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厨爹 2021-06-23 21:16
6月吃它正是时候,一次买几斤,去籽熬一罐囤冰箱,随吃随取,省事。6月份在我们当季开始有一样水果大量上市了,那就是黄皮果,这是南方特有的水果,在两广、海南、云南、福建等一带会比较常见,北方的小伙伴很多都没有见过。每年到了吃荔枝季节的时候,也正好是黄皮果成熟上市的时候,我们老家也种有一棵,最近正好到了成熟采摘的时候,结满一树的果子,黄灿灿的,看着就非常诱人。黄皮果也是一种时令很强的水果,因为再过阵子熟透了不摘来吃就会腐烂掉。而一树的果子一下子当水果吃也吃不完,这个时候老妈就会摘来做腌黄皮,冰糖黄皮果、黄皮果蜜饯吃,都是非常赞的。
现在在外地,市场上和街边到处都有卖黄皮果的,不能回家吃,在外边看到我也不手软,都会买几斤回来吃。黄皮果还素有“果中之宝”之称。其果实富含糖分、有机酸,具有较高的营养价值和重要的药用价值。黄皮的叶、树皮、果肉都可以入药材。色泽金黄,味道酸甜,汁液丰富而具香味,是色、香、味俱佳的水果。荔枝吃多了会上火,而黄皮则是清热下火的水果。民间也有“饥食荔枝,饱食黄皮”,的说法,黄皮果是有很好的助消化作用的。
黄皮果洗净后直接当水果吃,还可以拿来做腌黄皮,冰糖黄皮果、黄皮果蜜饯吃。我们家每年都会熬几罐冰糖黄皮,存冰箱里随吃随取,非常方便又省事。熬好的冰糖金桔,一部分还可以拿来烤干做黄皮蜜饯,夏天的时候,蜜饯当零食吃,冰糖黄皮用温水冲泡喝,酸甜清热解渴,搭配一点甘草一起,还润肺止咳呢。它是夏季的“果中之宝”,营养极高,去籽熬一罐存冰箱,营养又解馋。以下是详细做法:
【冰糖黄皮果】
准备食材:黄皮果几斤、甘草片适量、柠檬片适量。
准备配料:黄冰糖适量。
详细做法:
1、买回来的新鲜黄皮果,将果子摘下来,也可以用剪刀剪下来。
2、接着用清水冲洗干净,用盐水浸泡10分钟。(盐水浸泡可以去掉表面的残留和杂质,带皮吃更放心)。
3、喜欢的黄皮果,将里边的籽取出来。我们取果肉的部分即可,籽的部分倒掉不能食用。
4、准备适量的冰糖、少许的甘草片(或者干草粉)、几片柠檬片。所有食材都准备好就绪。
5、将洗净去皮的黄皮果倒入砂锅里。
6、加入柠檬片、甘草片和冰糖一起下锅(喜欢甜的冰糖可以多放,加点柠檬可以增香口感更好,益脾,清热镇咳祛痰的作用)。
7、加入适量的清水。
8、水的量大概是将食材本身淹没过即可。
9、盖上盖子开大火煮开,然后转小火慢慢熬煮。
10、这里大概熬煮30分钟左右,煮了10分钟左右,打开盖子熬煮,记得搅拌一下防止粘锅。
11、把水分熬干,剩下糖浆的部分,黄皮果充分吸收了糖浆色泽变得很红亮。
12、关火放凉待用。
13、准备一个玻璃罐子,放入沸水里煮一下杀菌消毒,然后取出晾干水分。把放凉的冰糖黄皮装入罐子中,放入冰凉里存起来随吃随取,平时可以拿几颗来泡温水喝,酸酸甜甜的,还带有黄皮果的香味,非常开胃好吃,还清热润肺,夏天有点小咳嗽啥的,喝点它可以化痰特别好,煮好的冰糖黄皮果,还可以取出来一颗颗的摆放在烤盘上,放入烤箱里烤干做成黄皮果蜜饯吃也是超级赞的呢。我们家每年夏天6月份黄皮果丰收的时候都会做上几罐囤着吃,特别方便又省事。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、黄皮果摘下来需要冲洗干净,用盐水浸泡一下,可以去掉表皮的残留和杂质,因为我们是要带皮一起吃的。
2、熬这道冰糖黄皮果的时候,我还会搭配少许的柠檬片和甘草片一起,这样更营养好吃,味道也更香。
3、熬好的冰糖黄皮,需要放在一个高温杀菌消毒过的玻璃罐子里密封保存,可以吃上半年不会坏掉。


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