| 厨爹 | 2021-06-22 20:36 |
 烧鱼时，别只会放生姜去腥，多加几片这叶子，去腥增香，太鲜美了。我们家人都特别爱吃鱼，基本上隔三差五就烧鱼吃，鱼肉的肉质细嫩，味道鲜美，属于高蛋白质低脂肪的健康肉类食材，多吃鱼比多吃猪肉强多了。夏天吃鱼我家最喜欢的做法当属清蒸，原汁原味。但偶尔也想要换换口味，最近我们家就迷上了吃紫苏焖鱼，不管是任何鱼类食材还是海鲜、螺丝、烤肉的时候，搭配一些紫苏叶一起吃，味道真的太赞了，可以去腥增香解油腻，尤其是大热天没啥胃口的时候，用紫苏做香料炒菜吃非常开胃的。  烧鱼时很多人都会放点生姜来去腥，其实除了升级之外，再加入几片紫苏叶子一起焖，味道更加鲜美，紫苏独特的香味还很开胃。紫苏有绿叶紫苏也有紫叶紫苏，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿，紫苏叶的气味清香，味微辛。在明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。紫苏叶自古就被用作食用。紫苏还有发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂的作用。除了可以入菜、泡茶之外，我们老家还会在泡菜的坛子里放入紫苏叶子，可以防止泡菜腐化，起到一定的防腐作用。  这里分享的紫苏叶吃法是：紫苏焖鲫鱼，鲫鱼的肉质鲜嫩，就是鱼刺太多，吃的时候要非常小心，也可以换成其它鱼刺少的鱼。鲫鱼处理好先下锅煎一下，加入少许的生姜大蒜一起煸香，加点水和配料，再加入紫苏叶一起焖至熟透即可，紫苏叶的加入可以起到去腥增香的作用，鱼肉的味道更鲜美，一点腥味都没有，别不懂吃了。以下是详细做法：  【紫苏焖鲫鱼】 准备食材：鲫鱼一条、紫苏适量、生姜少许、葱段适量、大蒜少许。 准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。 详细做法： 1、鲫鱼处理好洗净待用，紫苏摘下叶子清洗干净待用、生姜洗净切丝、葱洗净切段、大蒜洗净切片待用。  2、热锅凉油放入鲫鱼下锅煎至两面金黄。（铁锅的话先把锅烧热，加入适量的油炙锅一下，把多余的油倒出来，再下鱼煎，这样鱼不粘锅不破皮）。  3、鱼煎至金黄后，下入葱姜一起炒香，加入适量的生抽、少许的蚝油提鲜。  4、加入适量的清水，紫苏叶子和葱段一起下锅，盖上盖子焖4分钟，鱼肉完全熟透，下入少许盐调味即可出锅。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：紫苏焖鲫鱼就做好啦，这样焖出来的鲫鱼鲜香入味，还带有浓郁的紫苏香味，一点腥味都没有，非常开胃好吃又下饭，紫苏的香味让人食欲大开，热天吃再合适不过了。这里用的是鲫鱼鱼刺比较多，吃的时候要格外小心，小朋友不建议吃担心鱼刺卡到。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是鲫鱼，大家也可以换成其它的鱼，建议选择鱼刺少的鱼，这样吃的时候更方便一些。 2、铁锅煎鱼建议先把锅烧热，加入适量的油炙锅一下，把多余的油倒出来，再下鱼煎，这样鱼不粘锅不破皮。 3、调味可以根据个人喜好搭配，喜欢吃辣的加入少许的青红椒一起，也是非常开胃下饭的。 |
|