| 天人地 | 2021-06-18 08:18 |
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哈哈哈不好意思，标题小编调皮了。 回归正题，我最近网购了一个好吃到跺脚，恨不得跟全世界分享的零食——梅州盐焗鸡！鲜嫩多汁，一口就超惊艳。   但怎么想，地处闽粤赣三省交界，东部与福建省龙岩和漳州接壤，南部与潮州、揭阳、汕尾毗邻的梅州，也应该在广东美食届占有一席之地。   况且，鼎鼎有名的盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、腌粉、广式靓汤都是这座小城顶有力的美食大军。  置身于其中，时光仿佛回到了过去，沧桑中不乏历史的久远感。  这座小城，带着岭北城市独有的慢节奏，在悠悠时光里过着惬意的小日子。它不高调，但独特。 不管是美食风情还是市井人情，梅州，都值得被看见。  广东美食江湖里的“异类”  一直以为梅州菜与广府菜一样，注重清淡、原味，但真正吃了一次，发现这座小城的食物重油重盐，蒜蓉酱、辣酱是桌上常客。     都说“逢山必有客，无客不住山”，南迁于此的客家人，因为住在山里的气候影响，加上骨子里中原饮食习俗的根深蒂固，使得客家味道在广东独树一帜。   清晨就开始碳水满满 📍 勤燕烧卖  仅凭一道烧卖就在某点评上长据梅州好评榜第一，小编很好奇这烧卖的味道。   烧卖一叠有4个，内馅饱满，全是肉、香菇和笋丁。内馅汁水丰润，面皮的劲道、肉的滑嫩、笋和菇的脆爽，嚼起来很有层次感。 配上一碗加了枸杞叶的清甜的牛肉汤，这一顿早餐，着实妥帖。 地址：勤力苑22号 📍 新宜家面馆  一份看似普通的腌面，一碗及第汤，就是梅州人的眼中最地道的美味。   一碗腌面，就是梅州人每天早上的精神寄托。  花甲的香甜、牛肉的爽脆和汤底的鲜美浑然一体。咸菜、金不换、酒糟、姜等香料在高温下得到释放，食材通过在滚烫的汤中翻滚，香味渗透到汤的角角落落。 地址：梅园路梅园新村C组团MC3-6、MC4-1-5、MC5-1-5座8号店 📍 蓝羽鱼头煮粉   吃到大汗淋漓，也只想大喊一句：“老板娘，涯爱加一份鱼泡皮~” 地址：文保路恒祥医药斜对面 📍 龙记肠粉腌面   被猪油浸润到每一丝纹理的腌面，吃一口满嘴油香，再喝一勺清甜的牛肉汤，这顿早餐，不仅饱腹，还心满意足。 地址：公园路3-31号  是夏日午后无法忽视的存在 📍 海石花   他们家的炒石螺、凉拌的海蜇、鱼皮都是配冰品的前菜，甜品才是重头戏！ 满满一整张菜单的鲜榨果汁、水果雪花、奶昔，约上三五好友，吃吃小吃喝喝冰，青春的感觉仿佛就被找回来了。 地址：凌峰东路193号 📍 一家人糍粑   他们家的糍粑，碾碎成粉后加水成团，柔韧且弹性十足。 裹上特制的白糖和花生碎，入口柔软，香甜粘糯。夏日配上一杯冰沙，小编都能想象到这种满足的惬意。 地址：中山横街2号 📍 润心客家小吃    地址：梅江一路36号第一层5号店  鲜香、重油是特色 📍 叶家饭店   客家豆腐、梅菜扣肉、演蒸农家鸡、韭菜炒河虾......每一道菜，都是客家经典绝味。  用肥而不腻这个形容，一点不为过！梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇厚，味道相互浸透却又互不打扰，下饭配酒都是一流。  地址：梅县区雁上村下虎形（叶剑英故居侧） 📍 阿杜饭店  简简单单一份花甲粉肠汤，就将梅州人的胃照顾的服服帖帖。新鲜花甲、粉肠、瘦肉，加些姜丝咸菜酒糟，无需过多调味，就是一份熟悉的味道。  这家最经典的是萝卜粄，香脆清新的萝卜粄沾上一点蒜银醋，丰富了萝卜粄的香味，还带有柔韧和香脆，几乎是桌桌必点。   滑滑嫩嫩的豆腐花，搭配香菇、猪油渣和香葱进行完美的勾芡和调味，舀上一勺拌在米饭里，豆腐脑的香滑和油渣的脆韧，就是白米饭最好的搭档。 地址：大浪口路华宝家具厂西南 📍 汤秀盛老屋烤鸡  相比他们家的烤鸡，小编更爱蒸鸡，原汁原味、带着鸡油澄澈底味的蒸鸡，上桌就是扑鼻的鲜香。   鲜甜的鸡汤和鸡杂，可以用来煮粉，梅州人夜晚最好这口。新鲜的鸡杂、纯正的鸡汤、脆嫩的青菜都是粉丝的陪衬，一碗粉下肚，酣畅淋漓。 地址：北区路梅正路23号  |
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