| 天人地 | 2021-06-29 07:58 |
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这也太甜了吧！没了樱花的它，反而迎来最好吃的季节？ 有这样一座城市，因为传闻中的「甜」，甚至让人有些望而却步。小龙虾是甜的，小笼包是甜的，凉皮是甜的，鸡蛋饼也是甜的，甚至连夏至吃饺子，也要在醋里加勺糖。   （但这里豆花却吃咸的）有人去这里玩耍几天，觉得自己变成了个「行走的糖罐」。  没错，屡屡在中国吃甜排名里拔得头筹的，正是江苏无锡。不过嗜甜这件事越传越夸张，简直快要令这座以「会吃」为招牌的城市陷入说不清的误解中了。  来自马蜂窝用户@蓝先生随行记先别被「专业上海人去无锡吃小笼包都要立刻逃走」这样的说法吓到，无锡甜是甜了点，但这座城的会吃、好吃才是大家更该关注的重点！ 排骨、卤味、小笼包，脆鳝、油酥、浇头面、点心，无论是荤是素，无锡人都能将其烹饪出甜津津的美妙滋味，一旦接受这种设定，你就会快速对无锡上瘾。  来自马蜂窝用户@SiSi思子太湖平原都爱糖，为什么无锡最甜？ 无锡人偏甜的口味，或许可以在历史中找到答案。  来自马蜂窝用户@Sir小虎牙明清时期，制糖业在我国渐渐形成工业化，大量粤闽生产的蔗糖北上流入江南，这期间，江南地区的社会上层阶级形成了「轻甜」的饮食习惯，而多数劳动阶层人民，还是「重咸」的。 这一现象持续到近代，无锡成为江南地区除上海之外，商人群体崛起最为迅猛的一处，新人带来新风尚，成为饮食风尚的引领者，保留原本的重口味饮食思路，不过却将咸变成的甜，久而久之，甜味就在无锡人的味蕾中扎下了根。  来自马蜂窝用户@孤岛の兔子同时，作为游客的我们，和当地人日常所吃的食物也必然有所区别，像卷鲜蒸咸鸡、走油肉、烧羊肉、蒸咸蹄髈这样更具无锡乡土地域气质的菜，游客们却少有机会尝到。 说这么多，怎么能不去无锡吃上几天？无锡小笼 提起无锡美食，小笼包一定是不可不尝的特色。小笼包在江南一带都十分流行，然而无锡很可能是江南最爱吃小笼包的城市。据统计，无锡有超过9000家小笼包店，是苏州和常州的总和，可谓名副其实的「小笼包之城」。  来自马蜂窝用户@yan10研食对小笼包的热爱，使得无锡小笼产生了「夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻」的讲究。这里的小笼包口味较其他地方更甜，个头也大上不少，因此更多被当地人称为小笼馒头。  来自马蜂窝用户@白桃乌龙好燃前往当地人云集的老店忆秦园、王兴记，叫上一屉热气腾腾的小笼馒头，吸一口油润鲜甜的汤汁再一口送入嘴里，感受肉汁的鲜香充盈口腔的快感，实乃人间美事。  来自马蜂窝用户@SiSi思子不过也要注意，小笼汤汁滚热，吃时切莫太急，以免烫伤哦。推荐店铺：王兴记，灵德灵，鼎福记，忆秦园，笑来喜 馄饨馄饨是无锡最流行的早餐之一，由蛋皮丝、虾皮、紫菜熬煮的三鲜馄饨鲜香扑鼻，能激发一整个活力满满的上午。  来自马蜂窝用户@SiSi思子物产丰富的无锡还将馄饨开发出了许多新花样，刀鱼馄饨、红汤馄饨、菊花馄饨，你能在无锡馄饨中吃到各种应季食材的鲜美滋味，可谓「不时不食」的饮食文化在江南的绝佳范本。  来自马蜂窝用户@SiSi思子推荐店铺：熙盛源（红汤馄饨），忆秦园（刀鱼馄饨），荣巷小馄饨，山联村（菊花馄饨），福乐馄饨店，南禅寺手推馄饨 无锡酱排骨如果你无肉不欢，来到无锡怎能错过骨酥肉烂、香美味鲜的酱排骨？  来自马蜂窝用户@嬉游无锡酱排骨也以其甜鲜滋味而被当地人所钟爱，仅三凤桥一家店每天的排骨销量就接近一吨，人气旺盛。  来自马蜂窝用户@嬉游无锡排骨选用太湖猪肋排，会将排骨与五花肉、猪耳朵等其他部位一同烹制，酿就了油润醇厚的口感与丰美的滋味，其中甜味的巧妙加入更是使之滋味的丰富度更上一筹，比起其他地方的排骨更具特色。  