| 厨爹 | 2021-06-26 19:19 |
 夏天，这碱性蔬菜记得多吃，正当季，去叶留菜梗加料一炒，真爽脆。近日我们当地迎来了频繁的降雨天气，充沛的雨水和光照非常适合植被的生长，很多蔬菜瓜果都开始成熟上市了，通菜就是其中之一，通菜也叫空心菜，藤藤菜等等，属于碱性蔬菜。不同地区叫法不同，虽然一年四季都能吃得上，但夏季才是吃通菜的最佳时令季节，这个时候的通菜更脆嫩，味道更清香，比其它季节吃起来更好吃，尤其是连续的降雨后，吸饱水分的通菜梗更脆嫩了。我们家基本上一周至少吃3回。  通菜不仅好吃营养也是很丰富的，除了含有丰富的维生素和膳食纤维之外，还含有通菜中含草酸，会影响钙的吸收，因此建议先焯水断生再炒或者凉拌吃，这样吃最营养的吃法了。通菜比较常见的做法就是菜叶和菜梗一起摘成小段，然后下锅爆炒，搭配蒜蓉、虾酱、蟹酱、腐乳等一起炒，都各有风味。我们家人最近爱上了吃通菜梗，把菜叶的部分摘掉，留下通菜梗，拿来炒通菜梗吃，做成剁椒炒通菜梗、酸辣通菜梗、或者搭配自己喜欢的配菜一起炒，没有了菜叶的软滑，只有菜梗的爽脆，吃起来特别美味。  这里要分享的通菜梗做法是：通菜梗炒肉，准备少许的五花肉把油煎出来（用猪油炒素菜更香哦），然后加入大蒜小米辣下锅爆香，下入通菜梗一起爆炒至断生，调味即可出锅。这样炒出来的通菜梗色泽翠绿，口感清香爽脆，吃起来太过瘾啦，吃过了炒通菜梗后，我们家人现在都不喜欢带叶子一起炒了。夏季，最该吃的不是黄瓜而是它，钙是西红柿的12倍，菜梗炒菜真香。以下是详细做法：  【通菜梗炒肉】 准备食材：通菜梗适量、五花肉适量、生姜大蒜小米辣各少许。 准备配料：油盐适量、蚝油少许。 详细做法：  1、五花肉洗干净切片装碗、生姜大蒜小米辣洗净切碎待用、通菜梗洗净切成小段待用。  2、热锅凉油，放入五花肉下锅煸炒出油。  3、五花肉炒至焦黄后，下入生姜大蒜和生姜丝下锅一起爆香。  4、加入通菜梗下锅爆炒至断生。加入适量蚝油提鲜翻炒均匀，最后下少许盐炒调味，炒匀即可。  出锅装盘上桌即可享用，这样一道家常版的：通菜梗炒肉就做好啦，这样炒出来的通菜梗色泽翠绿诱人，口感清香脆嫩，五花肉鲜香不油腻，还带有蒜蓉和小米辣的香，实在是太美味啦，非常开胃好吃又下饭，夏天没胃口吃它再合适不过了，现在吃它正当季，简单一炒就上桌，几块钱炒一盘，好吃又实惠，我们全家人都很爱吃这道菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、通菜梗要选择那种比较脆梗空心菜，摘嫩的部分，把叶子的部分去掉，这样炒出来的口感更好。 2、不放五花肉也行，可以加入猪油来炒，猪油炒素菜吃起来会比较香。 3、喜欢吃酸辣的小伙伴可以加入多一些的辣椒和米醋一起炒，大火爆炒断生即可出锅，炒太久会影响口感。 |
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