| 厨爹 | 2021-06-20 19:36 |
 明日夏至，别忘了给家人吃“清补凉”，熬一锅每人吃一碗，顺利度夏。明天就是夏至节气啦，夏至的到来气候开始越来越炎热了，也有“夏至三庚数头伏”的说法，炎热的天气就容易引起食欲减退、四肢无力，特别容易犯困、疲倦，这些其实都是是“疰夏”的表现。因此夏天可以吃一些清热解暑开胃的食欲，绿豆糖水就是不错的选择。夏至在民间也有“夏至节”的说法，这个时候部分地区开始消夏避伏、吃面条、吃鸭蛋等等。现在的气候炎热，这个时候除了注意消暑解之外，平时要注意多喝水，饮食上清淡为主，多吃一些当季的时令蔬果，苦瓜、丝瓜、西瓜等等，都是夏至不可错过的美味。  除此之外，我们家每年夏天都会煮一锅：清补凉糖水喝，夏至吃肉都不如吃它，夏至吃它可以清热祛湿降火，顺应节气对身体有益。清补凉用到的具体食材其实并不统一，我们当地人做的清补凉喜欢加入椰奶或者新鲜的椰子水搭配做糖水喝，夏天吃特别舒服。也可以拿来煲汤、煮粥等等都是非常不错的吃法。清补凉主要用的食材有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合等等，还可以在这个基础上添加一些自己喜欢的食材、水果丁等等，都有不同的口感和功效。  这里要分享的夏至清补凉糖水做法也非常简单，全部材料是：红豆、绿豆、红腰豆、莲子、薏米、百合各适量、银耳半朵、椰枣。这些食材都是具有很好的清热解暑祛湿健脾胃的作用，还搭配了银耳一起煮，口感和营养就更丰富了，银耳丰富的胶质还有美容养颜的作用，女人可以多吃。食材都提前浸泡一下，这样更容易煮软烂。煮好的糖水放凉，冰箱里冷藏或者是加点冰块一起吃，夏至来上一碗整个人都精神饱满了。明日夏至，宁可不吃肉也要吃它，熬一锅每人吃一碗，热天不会疰夏。以下是详细做法：  【夏至清补凉糖水】 准备食材：红豆、绿豆、红腰豆、莲子、薏米、百合各适量、银耳半朵、椰枣适量。 准备配料：糖片一块。 详细做法： 1、薏米先在干锅里炒一下，炒至表面微焦黄出锅待用。（薏米过寒，炒一下可以中和寒性祛湿效果更好）。  2、把红豆、绿豆、红腰豆、薏米一起洗净，加水浸泡一下。莲子、百合和银耳也是一样，浸泡1个小时以上，把食材泡发后更容易煮软烂。  3、泡发的银耳剪成小朵，放入砂锅里，加入泡发的莲子，各种豆类和薏米。  4、泡发的红腰豆也一同放入砂锅里。加入适量水，大火煮开转小火煮1个小时左右。（可以在锅里放一个汤匙这样煮的时候就不容易溢锅）。  5、将食材都煮软烂，最后加入泡发的百合下锅一起煮（百合比较容易煮放太早容易煮太烂，建议最后再放），加入百合继续煮10分钟左右，加入糖片一起煮融化即可。  放凉后出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常的：清补凉糖水就做好啦，这样煮出来的糖水清甜软糯又爽滑，非常开胃好吃还很解暑，明天夏季记得给家人煮上一锅，每人喝一碗清凉解暑，热天不会疰夏，元气满满度过盛夏时节，热天来上一碗它比吃肉强多了，适合全家老小一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、薏米我一般喜欢先干炒一下再煮，这样祛湿效果更好，也不会太过寒凉。 2、这里的杂豆食材比较多，有的不太好煮软烂，建议先提前用水泡发，浸泡1个小时以上。 3、银耳也需要泡发，剪成小朵再煮，这样更容易煮出银耳的胶质来，吃起来口感更爽滑浓稠。 |
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