来自马蜂窝用户@SiSi思子推荐店铺：三凤桥大排档太湖三白 如果对甜无感，在无锡是否就没什么美食可吃？答案当然是否定的。  来自马蜂窝用户@SiSi思子太湖三白，即银鱼、白鱼、白虾，是无锡太湖中声名远播的特产湖鲜。烹饪太湖三白讲究原汁本味，能逼出食材本身的极致鲜美已经足矣，因此往往会选择清蒸水煮等无糖的烹饪方式。若是食材足够新鲜，白虾甚至可以生食。  来自马蜂窝用户@走呀六宝优秀的食材造就了丰富美味的菜式。清蒸白鱼、莼菜银鱼羹、醉虾、银鱼炒蛋，这些美食可以在绝大部分无锡老餐馆中品尝到，让你一品「春后银鱼霜下鲈」的滋味，怎一个“鲜”字了得。推荐店铺：老牛窝里，无锡大饭店，怡红院，横云饭店 梁溪脆鳝梁溪脆鳝也是无锡菜的代表菜之一，已有超过100年的历史，最初本是无锡面店中的一种浇头，后来又有饭馆将脆鳝作为冷盘出售。清末民初，无锡著名菜馆「大新楼」将脆鳝用作筵席大菜，使之逐渐成为如今常见的宝塔形，流传至今。  来自马蜂窝用户@SiSi思子炸制再复炸的鳝鱼裹上一层糖衣，能长时间保持口感的香甜酥脆与造型的立体，如今已经成为一桌正餐里不会缺席的凉菜。推荐店铺：老牛窝里、横云饭店 无锡面生活在太湖平原的人们，对面的钟爱却丝毫不比北方少，无锡也不例外，一碗鲜香熨帖的汤面是当地人唤醒一整天的首选方式。  来自马蜂窝用户@SiSi思子无锡的面种类众多，富有特色。与北方不同，此地的面最重浇头，各种应季食材都会被炒制成热腾腾的浇头盖于面上，与面汤完美融合。蟹粉、鳝糊、三虾、牛蛙，这些特色浇头能在无锡的街头巷尾吃到，更有宽汤、紧汤、过桥、底浇等诸多讲究。  来自马蜂窝用户@yan10研食推荐店铺：步沿私房菜（蟹粉拌面），秦德斋面馆（酱爆牛蛙面），蘇面匠（虾爆鲜鳝面） 梅花糕在无锡的街头巷尾，你能经常见到梅花糕这种小吃。  来自马蜂窝用户@孤僻小老虎梅花糕起源于明朝，因形似梅花而得名，是将元宵、松仁等材料与面粉一同烘烤而成，有豆沙和鲜肉等馅料，味道软糯甜润。推荐店铺：大成巷，南禅寺 玉兰饼玉兰饼这名字听上去风雅，却是用糯米、鲜肉、猪油等制成的一道金黄酥脆的地道平民小吃。  来自马蜂窝用户@星夜半程玉兰饼肉汁丰盈、香脆可口，甜津津的滋味与猪肉鲜香完美融合，与无锡当地的另一道美食酸辣汤更是绝配。在逛街时随手买上一个，美味又扛饿，能让你活力满满地继续投入接下来的游玩。  来自马蜂窝用户@yan10研食推荐店铺：毛华美食，天福苑，穆桂英 油酥起源于惠山的无锡油酥原本是寺庙中的斋食，有「金刚肚脐」的别名。  来自马蜂窝用户@嬉游油酥正如其名般酥脆可口，芝麻香气融入了油润的面皮，咬起来脆，吃起来香，小小一个便能带来大满足。桂花糖芋头 无锡产桂花，因此也经常以桂花入菜。  来自马蜂窝用户@嬉游无锡名产桂花糖芋头软糯香甜，桂花的加入使之愈发芬芳可口，吃上一整碗也不会腻，作为一顿口味偏甜的正餐收尾甜品，也是刚刚好的。 彩蛋 · 阳山水蜜桃当你看到这篇文章时，无锡的另一种甜——阳山水蜜桃也刚好上市了。  来自马蜂窝用户@丁留斌无锡阳山拥有特别适宜水蜜桃的生长的环境，每年6-8月，这颗「世上最美味的桃子」都会成为水果届的顶流。  来自马蜂窝用户@自由行攻略水蜜桃皮薄个大、甜美多汁，有「水做的骨肉」之美誉，能真的做到入口即化，也成了许多真吃货不顾酷暑也要奔赴无锡的理由。阳山水蜜桃种类丰富，白凤桃、湖景桃、雨花露等都是闻名遐迩的果种。  来自马蜂窝用户@你看起来好好吃如果在外地，运输一箱表皮脆弱的蜜桃或许会要价不菲。但在原产地无锡，你大可以在街头巷尾的普通水果店中买到价廉物美的新摘蜜桃，体会一把「日啖蜜桃三大颗」的爽快。 |
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