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厨爹 2021-06-27 18:53
过了夏至之后,明显地感觉到夏天越来越热了,天气干燥,而且特别容易出汗,只能在家不停大口大口地喝水,这样还不能够补充足够多的水分,在饮食上也偏向于清淡凉爽了,所以在夏天的时候,小凉菜就非常受欢迎,有六道非常适合夏天吃的小凉菜,天越热越爱吃,清凉脆爽而且又下饭,今天就来分享这六道适合夏天吃的小凉菜,看看有没有你爱吃的吧?
一,泡椒凤爪。这道菜虽然属于荤菜,但是做出来却是清凉脆爽特别好吃,把鸡爪买回来之后清洗好,然后去掉脚趾甲,再把它切成小块,然后放入锅里面,加入姜片开始煮15分钟,煮熟之后捞出来放入冰水之中过凉。然后准备一些配菜,比如平时喜欢吃的芹菜,胡萝卜,黄瓜等等,做泡椒凤爪柠檬是少不了的,把柠檬提前清洗好,把凤爪从冰水中捞出放入盘中,再放入喜欢吃的配菜,再加入泡椒,挤入柠檬汁或者切上几片柠檬片就可以吃了,注意在做这道菜的时候,也可以放入冰箱里面冷藏一个小时,取出来再吃口感会更好。
二,凉拌藕片。夏天一定要吃一些比较清凉脆爽的菜品,其中这道藕片就是很受人喜欢的,藕切成薄片之后放入水中煮熟,然后捞出来放入凉开水中过凉,接着捞出放入盘中,然后在炒锅里面倒油,六成热之后放入青红辣椒去爆香,再放入花椒,关火后倒入藕片里,再加入白醋、盐、鸡精、香油翻拌均匀。这样一道非常美味的凉拌藕片就做好了。
三,蒜泥白肉。这道菜是夏天的一道非常下酒的菜,虽然夏天不能吃油腻的食物,但是这道五花肉做成蒜泥白肉之后特别清脆下饭,把五花肉清洗好之后放入锅中,加入超过五花肉的清水,再放入葱、八角和姜,盖上盖子开大火先把水烧至沸腾,然后撇去表面的浮沫,继续煮20分钟,关火后继续焖十分钟,捞出来之后让它自然冷凉,然后再切成薄片,接下来把大蒜砸成泥,再放入辣椒粉和熟芝麻,倒入肉片中,加入生抽、香醋和少许盐搅拌均匀,吃起来开胃又下饭。
四,凉拌腐竹。这道菜选用芹菜和腐竹一起来烹饪完成,腐竹要提前两个小时放入冷水中去浸泡,浸泡软之后再把它取出攥一下水,切成两厘米左右的段,在锅中加入清水,烧开之后再放入腐竹、芹菜段煮两分钟捞出来,迅速放入凉开水中过凉,在里面加入一勺白糖、一勺鸡精、一勺米醋、一勺香油,再放入少许辣椒搅拌均匀即可。
五,凉拌黄豆芽。这是一道性价比非常高的菜,黄豆芽的价格比较实惠,夏天天热的时候可以多做来吃。把黄豆芽清洗一下,先在锅中放入水,烧至沸腾之后放入黄豆芽,焯水两分钟然后捞出来放入凉水中过凉,然后捞出沥干水分,这时再准备一些小葱,切成葱丝,香菜切成小段,把大蒜切成蒜末放入黄豆芽中,然后加入生抽、香醋、白糖、香油,撒上一勺白芝麻,喜欢吃辣的也可以撒上一勺辣椒面翻拌均匀即可。
六,凉拌紫甘蓝。紫甘蓝和我们平时吃的绿甘蓝不太一样,紫甘蓝可以直接去凉拌来吃,尤其是夏天的时候非常受欢迎,首先把紫甘蓝清洗干净,然后把它切成细一些的丝,准备少许大葱也切成丝,然后找一个大一些的盆子,把紫甘蓝放进去,加入多一些的盐抓匀,腌制十分钟然后把多余的水分控干。在紫甘蓝里面加入葱丝,再放入香醋、白糖、香油和鸡精,翻拌均匀即可。


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