| 厨爹 | 2021-06-28 20:45 |
 夏天，最该吃的不是绿豆汤，而是它，健脾祛湿还解暑，别不懂吃了。又到了每年炎热酷暑的夏季，这个时候很多人就惦记着吃一些冰凉的食物，虽然嘴上是凉快了，但夏天吃太多凉食对身体是不好的，另外因为热天很多人都喜欢呆在空调房里，长时间吹冷气，室外室内温差大，一冷一热的体内容易积湿气，这也是“空调病”的原因之一。我们当地人夏天就是喜欢煲各种汤汤水水来喝，除了各种解暑糖水之外，一些清热解暑老火靓汤也是非常不错的选择。绿豆汤就是非常经典的夏季解暑汤，其实还有一道老火靓汤比绿豆汤还好，不仅清热解暑还能健脾祛湿，那就是：鲫鱼冬瓜薏仁汤。  鲫鱼是煲汤的好食材，味道鲜甜营养丰富，就是小鱼刺比较多，所以喝多时候需要注意一些，或者过滤了再喝。冬瓜是夏季的时令瓜菜，冬瓜是凉性的食材，有消热、利水的作用，而且冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，减肥人士可以敞开吃，补水还零脂肪。而薏仁和白扁豆、眉豆这三种豆类食材都有很好的祛湿健脾作用，非常适合湿气比较重的夏天喝，搭配上鲫鱼和冬瓜一起煲汤，不仅解暑清热，营养全面对身体有益。  这道鲫鱼冬瓜薏仁汤的做法也非常简单，鲫鱼呢需要先煎一下再煲汤，汤汁更奶白鲜甜。薏仁和白扁豆建议先干炒一下，炒至表面微微焦黄，这样可以中和其中的寒性，煲汤煮水祛湿效果更好，也更好煮软烂。值得一提的是夏季用冬瓜煲汤建议别去皮，带皮一起煲解暑效果更好哦，冬瓜皮比较硬不好吃，所以煮熟后把皮取出来即可。夏天要多喝汤，这汤太鲜美啦，煲一锅每人喝一碗，健脾祛湿还解暑。以下是详细做法：  【鲫鱼冬瓜薏仁汤】 准备食材：鲫鱼一条、冬瓜适量、薏米、白扁豆、眉豆各适量、生姜少许。 准备配料：油盐适量。 详细做法： 1、鲫鱼让店家帮忙处理好，拿来清洗干净待用。薏米和白扁豆先提前下锅干炒一下，炒至微微焦黄即可，这样祛湿效果更好。  2、冬瓜带皮一起清洗干净，瓜皮不用去掉，吃的时候咬掉即可。（冬瓜带皮煲汤解暑效果更佳）。  3、热锅凉油，先将鲫鱼下锅煎一下，煎至两面微微焦黄即可。（鲫鱼先煎一下再煲汤，这样煲出来的鱼汤更奶白鲜甜）。  4、准备一个煲汤的砂锅，将鲫鱼、冬瓜、薏仁、白扁豆、眉豆和少许生姜片一同放入锅里，加入适量的清水。盖上盖子大火煮开转至小火煮60分钟，即可。  出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：鲫鱼冬瓜薏仁汤就做好啦，这样煲出来的鱼汤奶白鲜甜，食材都已经完全煮软烂了，口感浓郁鲜香，鱼汤的鲜甜和冬瓜的清香，还有豆子的粉糯，口感层次丰富，荤素搭配营养也更全面，炎热的夏季喝它再合适不过了，清热解暑还健脾祛湿，一周喝2回，对身体有益，适合全家人一起享用。鲫鱼有很多的小鱼刺，而且煲汤也煮很软烂了，因此在喝的时候非常小心。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、鲫鱼提前煎一下再煲汤，这样煲出来的鱼汤更奶白鲜甜。鲫鱼也可以换成其它鱼刺少的鱼，小朋友吃更放心。 2、薏仁和白扁豆先干炒一下，这样煮的时候更容易软烂，而且薏仁干炒后还可以去掉一部分的寒性，祛湿效果更好。 3、小朋友喝则需要先过滤一下，这样喝起来更放心。夏季冬瓜带皮一起煲汤解暑效果更好哦。 |
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