想要做出肉质丰美感人的辣子鸡，在选肉方面一定不能含糊。鸡胸肉？柴而不香。其余骨肉？肥瘦不均，难以尽兴。 还真就非鸡腿肉不可。  饱满厚实的鸡腿肉，去皮去骨后用新鲜野生二荆条、花椒、七星椒、八角、大料、桂皮、香叶、姜、草果、小茴香、葱、等十几种配料腌制。  杜绝腥味，只留鲜美肉香。  让鲜香融进每一丝纤维，确保在炒制时更加入味，入口的味道也更有层次。  油炸后的鸡肉，与辣椒完美结合，外酥里嫩，香辣的味道透入每一块鸡肉中~ 莹亮的色泽，看一眼就馋   当天做当天发 谁告诉你冷吃鸡越辣就越正宗的?你真的错了，四川人的冷吃，讲究的是丰富多变有层次的辣，辣中带甜，甜中有辣，味道刷新你对辣的认知。 最后的成品，连平时不怎么吃辣的，拿在手里一会儿就下了整袋：一点都不腻！  重点是，其他冷吃肉为了批量生产，使用大锅制作时，我们坚持选择只用小锅炒制。 一锅只能炒10斤。所以说，好吃的背后，是精工细活和人力。 |
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