| 厨爹 |
2021-06-23 21:16 |
6月吃它正是时候，一次买几斤，去籽熬一罐囤冰箱，随吃随取，省事。6月份在我们当季开始有一样水果大量上市了，那就是黄皮果，这是南方特有的水果，在两广、海南、云南、福建等一带会比较常见，北方的小伙伴很多都没有见过。每年到了吃荔枝季节的时候，也正好是黄皮果成熟上市的时候，我们老家也种有一棵，最近正好到了成熟采摘的时候，结满一树的果子，黄灿灿的，看着就非常诱人。黄皮果也是一种时令很强的水果，因为再过阵子熟透了不摘来吃就会腐烂掉。而一树的果子一下子当水果吃也吃不完，这个时候老妈就会摘来做腌黄皮，冰糖黄皮果、黄皮果蜜饯吃，都是非常赞的。
现在在外地，市场上和街边到处都有卖黄皮果的，不能回家吃，在外边看到我也不手软，都会买几斤回来吃。黄皮果还素有“果中之宝”之称。其果实富含糖分、有机酸，具有较高的营养价值和重要的药用价值。黄皮的叶、树皮、果肉都可以入药材。色泽金黄，味道酸甜，汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果。荔枝吃多了会上火，而黄皮则是清热下火的水果。民间也有“饥食荔枝，饱食黄皮”，的说法，黄皮果是有很好的助消化作用的。
黄皮果洗净后直接当水果吃，还可以拿来做腌黄皮，冰糖黄皮果、黄皮果蜜饯吃。我们家每年都会熬几罐冰糖黄皮，存冰箱里随吃随取，非常方便又省事。熬好的冰糖金桔，一部分还可以拿来烤干做黄皮蜜饯，夏天的时候，蜜饯当零食吃，冰糖黄皮用温水冲泡喝，酸甜清热解渴，搭配一点甘草一起，还润肺止咳呢。它是夏季的“果中之宝”，营养极高，去籽熬一罐存冰箱，营养又解馋。以下是详细做法：
【冰糖黄皮果】
准备食材：黄皮果几斤、甘草片适量、柠檬片适量。
准备配料：黄冰糖适量。
详细做法：
1、买回来的新鲜黄皮果，将果子摘下来，也可以用剪刀剪下来。
2、接着用清水冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。（盐水浸泡可以去掉表面的残留和杂质，带皮吃更放心）。
3、喜欢的黄皮果，将里边的籽取出来。我们取果肉的部分即可，籽的部分倒掉不能食用。
4、准备适量的冰糖、少许的甘草片（或者干草粉）、几片柠檬片。所有食材都准备好就绪。
5、将洗净去皮的黄皮果倒入砂锅里。
6、加入柠檬片、甘草片和冰糖一起下锅（喜欢甜的冰糖可以多放，加点柠檬可以增香口感更好，益脾，清热镇咳祛痰的作用）。
7、加入适量的清水。
8、水的量大概是将食材本身淹没过即可。
9、盖上盖子开大火煮开，然后转小火慢慢熬煮。
10、这里大概熬煮30分钟左右，煮了10分钟左右，打开盖子熬煮，记得搅拌一下防止粘锅。
11、把水分熬干，剩下糖浆的部分，黄皮果充分吸收了糖浆色泽变得很红亮。
12、关火放凉待用。
13、准备一个玻璃罐子，放入沸水里煮一下杀菌消毒，然后取出晾干水分。把放凉的冰糖黄皮装入罐子中，放入冰凉里存起来随吃随取，平时可以拿几颗来泡温水喝，酸酸甜甜的，还带有黄皮果的香味，非常开胃好吃，还清热润肺，夏天有点小咳嗽啥的，喝点它可以化痰特别好，煮好的冰糖黄皮果，还可以取出来一颗颗的摆放在烤盘上，放入烤箱里烤干做成黄皮果蜜饯吃也是超级赞的呢。我们家每年夏天6月份黄皮果丰收的时候都会做上几罐囤着吃，特别方便又省事。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、黄皮果摘下来需要冲洗干净，用盐水浸泡一下，可以去掉表皮的残留和杂质，因为我们是要带皮一起吃的。
2、熬这道冰糖黄皮果的时候，我还会搭配少许的柠檬片和甘草片一起，这样更营养好吃，味道也更香。
3、熬好的冰糖黄皮，需要放在一个高温杀菌消毒过的玻璃罐子里密封保存，可以吃上半年不会坏掉。
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