| 厨爹 | 2021-06-16 20:28 |
 夏季，最该吃的不是苦瓜，而是它，没精神多吃点，切丝炒菜好香呀。炎炎夏日，高温多雨的气候闷热潮湿，特别容易影响人的食欲。再加上很多人夏天喜欢长时间的待在空调房里，例外温差大，也就容易产生“空调病”，出现身体容易疲乏，没有力气、精神不饱满的情况。这个时候我们就需要多喝水给身体补充水分。除此之外，在饮食上还需要吃一些当季的时令美味，不仅顺应节气，对身体健康也是有益的。夏天的时令美食也有很多，苦瓜就是其中之一，苦瓜可以清热解暑，但苦瓜偏寒，体寒和来例假的女生则不宜多吃。另外在空调下待的时间长了，体内寒气也重，所以比起吃苦瓜、黄瓜等食材不如多吃：生姜。  俗话说得好：“冬吃萝卜，夏吃姜”、“夏天吃姜赛人参”也是有其中的道理的。生姜口感辛辣，带有独特的芳香，能激发人的食欲，生姜温性的，还可以驱寒暖身，长时间在空调房里的人可以多吃一些生姜茶，可以驱寒提神，对身体有益。夏天也是生姜长大的季节，市场上的生姜有两种，一种是仔姜，而另外一种则是老姜。这两种生姜的口感上是差别很大的。夏天我们家更喜欢吃仔姜，仔姜又被称为嫩姜、紫姜或姜芽，属于生姜生长嫩芽时期。这个时期的仔姜口感脆嫩，水分足，辛辣味比老姜淡，既可以生吃，还可以拿来腌泡菜、当配料或者做配菜吃，仔姜炒牛肉、仔姜焖鸭等等，都是非常开胃下饭的。  这里要分享的仔姜吃法是：仔姜炒猪杂，主要用到的食材就是仔姜和猪杂（瘦肉和猪肝），仔姜用的量可以多一些直接当配菜来吃，猪杂切片洗净，提前加入配料腌制入味。仔姜洗净切丝，这样炒的时候更容易入味，先把猪杂炒干水分炒香起锅。然后下入仔姜丝炒干水分，把香味炒出来，然后加入猪杂一起翻炒至食材熟透，加入配料调味葱段点缀提香即可。夏天吃它正是时候，买来切丝一炒，香脆开胃，热天没精神多吃点简单。以下是详细做法：  【仔姜炒猪杂】 准备食材：瘦肉适量、猪肝适量、仔姜适量、葱适量。 准备配料：油盐适量、适量生抽、少许蚝油、适量的柱候酱。 详细做法：  1、猪肝洗干净切片，瘦肉洗干净切块、仔姜洗净切丝、葱洗净切段待用。  2、猪肝切片后可以加入少许的生粉抓洗一下，用水洗至猪肝变白待用。洗净的瘦肉、猪肝装盘加入适量生抽、蚝油和柱候酱，拌匀腌制10分钟入味待用。  3、热锅凉油，放入腌制入味的瘦肉猪肝下锅炒至变色，起锅装盘备用。  4、锅里再添加少许的油，放入仔姜炒丝下锅炒2分钟左右，把表面的水分炒干，这样吃起来口感更脆。  5、仔姜炒出香味后，加入瘦肉、猪肝和葱段下锅翻炒均匀，最后下少许盐炒匀，即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：仔姜炒猪杂就做好啦，这样炒出来的猪杂鲜香入味，仔姜口感脆嫩，水分足，辛辣味较淡，更适合当配菜食用，也可以用来调味。炒肉的时候加入适量的仔姜搭配一起炒，既可以去腥味，还可以使肉类更增鲜，当配菜吃也很开胃下饭，炎热的夏天吃再合适不过了。夏天吃对身体健康有益，适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、这里用的是仔姜，这种姜的口感脆嫩，水分足，辛辣味较淡，可以当配料也可以当配菜吃。 2、猪杂洗净提前加入配料拌匀腌制入味，喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。 3、猪肝切片后用生粉抓洗一下，用清水冲洗干净，洗至猪肝变白这样吃起来就不会有腥味。 |
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